1樓：穎兒分享
1、需要準備好大黃魚1條約500克、蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙，還需要鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、味精1/4茶匙、乾紅辣椒2個、蔥和姜適量。
2、首先要把大黃魚去掉鱗、腮、內臟，清洗乾淨之後控幹水分。然後用鹽、味精、胡椒粉，抹遍大黃魚全身內外，然後醃製20分鐘，之後把大黃魚放入已經燒開的鍋中，放上幾片姜之後放在大黃魚身上，加蓋大火隔水蒸12分鐘就可以了。
3、然後把蔥、姜、乾紅辣椒切絲。這時候再把已經蒸好的魚取出，倒掉盤中的水，在大黃魚的身上交替擺上蔥、姜、幹辣椒絲。然後把植物油燒到8成熱，直接澆在大黃魚上面的蔥、姜和辣椒絲上，最後倒入蒸魚豉油就可以。
2樓：匿名使用者
食材明細。大黃魚、蔥、大蒜、醬油、醋、花椒麵、色拉油。
1、速凍大黃魚一條，超市有售，化凍備用。
2、將化凍的黃魚開膛破肚，刮乾淨魚鱗，特別注意去掉腮，然後用鹽、料酒、醬油醃製大約兩小時。
3、準備蔥絲、大蒜、乾紅辣椒小半碗，醋小半碗。
5、油一直燒到冒煙的時候，把魚放進去炸，炸的時候 覺得一面差不多炸好了再翻過來炸另一面，然後移動魚頭和魚尾使每一個部分都充分炸到。
6、魚炸到兩面發黃，放入盤中備用，鍋內的熱油涼一下倒出來，鍋底少留一些備用。
7、鍋內留的少許油繼續燒熱，放入蔥絲、大蒜塊兒和少許花椒麵爆香。
8、然後將剛才炸好的魚放進爆香的調料鍋中，左手拿鍋蓋，右手拿醋碗，將醋迅速倒進鍋中蓋上鍋蓋，過十幾秒揭開。
9、然後倒少許醬油，醬油的量大約是醋的三分之一，倒一小碗水， 蓋鍋小火燜，過會兒揭開看看汁水收到差不多就可以出鍋了。喜歡湯水多的可以多留點。
10、出鍋的黃魚裝盤，上面可以稍微放點蔥花裝飾，但是不要放味道過於另類的蔬菜和調料會影響海魚本身的味道。這樣子一盤好香的黃魚就燒好啦。
3樓：尉典
清蒸大黃花魚詳細講解做法。
4樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
5樓：網友
大黃花魚好吃的做法：
黃花魚背部打上一字斜刀，抹上料酒醃製十五分鐘。蒜切小粒，生薑切片，切點蔥花，魚身抹上一層澱粉，熱鍋放油，黃花魚下鍋煎至金黃，放入蔥薑蒜、番茄醬、料酒、陳醋、生抽、老抽，加入清水大火燒開，調成中火蓋上蓋子燜二十分鐘，大火收汁，放入鹽、白糖、胡椒粉、雞精，湯汁濃稠即可出鍋。
6樓：莫不可明
燉黃花魚。
原料：黃花魚、蔥、姜、蒜、花椒、八角、鹽、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、雞精、陳醋、香油、油。
做法步驟：第1步、薑切片，蔥切小段，蒜拍碎。
第2步、黃花魚清除內臟，洗淨，兩面用刀劃道第3步、鍋中倒油，中火燒熱，放花椒和八角炒香。取出八角。
第4步、放蔥薑蒜炒香。
第5步、放魚，晃動鍋幾次，讓魚均勻沾油。
第6步、依次放料酒兩大勺，陳醋兩勺，生抽三大勺。
第7步、加水，水高達魚的二分之一即可。轉大火。
第8步、依次放一勺鹽，一勺白糖，少許白胡椒粉，半勺雞精。大火燉，湯汁燒開，用勺子澆淋魚的表面。轉中火，直到收汁。出鍋前淋少許香油。
大黃花魚怎麼做才好吃
7樓：生活軌跡
豉椒鮮蒸大黃魚
材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把。
做法：
1. 黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分鐘左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)。
2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。
3. 取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。
4. 醃製好的魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
鮮剁椒來蒸大黃魚。5. 鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。
6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。7.
在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。
鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
蔥油蒸大黃魚
材料：黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、姜、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。
做法：
1、將黃色魚宰殺，去內臟洗淨後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，薑切片。
2、將燙好的'黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。
3、鍋中注油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。
椒鹽大黃魚
材料：大黃花魚、蔥姜、蛋清、澱粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽。
做法：
1、準備材料。
2、黃花魚去鱗去腮，收拾乾淨，蔥姜切碎泡水。
3、黃花魚切下頭尾，片開，去主刺。
4、將魚肉切塊後加鹽、料酒、生抽、五香粉醃漬入味。
5、兩個蛋清和澱粉調成澱粉糊，將醃好的魚潷幹水分。
6、魚塊掛糊上漿。
7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。
8、煎至兩面發硬，金黃色後撈出瀝油。
9、將炸好的魚塊復炸一遍，至表面鬆脆為止。
10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。
11、配上椒鹽，擺盤即可。
大黃花魚怎麼樣做好吃
8樓：向陽
大黃花魚怎麼樣做好吃一：
原料：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
準備：黃花魚洗淨，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏淨內臟，再衝淨，然後用紙巾拭乾水分。
做法：鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝淨外皮的蒜瓣，用小火炸至外皮微黃時撈出。將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開。
把蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
大黃花魚怎麼樣做好吃二：
原料：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
準備：黃花魚收拾乾淨後，用廚房紙巾吸乾水份；蒜頭去皮後剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的裡裡外外，醃1小時。
做法：把醃好的黃花魚放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。最後在煎好的'魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！
大黃花魚怎麼樣做好吃三：
原料：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
準備：魚去內臟及鰓後洗淨，去頭裹一層薄面粉。
做法：把黃花魚下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。
加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鐘，湯收盡即可。
9樓：匿名使用者
家常燉黃花魚的製作材料：
主料：大黃魚650克。
輔料：豬肉(肥瘦)50克。
調料：植物油50克，香菜5克，鹽5克，料酒25克，醬油10克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
家常燉黃花魚的做法：
1. 將黃花魚刮鱗，除去內臟，清洗乾淨，在魚的兩面剞上間距為2釐米的平行刀紋；
2. 將豬肥瘦肉切成細絲（5釐米長）；
3. 蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚炸至淺黃色撈出；
5. 鍋內留底油（20克），放入豬肥瘦肉絲、蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯（750克），放入炸過的黃花魚和精鹽燒沸，撇淨浮沫；
6. 用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
食物相剋。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
椒鹽黃花魚的製作材料：
主料：大黃魚800克。
輔料：雞蛋50克，澱粉(蠶豆)30克。
調料：味精2克，鹽8克，香油2克，色拉油100克，料酒20克，大蔥15克，姜10克，花椒粉2克。
椒鹽黃花魚的做法：
1. 將魚去內臟洗淨，片成片；
2. 魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；
3. 取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；
4. 魚頭、魚尾另外炸；
5. 鍋內餘少許油下魚片、味精、鹽、花椒麵、料酒、蔥花顛勻，淋香油起鍋。
椒鹽黃花魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
2. 炸魚時油溫略低，可分兩次炸制。
食物相剋。大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
10樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
11樓：誰家小燕子
回答原料：食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅幹辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、幹辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
12樓：沉靜的方怡
用煙臺麵醬做，炒醬然後放水，蔥薑蒜，放魚。兩面各10分鐘，然後出鍋。
大黃花魚怎麼做
13樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚。
黃花魚怎麼做最好吃啊，大黃花魚怎麼做最好吃
回答黃花魚這樣做非常好吃 1 大蔥切段，薑切片，蒜切粒，小蔥切蔥花 2 油溫燒至6成熱，放入黃花魚煎至2面金黃，加入姜蔥蒜 幹辣椒 花椒 八角炒勻，加入清水適量 海鮮醬 料酒小火燉30分鐘 3 湯汁收幹後加入醋半勺 鹽1勺 雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。更多2條 龍利魚切片備用，加蛋清 胡椒粉 姜...
怎麼做油煎黃花魚，油煎黃花魚怎麼做好吃
冷凍的黃花魚一般都要給它化了，做法和新鮮的一樣 黃花魚的做法一 紅燒黃花魚 原料 黃花魚1000克，豬肥瘦肉 青蒜 青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。做法 1 將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直...
醬燒黃花魚怎麼做好吃
將大黃魚腹內充分清洗乾淨，然後用紙巾或淨布將水分擦乾，在魚身輕輕剞十字花刀。倒入黃酒，用手均勻抹在魚身內外。加一點鹽再抹勻內外。加點薑絲醃製10分鐘。大蔥白切末，大紅椒切末，生薑切末，香蔥切成蔥花。去掉生薑，在大黃魚身上拍一層幹澱粉。平底鍋放油，油溫後以中小火將大黃魚煎至魚身兩面金黃後撈出。用一個碗...