1樓：匿名使用者
用料主料
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雞蛋2個
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番茄醬1個
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豇豆200g
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芹菜1棵
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香菇2個
調料調和油
適量家常燴麵片的做法
1.準備好菜，摘洗乾淨
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2.雞蛋兩個備用
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3.生面片（我是在麵店買的）
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4.將豆角去絲切斷
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5.土豆去皮切小塊
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6.西紅柿切塊
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7.香菇切片
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8.芹菜切斷，杆葉分開
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9.將除芹菜葉以外的蔬菜裝盆，放上辣椒麵、花椒粉和雞精備用請點選輸入**描述
10.鍋裡放油燒熱
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11.將盆裡的菜倒進熱好的油鍋裡，快速翻炒一分鐘到兩分鐘請點選輸入**描述
12.菜鍋里加熱水
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13.蓋鍋蓋燒至沸騰2到3分鐘
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14.將西紅柿倒入沸騰的菜鍋中，繼續沸騰放入面片輕輕攪拌幾下，再次沸騰
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15.將雞蛋打散以圓圈的方式倒入鍋裡，稍等10秒左右輕輕攪拌請點選輸入**描述
16.緊接著把芹菜葉加入鍋裡攪拌均勻
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17.煮2到3分鐘煮熟停火 加鹽攪拌均勻
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2樓：李樹的戀愛
食材準備
麵粉400克，西紅柿300克，幹元蘑40克，幹木耳10克，韭菜50克面，蔥、蒜瓣3粒，辣椒麵2勺，油適量，醋2勺，鹽各適量。
做法步驟
1、面和軟點，擀好後，先切成寬條，然後一條條放在一起，用刀切成菱形狀，也可以用手直接揪著下鍋。
2、韭菜切段，其餘全切小塊，準備配菜的時候就可以燒水，準備下麵條了。
3、這邊炒鍋開始炒菜，那邊燒開的鍋就可以邊下面條。
4、當菜炒到7成熟時，麵條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進炒鍋，再加進些麵湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調味，煮至熟，即可。
小貼士在這道燴麵片的做法中，如果把握不住炒菜和下面條同時進行的話，可以先把麵條撈出沖涼，菜炒到7成熟的時候把面倒進去先炒會，然後再加麵湯。
3樓：磨霞
燴麵片燴麵片是一道傳統的漢族麵食小吃。各式各樣，有許多口味。適合大多人群。
燴麵：一種類似寬麵條的麵食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麵筋，營養高。
燴麵按湯分類：羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵。
中文名燴麵片
主要食材
肉片、豆腐片、蔬菜
口味酸辣
基本內容
燴麵片燴麵片先將肉片、豆腐片、新鮮蔬菜，如；紅辣椒片等在鍋中煸炒，放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、 胡椒粉等入味，再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上 蒜苗絲待用。再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的 燴菜即可食用。
正宗河南老式燴麵的做法怎麼做燴麵燴麵片的做法
4樓：那一秒變沉默
食材食譜熱量：3889(大卡)
主料小麥麵粉350克
豆腐皮兩張
方法/步驟
1在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麵粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.
2反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
3新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
4香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
5將燴麵拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。
6小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麵片，並用筷子將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻。
7面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴麵就做好了
燴麵片的做法 如何下燴麵
5樓：匿名使用者
主料 麵粉
抄 適量
做法：1、在和麵盆中放bai入適量麵粉，加入一小du勺鹽zhi，
2、用一小碗放入涼水開始dao和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；
3、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，
4、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，
5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始製作燴麵片，
6、先將小麵糰揉成橢圓形，然後再用擀麵杖上下推，
7、擀成薄一點的面片，擀好後，用擀麵杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麵的時候從中間好分開，
8、將小麵糰一個一個擀好，不要壓在一塊，防止粘連，
9、用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裡，
10、再用保鮮膜將燴麵片蓋住，防止幹皮。燴麵片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以了。
燴麵片的製作方法
6樓：摯愛魚子醬璳煤
1、將西紅柿、豆腐、芹菜、辣椒等切片備用。
2、放上羊肉湯，加鹽、味精、醬油、薑末、胡椒粉等入味。
3、再加進黃花、木耳燒沸，略勾芡汁，撒上蒜苗絲待用。
4、再將面片煮熟，用漏勺撈在碗中，舀上烹調好的燴菜即可食用。
正宗的蘭州燴麵怎麼做
7樓：漁火遊戲解說
食材：麵粉半斤，土豆兩個，西紅柿一個，白菜半個，姜些許。輔料：鹽少許，花椒粉少許。
1、加些鹽，然後用溫水和麵。
2、揉好面後，用油將麵糰醒面。
3、白菜切條，西紅柿切塊，將配菜切好備用。
4、熱鍋，倒油，加入薑片，加入西紅柿，炒兩分鐘左右，加入土豆片，然後加入白菜。
5、將醒好的面用擀麵杖擀薄一些，開始下面。
6、煮好面片，然後將菜和麵片和在一起，加入鹽、醬油、雞精即可出鍋。
8樓：匿名使用者
羊肉燴麵」的製作方法（其中原料用量均以５０碗計） 熬羊肉湯 原料：羊肉３０００克 羊骨架６０００克 羊油７５０克 生薑１００克 大蔥２５０克 花椒１０克 八角１５克 三柰５克 桂皮５克 小茴５克 草果５克 良姜５克 丁香２克 精鹽、料酒各適量 製法： １、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗淨，再放入清水中浸泡約１小時後撈出；羊油洗淨切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
２、將羊骨架放不鏽鋼桶中，摻入清水約６０千克，用大火燒沸後，撇淨浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約２小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約１小時至香味溢位時，放入羊肉塊，改用小火煮約５小時，至羊肉軟時，調入精鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯麵上的浮油撇淨（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩４５千克）。 ［注］熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。 製作面坯 原料：
高筋麵粉１０千克 精鹽２００克 色拉油適量 製法： １、將麵粉與精鹽和勻，再加入清水約４千克，揉成稍硬的麵糰後，蓋上溼紗布餳約１０分鐘。將麵糰反覆揉搓，然後再給麵糰蓋上溼紗布餳約１０分鐘。
揭開紗 布，再揉搓至麵糰表面光滑，接著將麵糰搓成直徑約６釐米的長條，然後下成每個重１２５克（溼重）的劑子。 ２、將每個面劑搓成長１５釐米、直徑約３釐米的圓條，蓋上溼紗布餳約５分鐘後，再用擀麵杖擀成１５釐米長、８釐米寬、１．５釐米厚的長方形面片，並在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴麵面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約２０分鐘後即可進行抻拉。 ［注］夏季可在麵糰中加入少許食用鹼。
這樣既可防止麵糰變酸，又可增加麵糰的筋力。 準備調配料原料：熟羊肉１５００克 豆腐皮６００克 水發粉絲６００克 水發黃花６00克 水發木耳６００克 香菜３００克 當歸、枸杞各３０克 精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量 製法：
１、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗淨切成絲；水發粉絲切長節；水發黃花撕成細絲；水發木耳撕成小塊；香菜洗淨切節；當歸、枸杞用清水浸泡１０分鐘；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。 ２、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成５０份；將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味後，分別舀入５０個大海碗內，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即準備好了調配料。 拉麵煮麵 當上述三道工序完成後，便可以拉麵和煮麵了。
１、取一塊燴麵面坯（面片），兩隻手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然後兩隻手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約１米的片，接著兩隻手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續抻拉成約３米長、８釐米寬、０．１釐米厚的面片，最後用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約３釐米寬的麵條，即可下鍋煮制。 ２、小鍋上火，注入羊肉湯１２５０克，燒開後即下入拉好的麵條，並用手勺將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開後，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至麵條、配料均熟後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。 注意：
羊肉燴麵上桌後要儘快食用，以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道。
9樓：匿名使用者
河南燴麵最好吃啦，蘭州的是拉麵撒
10樓：蜜伴
未來提升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
甘肅慶陽燴麵片的做法
11樓：何焱宇傑龍
燴麵片的做法
主料麵粉
400g
西紅柿300g
幹木耳10g
幹元蘑40g
輔料韭菜
50g蔥
適量蒜瓣
3粒辣椒麵2勺醋
2勺油適量鹽
適量步驟
1.面和軟點，擀好後，先切成這樣的寬條
2.然後一條條放在一起，用刀切成菱形狀，這個也可以隨自己喜好，也可以用手直接揪著下鍋
3.配菜準備好，韭菜切段，其餘全切小塊，準備配菜的時候就可以燒水，準備下麵條了。
4.這邊炒鍋開始炒菜，那邊燒開的鍋就可以邊下面條。
5.菜炒到七成熟，麵條也煮到七成熟，用笊籬撈起面，直接倒進炒鍋，再加進些麵湯，拌勻，菜的味道輕了，就可以再調味，煮至熟，即可
方城燴麵加盟,方城燴麵哪一家的最正宗
這樣一個,適合大眾做的,無風險,即不傷害別人,也不傷害自己的,可私聊 方城燴麵哪一家的最正宗 這個要因人而異,bai 每個人的口味都du會有zhi 所不同。但是有幾dao個好吃的地版方比較多好評 1 老大橋西頭 權生熗燴麵,味道不錯就是環境有點髒。2 長江,排第一吧,一般外地朋友來都去那。3 馬銅像...
河南哪兒的燴麵最好吃？河南的燴麵好吃嗎？
我記得是河南鄭州火車站附近的一家麵館，他那裡的燴麵非常的好吃，而且 也是非常的實惠，給的量也是挺足的，關鍵是還具有非常豐富的營養和蛋白質。鄭州，河南鄭州的燴麵特別出名，他的滷湯也特別鮮美，這也是當地的一個特色，吸引了大量的旅客。河南的燴麵好吃嗎？河南燴麵真的非常的好吃，而且也被稱作十大面條之一，所以...
燴麵坯子的做法 做燴麵坯子的步驟
1 和麵。在溫水裡面加入少許鹽，把麵粉活成麵糰。燴麵坯有加鹽，也有加鹽加鹼，目的是讓面更容易抻扯，也可以都不加，有說法鹽是骨頭鹼是筋，也有說法三指抓鹽兩指抓鹼，但這些都不是必須的，特別是有和麵機替代手工和麵的話。2 揉麵。把麵糰揉上5分鐘，加蓋在麵糰容器上餳面，約10到20分鐘後再次揉麵，直到把麵糰...