1樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
豆腐要怎樣做才能更快入味？
2樓：凹凸小田螺
1 在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間。
2 把豆腐先炸過，先讓它外酥內嫩..再將它放入已煮沸的高湯中煮一下，讓豆腐去吸取高湯美味的汁，最後取出.再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹飪。
3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次，冷卻後再把豆腐放進去，然後在煮沸，間下來轉小火，煮個15分鐘後，熄火，悶大概半個小時就可以了。
3樓：莫奈
先把豆腐用水焯一下，焯的時候放點鹽進去，這樣既可以除掉豆腥味再燒的時候還很容易入味！
4樓：凡塵
我來教你一種豆腐做菜的方法：這種方法簡單的不能再簡單了，而且也很好吃。 把新買來的豆腐（要熱的），用水衝一下表面，就是為了是豆腐更乾淨些，把整塊豆腐放置在大碗中，在豆腐塊上紮上眼兒，把東古醬油澆在上面，每個眼兒中都有醬油，碗的底部也要有醬油，然後在豆腐上放些蔥絲和香菜段，這些都備好後，鍋內放油燒熱，把切好的豎椒放進油中，炸出香味，連油帶辣椒一起澆在放有蔥絲和香菜段的豆腐上，就可以吃了。
這個菜名叫富貴豆腐。
5樓：我是天王
豆腐和土豆一樣，鹽味入得慢，需要提前放鹽。而且一般都要放水燜，在燜之前放是最好的，燜的過程中鹽味就進豆腐了
6樓：匿名使用者
開水鍋裡先適當的放點鹽，這樣豆腐才不會變老； 燒的時間要稍微長點， 還要 使用小火， 否則豆腐就會出現蜂窩眼，既不美觀又影響口感。
7樓：浮生
小竅門：在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間，這樣燒出的豆腐味道就不再淡然寡味了。
8樓：腶犓
豆腐浸泡在鹽水裡一段時間
豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味？
9樓：濮恆敬妝
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開內水（淹過豆腐即可）和容鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，
也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊,這樣在煮的時候容易進味。
剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
另外一種方法：準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。
經過炸的豆腐比較容易入味。
燒製的豆腐比較容易入味,關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時,應用大火燒沸後(加入各種調料),再移至小火燜,待燜至湯汁少許時,用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。
豆腐怎麼做才入味
10樓：匿名使用者
豆腐要入味，姿勢要帥，這樣煎出來的豆腐才夠香
11樓：重慶飄香火鍋
豆腐做之前放冷水裡煮一分鐘水裡加鹽，這樣容易進鹽而且豆腐不容易碎
12樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
13樓：匿名使用者
樓主，您好，摻入少量的水，進行燉一會兒，豆腐慢慢的就會入味了，豆腐不要做的太老喲！不然口感就不佳了！希望可以幫助您！
14樓：匿名使用者
切小塊一點，煮久一點
豆腐怎麼做比較入味？
15樓：
豆腐是一道極其家常的菜餚，一年四季皆可見，隨時想吃都有，其做法多種多樣，可以香煎、油炸、醬燜或燉魚湯，比較有名的兩種做法一是湖南長沙臭豆腐，臭豆腐聞起來臭，實則吃起來卻很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣鹹香，特別下飯，這兩種做法極其經典，一個以臭聞名，一個以香辣聞名，喜歡吃的人視為人間美味，不喜歡吃的人趨之若鶩。
豆腐又稱水豆腐或嫩豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明，經由黃豆浸泡加工製作而成，是一種含蛋白質較高的豆類品，也是我國傳統美食。民間有傳說：「千滾豆腐萬滾魚」，意思是說豆腐煮的時間越長越好吃，吃起來越有嚼頭、更勁道，也更入味。
在我們家豆腐也是餐桌上常見的菜餚之一，今天分享一款平時經常製作豆腐的方法，只需兩種食材：雞蛋和豆腐，方法簡單又容易製作，做出來的豆腐外焦裡嫩，特別美味，全家人都愛吃。
【雞蛋煎豆腐】——外焦裡嫩、味道鮮香
【食材】：豆腐1塊、雞蛋1個、鹽適量
【製作步驟】
步驟1：豆腐清洗乾淨後瀝乾水分，或用廚房紙吸乾表面的水分，將豆腐先切對半後，再切成簿片，約為0.5釐米左右。
（tips：買回來的豆腐建議要衝洗一下去除表面的雜質，切豆腐時要一刀切，動作要快，不要將刀來回戳，切出來的豆腐才不容易破碎。）
步驟2：將雞蛋沖洗一下，打入碗中加少許鹽，用筷子將雞蛋快速攪拌成雞蛋液，將豆腐放進去，讓其均勻裹上雞蛋液。（tips：雞蛋加入少許鹽，能讓雞蛋液更入味，也可起到增香作用。）
步驟3：鍋熱後倒入適量油，待油溫稍有一點點冒煙時，將豆腐一塊塊放入鍋中，轉中火偏小火煎，煎至雞蛋液凝固後，煎至外表焦黃酥脆，再用獨鏟子快速將豆腐翻面，煎至另一面呈金黃色即可食用。（tips：
剛下鍋時如果不知道豆腐什麼時候凝固成形可以翻面，可將鍋拿起輕輕晃動，能輕易晃動且雞蛋液不會到處流動，有一股焦香雞蛋味即是翻面時機。）
成品圖：一道外焦裡嫩、味道鮮香的雞蛋煎豆腐，趁熱直接蘸上少許生抽，特別美味。
【雞蛋焦豆腐小貼士】
1、 用來焦制的豆腐不要選嫩豆腐，要選老豆腐，老豆腐容易切且更適合煎制。
2、 剛下鍋的豆腐不要急著翻動，也不要頻繁翻動，一定要等雞蛋液凝固且有蛋香味後再能翻另一面。
3、 這裡用的是鐵鍋焦豆腐，但建議是要用平底鍋，會更容易操作，受熱也更均勻。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大會糊鍋，而且容易出現外表焦掉而裡面卻沒熱透。
16樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
17樓：撿心事的兔子
鍋裡先炒香蒜片、蔥花、薑末、肉末，倒入少許生抽提味，隨後倒入豆腐塊和適量高湯，加鹽和蠔油，蓋上蓋子燉煮二十分鐘後即可盛出食用。
18樓：匿名使用者
剛買回來的豆腐可以用自來水沖洗一下，去掉豆腥味。盤子裡裝點大米壓在豆腐上面，把多餘的水分壓出去。準備一碗開水，加適量鹽，豆腐切小塊放鹽水裡浸泡三分鐘，瀝乾水分。
19樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的豆腐，切塊之後放入鍋中，炸至金黃色，撈出備用，起鍋燒油放入肉末，加入蔥薑蒜，豆瓣醬爆炒均勻之後倒入豆腐，翻炒均勻即可出鍋
20樓：創作者
麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川有名的吃法，麻辣鮮香，入口味道極佳。
怎樣才做能讓豆腐更入味
21樓：c小廚是我
豆腐是眾多主婦們愛在家裡做的菜餚,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風味,不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味。
22樓：匿名使用者
用少許水澱粉勾英，炒到出紅油時，再下豆鼓、蔥、菱、蒜、醬油、豆腐、高湯，移至微火稍婉入味，用少許水澱粉勾英，出鍋撤上花椒麵即成。
這樣就能入味了!
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