1樓：是辛普森呀呀
主料：牛肩肉粒、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量、老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、食用油適量。
1、鍋裡倒入適量的食用油，放入香蔥爆香翻炒。
2、然後香味出來以後，倒入牛肩肉翻炒。
3、然後再開大火，然後不停的翻炒，炒至變色。
4、然後依次加入老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量，再次翻炒上色。
5、然後偶上色以後，倒入適量土豆塊，翻炒。
6、倒入清水，沒過牛肩肉，燉40分鐘。
7、燉好以後，把燒好的菜出鍋裝盤即可食用。
2樓：blackpink_羅捷
主料：牛肩肉粒300克、蔥花適量、土豆塊適量、清水適量調料：老抽3克、鹽3克、生抽5克、料酒5克、食用油5毫升做法步驟：
1、鍋中倒入油5ml，蔥花下鍋爆香
2、倒入牛肉粒300g
3、大火煸炒至變色
4、加入老抽3g、生抽5g、料酒5g、鹽3g，再次翻炒5、倒入適量土豆塊，翻炒均勻
6、倒入清水，沒過牛肉為準，中火燉40分鐘7、出鍋
3樓：拾萬里之外
一、材料
牛肩肉 (500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、蔥 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、紅幹椒 (一個)
二、做法
鍋內將水燒開，加入料酒50g，姜2片，將牛肩肉焯水，去除血水。
將牛肉放入壓力鍋，加熱水及配料。加入料酒50g，醬油10g,食鹽適量。
壓力鍋壓20分鐘。
將壓好的牛肉，切成小塊，容易入味。
鍋內加入薑絲炸鍋，放入牛肉，加入醬油20g調味，口輕的就不要加鹽了，口重的人少許放些鹽，因為肉燉的時候已經加鹽了。正常加醬油就不加鹽。
放入土豆，燉至湯幹，放入味精即可。
4樓：
首先打牛肉煮熟，切成相應的小塊，然後鍋裡放油，牛肉下鍋炒一下，再放入切好的土豆，放調料即可，中火純15分鐘
5樓：歐虎典韋
把肉抹上蜜，油炸。放料燉煮，切塊炒，土豆切塊一起燉。
牛腹肉燉土豆的做法
6樓：earth我在乎你
一、材料
牛腹肉(500g)、 土豆 (500g)、姜 (50g) 、蔥 (50g) 、花椒 (50g)、 大料 (50g) 、肉桂 (50g) 、紅幹椒 (一個)
二、做法
鍋內將水燒開，加入料酒50g，姜2片，將牛肩肉焯水，去除血水。
將牛肉放入壓力鍋，加熱水及配料。加入料酒50g，醬油10g,食鹽適量。
壓力鍋壓20分鐘。
將壓好的牛肉，切成小塊，容易入味。
鍋內加入薑絲炸鍋，放入牛肉，加入醬油20g調味，口輕的就不要加鹽了，口重的人少許放些鹽，因為肉燉的時候已經加鹽了。正常加醬油就不加鹽。
放入土豆，燉至湯幹，放入味精即可。
牛眼肉怎樣做？
7樓：匿名使用者
食材牛眼肉牛排 一塊
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
檸檬 一個
方法/步驟
將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸乾水分後放入盤子內。
平底鍋大火燒熱，放入牛排。
以2釐米為例（眼肉牛排常見厚度2釐米），牛排單面煎了1分半，翻個面，撒一些黑胡椒和鹽，表面擠些檸檬汁淋上去 ，再煎2分鐘，熟度介乎3分熟到5分熟之間。
再翻一面，撒黑胡椒和鹽。
準備盤子 將牛排放在熱餐盤中靜置5分鐘，充分鎖住汁水。靜置的用義是讓牛排休息一下 在高溫下熱脹肌肉是緊縮的所以在此時下刀切牛排，鮮甜多汁的**-血水會通通流失掉水分會通通流失掉，不只肉吃起來柴柴的、整個盤子也都是血水,所以靜置的作用是讓肌肉休息，將肉汁好好的鎖在裡面，這是高階餐廳和飯店一定會做的小祕訣哦！
注意事項
眼肉牛排，烹飪時，時間2--4分鐘，以5分熟左右為佳，老少皆宜。
牛排水分鎖定很重要 鍋一定要熱 。
8樓：菩提沒有樹
食材主料牛眼肉500g番茄2個土豆1個 輔料洋蔥50g姜適量蔥適量香葉適量冰糖適量生抽適量黃酒適量油適量
步驟11.將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感
22.牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用
33.用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
44.不斷在火上轉動番茄，15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了
55.蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用
66.鍋入油，將蔥姜碎爆香
77.放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒
88.接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖
99.接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了
1010.倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時
1111.為了讓番茄湯的賣相更好，等到一個半小時候，可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之後放入一小碟去皮番茄，開中火在燜至10分鐘。這樣湯汁濃厚，色彩靚麗的番茄燴牛肉湯就好啦
9樓：
煎制五至七成熟吃口感最好！配點蔬菜
牛眼肉怎麼做好吃？
10樓：惜月知道
一、黑椒牛眼肉的做法
原材料：土豆一個、牛眼肉兩塊、西蘭花半顆、胡蘿蔔一個1、醃製牛眼肉，加黑胡椒，料酒，鹽，味精。
2、土豆切塊，煮熟西蘭花和胡蘿蔔，別煮太爛。
3、土豆熬成泥，加牛奶和鹽。少許放一點黑胡椒。
4、牛眼肉煎至七成熟，煎前不要放油，兩面翻著煎，小心糊。
11樓：菩提沒有樹
食材主料牛眼肉500g番茄2個土豆1個 輔料洋蔥50g姜適量蔥適量香葉適量冰糖適量生抽適量黃酒適量油適量
步驟11.將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感
22.牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用
33.用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法
44.不斷在火上轉動番茄，15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了
55.蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用
66.鍋入油，將蔥姜碎爆香
77.放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒
88.接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖
99.接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了
1010.倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時
1111.為了讓番茄湯的賣相更好，等到一個半小時候，可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之後放入一小碟去皮番茄，開中火在燜至10分鐘。這樣湯汁濃厚，色彩靚麗的番茄燴牛肉湯就好啦
12樓：從曲以弘義
和醬、蒜苗一起爆炒，味道是很不錯的。青紅椒片也加一些最好。
13樓：雲淡雨水瓶
主料牛眼肉
2000g
輔料醬油適量鹽
適量蔥適量姜
適量料酒
適量歐芹
適量步驟
1.牛眼肉飛水
2.蔥切段，薑切片
3.醬油，料酒，蔥，姜，歐芹，鹽統統放入鍋中，燉牛肉到熟軟4.牛肉在湯中浸泡過夜
14樓：匿名使用者
材料牛頭肉500g，鹽，糖，醬油，八角，生薑，大蔥，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香
做法1.牛頭肉整理乾淨，放鍋裡煮一開，撈出洗淨，再放鍋裡住一次，這次鍋里加料酒，蔥姜
2.去一大鍋，放入牛頭肉，加調料，鹽，糖，醬油加滿水，慢燉60分鐘多，至爛
3.取出滷好肉切片，放炒鍋裡，加少許水、鹽、糖調味，晃動炒鍋使肉不要沾鍋，燒開後，勾芡出鍋。出鍋還要完整樣子
15樓：匿名使用者
番茄土豆燴牛眼肉的做法步驟
1. 先將牛肉放入冷水中，開大火汆燙。放入熱水會導致牛肉收縮，影響肉的質感。
2. 牛肉燙好後，放入冷水中浸泡，然後切成3釐米大小的方塊備用。
3. 用來做番茄湯類的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法。
4. 不斷在火上轉動番茄，15秒後就可以輕鬆將一層薄薄的皮剝掉了。
5. 蔥姜切碎，洋蔥，土豆，番茄切成滾刀塊備用。
6. 鍋入油，將蔥姜碎爆香。
7. 放入番茄，洋蔥同炒，番茄最好炒出汁水。最後放入土豆翻炒。
8. 接著放入牛肉一同翻炒。放入香葉，一小塊冰糖。
9. 接著倒入生抽，黃酒。炒到牛肉緊縮，表面沒有血水時就可以了。大概需要不停翻炒10分鐘左右。
10. 倒入高湯，沒過牛肉即可，開大火煮開後轉小火，燜煮一個半小時。
關鍵.11. 為了讓番茄湯的賣相更好，等到一個半小時候，可用筷子夾一塊牛肉試試成熟度，全熟之後放入一小碟去皮番茄，開中火在燜至10分鐘。
這樣湯汁濃厚，色彩靚麗的番茄燴牛肉湯就好啦。
牛肉怎樣做？
16樓：四姐愛做美食
拌牛肉怎麼做？把牛肉切片，加入海鮮醬油蠔油啤酒，烤肉醬孜然辣椒，白糖薑片洋蔥燉.。
17樓：
冷水焯水，起鍋炒糖色下牛肉加料加水燉50分鐘
18樓：遇見食撩
牛肉切塊，下水焯，鍋中放入油，蔥姜生抽蠔油十三香雞粉，炒熟牛肉，放水，然後放入桂皮八角大料，燉一小時。
19樓：匿名使用者
牛肉怎樣做好吃又軟爛？（原來）就靠這一招！
進入冬天后，身體為了抗寒本能的想吃肉，貼心的美食君就做了五花肉解饞，羊肉山藥進補。今天呢教大家怎麼把牛肉做好吃！
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牛肉中蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美還不用擔心長胖。中醫認為，牛肉有養脾胃、強筋骨的功效，特別適合女性吃，冬天吃增強免疫力，身體倍兒棒！
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牛肉的吃法很多，但是有一個問題，牛肉很容易做的又柴又硬嚼不爛，怎樣把牛肉做好吃？今兒認真學，做牛肉的祕訣都在此，學到了以後想吃就做！
番 茄 牛 腩
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牛肉/番茄/洋蔥
啤酒/生薑/生抽
料酒/鹽
1.將牛腩放冷水裡浸泡半小時去血水，洗淨切塊。
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2.將牛肉和冷水一起下鍋焯水，撈出後用溫水衝去浮末，瀝乾備用。
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3.將洋蔥、番茄切塊，喜歡土豆的將土豆切塊，生薑切片備用。熱油入油，下生薑、洋蔥炒香後，將番茄放入炒軟出沙。
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4.炒軟後放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均勻。
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5.倒入燉鍋加入適量水和一聽啤酒，放入土豆塊，煮開後轉小火燉2小時左右，最後撒鹽轉大火收汁，撒蔥。
牛肉被煮得綿爛，洋蔥融化在湯裡添香，
番茄被燉成汁，夾起一塊送進嘴裡，
香！軟！爛！入味！
吸收了番茄的酸甜和洋蔥的香氣。
就算是剛出鍋燙也忍不住要吃！
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相信我，這道菜全家老少都會喜歡的~
一次性可以多做點，為什麼？
一是怕全家人到時候搶的不夠吃，
二是第二頓加熱更軟爛入味。
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這道菜操作簡答，放在鍋裡慢慢燉，
燉出牛肉最純的香~
如果實在沒時間，就用電壓鍋煮一下，
再用燉鍋燉，時間就能少一半啦~
工作了一週了是要好好犒勞犒勞自己的！
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這道菜可是向一位吃貨朋友學的呢，
自從吃了他做的後，
去飯館都沒吃到比這更好吃的！
所以這次就向他取經，再把這祕方貢獻給你們~
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做這道菜的時候請關好家裡門窗，
因為燉的時候實在太香啦！
怕鄰居來搶吃哈哈~
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這樣的牛肉拌飯，千金都不換。
大口吃肉，肆意喝酒，爽~
牛肉買起來，今天就做！
1.怎麼選購牛肉？——選擇肥瘦相間的，鮮肉適合炒和火鍋，牛腩、牛腱適合燉煮，有嫩筋在裡面，口感豐富。
2.怎麼清洗牛肉？——焯水的時候和冷水一起入鍋，出鍋洗時用溫水，這樣肉才不會因為溫度差變硬。
3.牛肉的正確切法是怎樣？——先找好牛肉的紋路，垂直於紋路切，千萬不能順著紋路切啊。燉牛肉的話切成3cm厚左右，不宜太小。
4.中途加水該怎麼加？——最好是一次性就加夠水哦，如果中途要加水一定要加開水。
5.怎樣使牛肉更鮮？——祕訣是用啤酒，啤酒中的酶能使牛肉中的蛋白質分解。最後放鹽肉不會硬，這樣牛肉就更鮮嫩啦。
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羊肉切小塊泡bai 水3個小時du 1.下鍋 焯一下2.鍋裡zhi放少許油 蔥10克 dao姜10克 將焯好的羊內肉放入，翻炒片刻 容3.加入料酒10克 醬油15克 白糖5克 鹽15克 少許的水煮1個小時至熟 4.土豆切塊用另一個鍋 加少許油慢慢炸熟 5.將切好的胡蘿蔔塊放入做好的羊肉中 6.再倒入...
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啊，還可以這樣吃呀！長知識了 牛腩燉土豆的做法 菜譜配料 牛肉300克，土豆250克，蔥段5克，姜塊5克，咖啡粉25克，精鹽5克 味精2克 醬油25克 料酒5克。製作方法 1 將牛肉切成塊 放入開水中焯一下撈出，土豆冼淨去皮 切成三角塊 2.鍋內加水，放入牛肉 料酒 蔥 姜燒開，用慢火燉至半熟，撇去...
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