1樓：匿名使用者
雷恩為您推薦這兩種做法：
雪菜大湯黃魚
主要材料：大黃魚
調味料：寧波雪裡蕻、筍片
選用寧波雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入
黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小
火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。
紅燒大黃魚
主料：大黃魚1條（約750克）。調料：
醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作1．將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2．將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3．將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。
2樓：奓山胭脂虎
海鮮的冰貨，一般是除去內臟，用鹽醃製半小時，洗乾淨以後熱鍋冷油炸，然後紅燒就可以了，根據個人喜好，可以加配菜。滿意請採納！
3樓：香蕉食堂
這樣做的大黃魚好吃肉感鮮嫩，酒店的味道在家也能吃到
冷凍大黃魚怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
凍黃魚有很多種吃法，每個人的口味是不同的，不同的做法有不同的喜好人群，常見的凍黃魚做法有紅燒黃魚，清蒸黃魚。
紅燒黃魚
主料：黃魚一條（約250克），生薑一塊，蔥1棵
輔料：生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
紅燒黃魚的做法步驟
1. 黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘；
2. 熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；
3. 黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹；
4. 夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
小貼士1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味；
2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥；
3：魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮；
4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗乾淨就可以了，既節約時間，也不會把家裡弄得腥味滿屋。
清蒸黃魚
黃魚，又稱「黃花魚」，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為「石首魚」。黃魚,江湖暗語指的是金條 .
黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑑了傳統「清蒸武昌魚」的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的。
主料：黃魚1條，鹹肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥姜，料酒，鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1. 先將黃魚開膛剖腹，洗淨肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。
2. 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌
5樓：30秒不
推薦幾種吃法：
紅燒黃魚
主料黃魚一條（約250克）
生薑一塊
蔥1棵輔料
生抽1.5湯匙
白糖1/4湯匙
鹽適量料酒適量
紅燒黃魚的做法步驟
1. 黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘；
2. 熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；
3. 黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹；
4. 夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
小貼士1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味；
2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥；
3：魚要擦乾水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破；也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮；
4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回家洗洗乾淨就可以了，既節約時間，也不會把家裡弄得腥味滿屋。
清蒸黃魚
黃魚，又稱「黃花魚」，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為「石首魚」。黃魚,江湖暗語指的是金條 .
黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑑了傳統「清蒸武昌魚」的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.
主料黃魚1條 鹹肉1小塊
西紅柿 香菜
蔥 姜料酒 鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1. 先將黃魚開膛剖腹，洗淨肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。
2. 鹹肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,只要魚眼睛突出就算好了。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
6樓：東極皇大黃魚
冷凍過口感就差了。根據個人口味喜好，一般推介紅燒，煎大黃魚
冰凍的大黃花魚要怎麼紅燒？
7樓：淡忘一切感情
冰凍黃花魚怎麼做好吃，大廚教你一個方法，簡單好做味道鮮美
8樓：三石等風來
用料：黃花魚1-2條，蔥薑蒜少許，蒜苗1根，水澱粉少許。
紅燒黃花魚的做法：
1、黃花魚肚皮破開，掏淨內臟，去鱗，清洗乾淨，黃花魚兩側各斜切三刀備用。
2、用麵粉，將黃花魚裹勻。
3、做一鍋熱油，5成熱左右，提著魚尾，沿著鍋沿將黃花魚放入鍋內，炸制金黃色撈出瀝油備用。
4、魚炸至金黃色撈出。
5、炒鍋燒熱，放入底油，三成熱，加入蔥薑蒜爆香，加入一些生抽，再加入高湯，如果沒有高湯，用水代替，根據口味決定加入適量的鹽，一點胡椒粉，如果吃辣的可以放入幾個幹辣椒。
6、將魚放入湯內，蓋鍋蓋紅燒10分鐘左右。
7、然後加入一根蒜苗，再蓋上鍋蓋紅燒5分鐘左右。
8、將魚用兩個鍋鏟，小心盛到盤內。
9、魚湯留在鍋內，湯內放入幾根香菜，加入水澱粉勾薄芡。
10、將芡汁均勻的淋在魚身上即可上桌。
9樓：冰雪陽光久久
冰凍的大黃花魚紅燒的做法如下：
一、凍黃花魚用來紅燒是最好吃的。紅燒黃花魚屬於粵菜，是一道家常菜。主料是黃花魚，配以青菜、豬肉等燒製而成。黃花魚含豐富的蛋白質和維生素，體質虛弱者應多食。
二、製作步驟:
1、將凍黃花魚解凍後，颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
10樓：山裡娃冰茶
紅燒黃花魚的做法，肉質鮮美，無腥味做法簡單味道好
11樓：匿名使用者
食療作用 黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。 製作指導 1． 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長 2． 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。 適宜人群 一般人群均可食用 1． 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜 2． 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相剋 黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 編輯本段相關菜譜 雪菜大湯黃魚 主要材料 雪菜大黃魚：大黃魚 調味料：
寧波雪裡蕻、筍片 選用寧波雪裡蕻醃製的鹹菜切成末，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入 黃酒，加蓋燜片刻後，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小 火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。 海水蒸大黃魚 原料：
新 蒸大黃魚鮮大黃魚1條（淨肉約400克），玉米麵餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。
醃魚料：海水1000克，蔥段50克，薑片20克，香葉5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。 製作：
1、先將黃花魚去鱗、除鰓，在喉部切個小口，用菜刀尖將內臟挑出，背部開刀，腹部相連，用醃 雪菜大湯黃魚魚料醃製12小時。2、把醃好的黃花魚，用大號風機吹晾20小時風乾。3、將晾好的黃花魚皮向上放入盤內，淋上生豆油、豬油，入蒸櫃蒸10分鐘取出，蓋上青、紅椒絲和蔥絲，淋上燒沸的蔥油，澆上燒至八成熱的蒸魚豉油，跟玉米麵餅子上桌即可。
特點：鮮香濃郁、清新可口。 小貼士：
海水醃魚是沿海地區的一大特點，漁民把捕捉上來的鮮魚用海水醃製、晾晒，閒暇時用來酌酒、下飯。海水醃魚料經過多次改良後效果比普通鹽水好很多。 紅燒大黃魚 主 紅燒大黃魚料：
大黃魚1條（約750克）。調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
製作 1．將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。 2．將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。 3．將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
特點：色澤紅亮，口味鹹鮮軟糯。 椒鹽魚條 主料：
大黃魚1000克 輔料：雞蛋100克，小麥麵粉100克 調料：鹽5克，椒鹽15克，料酒15克，小蔥10克，姜15克，味精3克，花生油75克，豬油（煉製）10克。
特色：外脆裡嫩，外香裡鮮，色黃悅目。 做法：
1． 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 釐米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘 2． 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻 3． 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤 4． 跟上一小碟椒鹽即成。 製作要訣：
1． 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑 2． 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆 3． 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。 生薰大黃魚 新鮮黃魚1條(約750克)，酒1/2湯匙，蔥1條，姜2片，白米、茶葉(紅茶或龍井)、黃砂糖各1/2杯，生菜葉2枚。 ①將黃魚用鹽酒及拍碎之蔥姜混拌擦抹全身，醃約20分鐘。
②在鍋內將油燒成六分熱之後，放下黃魚用小火慢慢炸熟(即泡熟)，約2分鐘後，撈出濾幹油分。 ③用一隻姜炒鍋，在鍋內放下茶葉、白米與黃糖後，用小火燃燒，待各料冒煙時，即架放一塊鐵絲網在鍋中(需刷少許油在網上)，再將魚平放在網上，並蓋嚴鍋蓋，用小火薰燒，大約15分鐘，見魚身已變成茶黃色時即好，將魚小心移到碟上(碟底鋪生菜葉2枚，盤邊飾蔬菜花)即可。 家常燉黃花魚 主料：
大黃魚650克 輔料：豬肉(肥瘦)50克 調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克 做法：
1． 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋 2． 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長） 3． 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用 4． 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出 5． 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫 6． 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。 松子黃魚 先把黃魚開肚清洗乾淨，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚的大小而定)。用生粉把塗勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘後把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘後，把魚撈上來濾幹油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘後把魚撈上來濾幹油上盤，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：
西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。 黃魚羮 大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，後下)，用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關火，上盤。 糖醋黃魚 原料：
黃魚1條、冬菇絲20克、紅椒絲15克、蔥絲20克、小蔥1根、姜3片。鹽5克、白糖20克、醋25克、番茄醬10克、料酒5克、澱粉5克、香油少許。 製作：
1．黃魚洗淨，魚身兩面劃刀紋，放入盤中，用鹽、料酒、姜、小蔥抹擦全身，醃製20分鐘後用澱粉粘裹魚身，放入燒熱的油中，炸至酥脆，撈出。 2、另在鍋內燒熱油，炒冬菇絲、蔥絲、紅椒絲，將白糖、醋、番茄醬、澱粉、香油、鹽用水調勻，倒入炒鍋中，大火炒煮至滾，澆到魚上即可。[1] 編輯本段食療作用 黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經 中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效 對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
黃魚怎麼做，黃花魚怎麼做？
推薦幾種吃法 紅燒黃魚 主料黃魚一條 約250克 生薑一塊 蔥1棵輔料生抽1.5湯匙 白糖1 4湯匙 鹽適量料酒適量 紅燒黃魚的做法步驟 1.黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽 料酒塗勻魚身內外醃15分鐘 2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃 關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法...
黃燜小黃魚怎麼做，小黃魚怎麼做
黃燜小黃魚的做法 將鮮小黃魚處理掉腮 內臟 去鱗洗淨待用。鍋燒熱加油適量，下切好的蔥姜朝天椒下鍋煸炒加啤酒和鹽燒開。燒開後逐條放入小黃魚，大火燒開後即出鍋盛盤上桌。小貼士一 大火燒開，無需翻動。二 出鍋盛盤需逐條入盤，以保持魚的完整美觀。三 淋入少許湯汁即可。食材明細 黃花魚適量 蔥姜適量 料酒適量...
西式煎黃魚的做法步驟圖，西式煎黃魚怎麼做
用料小黃魚三條 海鹽 黑胡椒碎 適量 洋蔥少許 八角一粒 黃油50克 將做法儲存到手機 步驟 1 小黃魚收拾乾淨 魚鰓處的黑膜一定完全剔除乾淨 緊挨魚肚子兩邊的兩小塊肉也一併去除 反覆沖洗至裡外乾乾淨淨 用廚房紙巾擦乾水分 步驟 2 小黃魚兩面和魚腹都均勻的撒上海鹽和黑胡椒碎輕輕按摩至吸收 裝盤表面...