1樓：在天馬山燒烤的擎天柱
核桃仁形狀肥大豐滿，仁衣色澤黃白色，肉質淨白新鮮，片大而完整這樣的質量最好，買核桃的時候一定要注意喲！
2樓：我是帥鍋
核桃仁工藝流程：
原料選擇、堆放、沖洗、漂白、晾晒、分級、取仁、分級、包裝。
製作方法：
1、原料選擇：用果皮堅硬且顏色由淡棕色變為深棕色的熟果實作為原料。
2、堆放：未脫皮的果，經2～3天堆放後，果皮即可剝離。
3、沖洗：脫出青果皮後核桃要及時用水沖洗。
4、漂白：漂白液配方是：先把1公斤漂白粉用7公斤左右的熱水溶化，然後用紗布過濾，再倒入60～80公斤清水製成漂白液。
將核桃倒入漂白液中後，不斷攪拌，當殼面由青紅色變為黃白色時撈出，用清水沖洗乾淨。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃，每次漂白時間約10分鐘。漂白容器最好用瓷製品，禁用鐵、木製品，以防殼面變綠並腐蝕容器。
5、晾晒：漂白後的核桃要及時晾晒，並經常翻動，不使殼面被泥土雜物汙染。
6、分級：用清水洗淨晒乾稱為洗核桃，水洗後再漂白稱為漂洗核桃。按***差可分為大路貨和憑祥貨兩種。
大路貨又分為30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三種規格。其餘淘汰下來的稱為憑祥貨。根據所分級別進行包裝。
7、取仁：將核桃充分晒乾後再砸仁。一般用人工取仁。核桃的縫合線要與地面平放，敲擊用力要均勻，防止過猛和多次敲擊，以免增多碎仁而影響質量。
8、分級、包裝：按核桃仁***差分四個等級：頭路貨要求核桃仁為仁，仁色為淡黃色或淺琥珀色；二路貨要求核桃仁為四分之一仁，仁色同頭路貨；三路貨為碎仁，仁色可深至琥珀色；其它混末仁為四路貨。
各路貨品要分別包裝，寫好標記。
核桃仁形狀肥大豐滿，仁衣色澤黃白色，肉質淨白新鮮，片大而完整這樣的質量最好，買核桃的時候一定要注意喲！
3樓：小馬哥
一般通過「望聞掂嘗」四種辦法來檢測核桃的好壞：
一「望」：看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果核桃的殼特別乾淨或者過白說明被硫磺薰過或者經過漂白液漂洗過的，由於核桃的殼並不是完全密封的，漂白粉水很容易進入核桃內部，危害人體健康；如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。再在看縫合線是否堅實，堅實沒有縫隙的為佳。
看核桃的斑紋，由於核桃的斑紋是在核桃生長過程中運送養料的，斑紋越多證明核桃吸收的營養越多，斑紋多且淺從而證明是好核桃。
二「聞」 ：好的核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水或漂白粉泡過了；如果核桃仁聞起來有異味，就說明核桃變質或被汙染。
三「掂」： 把核桃拿在手裡掂量掂量，同樣大小如果越重就說明核桃仁越飽滿，證明是好核桃，反之就說明仁子不飽滿，或者是空果。用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂洗過。
四「嘗」： 把核桃仁的黃皮剝開，如果有黃皮黏在手指上，就說明含油量高；反之就低。好的核桃，顏色亮白有光澤，果仁飽滿，味道甘甜，清香；反之顏色汙濁，核桃仁顏色深，沒有光澤，有黑斑嚐起來口感酸澀的則是品質不好的核桃。
4樓：匿名使用者
1、看顏色變化 核桃仁如果外殼顏色好看，有光澤，一般品質好；如果顏色呈現灰黑色，一般儲存方法不對影響了其質量。
2、聞氣味 好的核桃仁一般有一股桃木清香味，無異味；相反質量不好的核桃仁會有一股黴味或生澀味。
3、聽核桃聲音 聲音大的，收穫大早，聲音小的，收穫晚***，沒有聲音是空
5樓：無言淋
1 看花紋。
一般花紋相對多而且紋理相對淺一些的核桃比較好，因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多。
2 看顏色。
市場上的核桃，有的顏色很白，有的顏色暗黃，還有些發黑。核桃皮其實就是木頭材質，越接近木頭的顏色說明越接近食物本來面目，有些發白的核桃可能是用一些化學試劑浸泡過或做過加工處理，如果核桃恰巧有裂痕或破損，那麼化學藥水浸入核桃仁，如果這樣的核桃被我們吃了，長期下來會損害胃腸道，對健康不利。所以條核桃的事業也要儘量避免那些已經破裂的核桃。
有些顏色發黑的有可能是髒了或者發黴，所以我們在跳核桃的時候，選擇木頭的顏色。
3剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，新鮮的核桃黃皮內側有一層透明的薄皮，很容易沾到手指上。
4 嘗核桃
把剝皮後的白核桃仁放進嘴裡咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。
國家規定核桃仁質量標準
如何挑選優質的核桃？
6樓：繆美賁石
核桃皮比較髒的說明是沒有洗過的核桃，這樣的核桃比較新鮮，比較好。
有家公司想買核桃仁，做深加工的量很大，但需要我快遞半斤核桃仁過去給他們檢測，說檢測合格了才能合作，
7樓：寶貝馬龍福
這很正常呀。不也就是說。那個半斤4兩的吧。最多扔了。實際上應該是他來你這考察才對。那給他郵吧。
如何選購紅棗夾核桃仁
8樓：卜蘇子
如何正確挑選大棗夾核桃
挑選條件一:
檢查大棗核桃外包裝是否明確寫有生產廠家，生產日期，保質期等。
條件二：
檢查大棗核桃外包裝是否印有完整的生產許可證（qs標誌及編號），營養成分表等。
購買時將上面幾項檢查仔細，如果這些資訊都完整，那基本可以確不是三無產品，有售後保障的產品，其中我推薦你食用o草木有情o的紅棗夾核桃，乾淨衛生，用的是新疆和田大棗和上等核桃仁，九道工序，一絲不苟，讓你吃得放心。
o草木有情o的淡竹很高興能為您解答，望你採納謝謝！祝您生活愉快
油炸核桃仁的做法，琥珀核桃仁做法？
核桃選擇 想要炒出口感很好的核桃仁，首先要做的就是選擇好的核桃，最好是去正規的超市，挑選核桃的時候選擇上面的紋路比較多且紋印較淺的核桃，這種核桃的裡面的核桃仁質量較好，並且最好是選擇買薄皮核桃，這樣剝出來的核桃仁才比較的完整。2 熱水蒸煮 把核桃仁剝離出來之後，往鍋裡放入清水進行加熱。然後再將核桃仁...
核桃仁的表面薄皮為何很苦，核桃仁外邊的那層薄皮有毒麼，特別是鮮核桃的那層表皮有點苦，吃的時候要不要剝去呢？
核桃仁的褐色表面薄皮含有鞣酸,苦杏仁酸，和鋅等微量元素，這些可以讓舌頭產生苦 澀 酸 麻等感覺。吃核桃仁要注意不要剝去其表面的薄皮，以保全營養 不宜與含鐵劑 鈣劑的食品同食，以免降低功效。爛姜不能食用，以免造成肝細胞中毒變性 這層表皮含 鋅 和 微量元素 挺高的，如果你弄開這層皮再吃，就浪費了許多營...
琥珀核桃仁的做法，蜂蜜琥珀核桃仁的做法有哪些
教你琥珀核桃仁簡單又酥脆香甜的做法 琥珀核桃仁健康又補腦詳細講解菜品教程 琥珀核桃吃起來香甜酥脆，材料普通，做法簡單，是很健康的家庭零食。材料 蜂蜜，核桃 方法 炒制 主料 核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克 做法 1 將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝乾油分。2 起鍋上火下白糖炒至糖...