1樓：陌上_卿名酒酒
主料豬蹄
2個鵪鶉蛋
20個輔料油適量
鹽適量蔥姜適量
大料3個
香葉2片
桂皮1塊
小茴香2克
料酒20毫升
紅燒醬油
25毫升
紅糖5克
白糖3克
腐乳汁20毫升
水澱粉適量
步驟1.豬蹄剁小塊用清水浸泡15分鐘。
2.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。
3.準備好調味料。
4.豬蹄用開水焯燙一下備用。
5.加入紅糖和白糖。
6.中小火炒至糖變褐色。
7.放入豬蹄翻炒。
8.加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。
9.炒至豬蹄微上色。
10.加入料酒。
11.再加入六月鮮紅燒醬油。
12.繼續炒至豬蹄上色。
13.加入適量的清水和腐乳汁。
14.大火煮開。
15.倒入砂鍋中。
16.加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。
17.再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。
18.開大火收汁加入鹽調味。
19.淋入適量的水澱粉。
20.湯汁濃稠關火。
小貼士豬蹄焯燙後容易打理上面的雜毛。
用砂鍋燜燒豬蹄，口感更好更加酥爛。
最後大火收汁淋入適量的水澱粉，可是菜品色澤洪亮美觀。
2樓：一根弦兒
這樣做的豬蹄軟糯入味，好吃到停不下來❗️
請問豬蹄怎麼做才不會肥而不膩
3樓：一根弦兒
這樣做的豬蹄軟糯入味，好吃到停不下來❗️
4樓：黃昏的夕陽
海帶黃豆煲豬蹄
材料原料：豬蹄
配料：海帶，黃豆，紅棗，食鹽，白糖
做法先將豬蹄用熱水焯一下
加熱水，把焯好的豬蹄放入砂鍋內，加適量的食鹽和白糖。
開蓋，將豬蹄用中小火煲半小時以上。
再加少量的熱水，放入紅棗、黃豆煲20分鐘。
最後放入海帶煲10分鐘即可。
5樓：匿名使用者
清燉，加點醋就不膩，又能讓骨中的鈣充分釋放出來！
6樓：匿名使用者
放點山楂燉。用普通鍋燉文火燉兩個小時以上。別用高壓鍋。
豬蹄怎麼做都好吃，但這4種做法最經典，肥而不膩
7樓：30秒不
豬蹄1支、生薑3片、大蒜子8顆、乾紅椒6顆、花椒6-10粒、八角2顆、料酒1勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、裨縣豆瓣醬2勺、香辣醬1勺、陳皮適量、蔥花適量
烹飪步驟:
1.新鮮的豬蹄，剁成小塊，用清水沖洗乾淨
2.鍋內倒入適量的清水，放入豬蹄，小火烹煮焯水
3.待鍋內水煮沸時，將豬蹄撈出，倒入籃子內，瀝乾水份
4.生薑切碎，乾紅椒切段，大蒜子去皮剁碎
5.炒鍋熱油，依次放入生薑碎，乾紅椒，花椒，八角，大蒜子，爆出香味。再放入裨縣豆瓣醬，香辣醬，煸炒出紅油。繼續放入瀝乾水份的豬蹄，翻炒均勻
6.然後放入料酒，蠔油，生抽，老抽，陳醋，白糖，胡椒粉，陳皮以及沒過豬蹄的清水，大火煮開，轉至中小火慢燉
7.一個小時後離火，將豬蹄及剩餘的湯汁盛入熱好的石鍋內，撒上蔥花，即可食用
脆皮豬手
配料:
豬蹄450g、蔥1棵、姜1顆、八角3粒、香葉3片、桂皮1段、小茴香適量、花椒適量、生抽適量、老抽適量、六婆辣椒包2包、蠔油適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.準備好食材，豬蹄提前泡兩三個小時去除血水
2.豬蹄放入鍋中加入適量的清水，在放入大料、花椒、醬油、蠔油、蔥結、鹽大火煮沸轉中火燉1個半個小時
3.豬蹄煮至軟爛撈出
4.豬蹄內放入適量的紅薯澱粉拌勻使豬蹄均勻的裹上澱粉
5.鍋內放較多量的油。油燒八分熱放入豬蹄炸至兩面金黃
6.炸好的豬蹄撈出瀝乾油份
7.鍋內就適量油倒入辣椒麵小火炒香。倒入炸好的豬蹄翻炒至豬蹄均勻裹上辣椒麵再放入雞精調味就可以啦。美味的豬蹄，太好吃了
紅燒豬蹄怎樣做的肥而不膩？
8樓：一根弦兒
軟糯好吃，怎麼吃也不覺得膩的紅燒豬蹄❗️
豬蹄怎麼做才會不油膩呢?
9樓：豌豆貓耳朵
撇去燉煮豬蹄過程中產生的油花和浮沫，或者加入配菜，這樣做出來的豬蹄才不會油膩。
黃豆豬蹄湯的做法：
準備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
製作步驟：
1、蔥姜洗淨，改刀。
2、豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3、黃豆洗淨備用。
4、鍋中水燒開，放入蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5、砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。
6、擱入蔥段和薑片。
7、倒入清水，燉煮1個半小時左右，加入鹽，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
8、燉煮半小時即可出鍋。
10樓：匿名使用者
豬蹄用水焯後用涼水泡，再加入適量配菜一起燜可去油膩。
黃豆燜豬蹄的做法具體如下：
食材準備：豬蹄500g，黃豆100g，冰糖，姜，酸，生抽，老抽，料酒，鹽，雞粉適量。
1、黃豆提前一個晚上浸泡好備用。
2、豬蹄斬好段備用。
3、鍋裡燒開水，先將豬蹄放入煮開，焯水煮5分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來。
4、用清水衝乾淨。
5、然後泡在涼水中10分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩，控幹水分備用。
6、鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡。
7、倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻。
8、再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒。
9、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜45分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成了。
10、這道菜就完成了。
11樓：姬覓晴
豬蹄用蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬進行烹飪會不油膩，做法如下：
準備材料：薑片、蔥段、豬蹄、水、食用油、八角、桂皮、冰糖、料酒。
一、薑片、蔥段各5克。
二、將豬蹄500克放入500ml水中浸泡3小時。
三、食用油5ml，八角1個，桂皮1塊，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入豬蹄，小火煎至豬蹄上色。
四、倒入蔥段、薑片、料酒和老抽、甜麵醬各20克，翻炒均勻。
五、倒入水250ml，攪拌均勻，大火煮沸轉小火燉1小時即可上盤。
12樓：匿名使用者
做法： 1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3.
中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。
13樓：匿名使用者
把豬蹄放水裡焯一下，焯的時候放點料酒，焯好洗一下。把蔥打個結放入高壓鍋底（七八根蔥就行），然後把剁豬蹄放在上面，加入調料：薑片、醬油、料酒、白糖適量（一斤豬蹄80克料酒/50克醬油/20克白糖）口味重的話可以加點鹽。
用大火燒開，關小火燒18分鐘，起鍋放入炒鍋內上色，就ok了，這樣燒起來不油膩。我經常是這樣燒的。
14樓：匿名使用者
用水煮一下然後再倒掉 這樣再紅燒就不會油膩
15樓：匿名使用者
燉著,和東北的大蠶豆一起燉,這樣好,不油膩
16樓：匿名使用者
煮上100次 直到沒油
豬蹄蹄牌燉豬蹄的做法，豬蹄蹄牌燉豬蹄怎麼做
材料 材料 4人量 豬腳4只 輔料 姜 適量切片 花椒 20粒左右 八角 1粒 大蔥段 2根 大蒜4瓣。冰糖4湯匙 醬油2湯匙 鹽2茶匙 料酒4湯匙 做法1。將沖洗乾淨的豬腳從中間縱向劈開，再橫著切塊，注意要從骨節縫隙下刀。2。將豬腳放如一鍋涼水中，大火加熱，邊煮邊撇去血沫，水快開時將火關小，將血沫...
紅燒肉怎麼做才能肥而不膩
紅燒肉是我們都很喜歡的美食，一碗好吃的紅燒肉，要做到肥肉腴而不膩，瘦肉入味不柴。紅燒肉都是用肥瘦相間的豬五花做的，看著很大一塊肥肉，實際上吃起來並不油膩，入口只有滿滿的豬肉香，口感軟嫩，甚至有些糯糯的感覺。要做到這一點的話，一定要把五花肉放在油鍋裡多煎一會兒，把多餘的油脂全部煎出來，這樣燒好的紅燒肉...
紅扒豬蹄怎麼做，紅扒豬蹄的所需食材
主料 豬手 輔料 蔥，姜，蒜，香蔥，鹽，味精，雞粉，冰糖，老抽，生抽，蠔油，腐乳汁，料酒，花椒，大料，香葉，桂皮，小茴香，白胡椒粉，澱粉，色拉油 1將豬手刮洗乾淨，剁成小塊。清水浸泡10分鐘去血水。2蔥薑蒜切片，香蔥切末，調料備好待用。3豬手涼水下鍋焯水5分鐘，水開去浮沫後撈出，用溫水衝淨控幹。4將...