1樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
2樓：匿名使用者
用料黃彩椒 兩個
豬蹄 2兩隻
椒香豬蹄的做法
首先豬蹄切段，洗淨飛水去掉血沫備用
在鍋中倒入沸水加入豬蹄，蔥薑蒜片，燉煮30分鐘
黃彩椒切末備用，加入黃椒醬攪拌均勻
飛水的豬蹄碼放在盤中，上面均勻塗抹黃椒醬
在蒸鍋內蒸制20分鐘出鍋
用料主料
魚乾200克
杭椒2個
輔料大蒜
3瓣紅辣椒幹
5個香蔥
2根椒香豬蹄的做法
1.8條魚，冷水浸泡半小時以上。我是提前半天浸。魚乾很容易泡軟，不要用熱水泡，會泡散。
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2.就像上次我說的，魚肉與刺分離很簡單的。魚肚子上的我基本沒留，魚皮我要了。所以這樣吃魚乾真的很奢侈。哈哈
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3.魚肉全剔好，放盤子裡待用
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4.青椒切絲，大蒜拍碎，蔥切段
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5.熱鍋放油。我家帶了茶油，放三勺，炒這菜更香。
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6.加入大蒜，煸炒出香味。
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7.大火放入魚肉
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8.加幾滴醬油上色，加一勺醋提鮮，再加鹽，最後加料酒入味！快出鍋的時候加入紅辣椒幹，翻炒過後關火，趁鍋熱放蔥段提香。
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椒香豬蹄成品圖
烹飪技巧
魚乾很容易泡軟，想吃再軟一點的，炒的時候可以加水燜。我炒只加了黃酒，炒出來偏幹。
廖記的香辣豬蹄怎麼做
3樓：爵爺的網路
材料豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料
做法1、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
做法，正宗麻辣豬蹄怎麼做
4樓：情感導師賽文
步驟 1
豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍鬆的姜塊、料酒，煮開，撇去浮沫，撈出
步驟 2
炒糖色，下豬蹄，加調料燉熟
步驟 3
花椒、麻椒、幹辣椒（部分掰開去籽）、八角一個掰開，半小碗，沖洗兩次，備用
步驟 4
蔥薑切片，大蒜幾瓣拍鬆
步驟 5
燒熱油，下花椒碗料，中火燒出香氣，下蔥薑蒜，炒香後，大火下豬蹄，烹入料酒、生抽、少許老抽、少許香醋，翻炒，再加白糖兩勺翻炒，視湯多少加入適量溫水，燒開轉中小火蓋悶兩分鐘，加鹽調味，大火收汁，出鍋
5樓：匿名使用者
步驟麻辣豬蹄的做法步驟11.豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊冷水下鍋，倒入料酒焯水
麻辣豬蹄的做法步驟22.水開煮出血沫後
麻辣豬蹄的做法步驟33.用流水沖洗乾淨
麻辣豬蹄的做法步驟44.瀝乾水份
麻辣豬蹄的做法步驟55.辣椒剪段去籽不要
麻辣豬蹄的做法步驟66.冰糖敲成小塊
麻辣豬蹄的做法步驟77.鍋裡放少許油，把冰糖放鍋裡慢慢熬成褐色麻辣豬蹄的做法步驟88.倒入幹辣椒與乾花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒
麻辣豬蹄的做法步驟99.然後把焯過水的豬蹄放進鍋裡麻辣豬蹄的做法步驟1010.均勻上色
麻辣豬蹄的做法步驟1111.轉入燉鍋裡
麻辣豬蹄的做法步驟1212.加水沒過豬蹄或更高一些麻辣豬蹄的做法步驟1313.把香葉，桂皮，八角等香料放進鍋裡麻辣豬蹄的做法步驟1414.
在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開轉小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮時就可以收汁起鍋了。
五香脆皮豬手怎麼做
6樓：匿名使用者
食材：豬手一隻 生薑一塊 獨蒜頭一個 鹽2湯匙 五香粉半湯匙 胡椒粉少許 魚露2湯匙 生抽5湯匙 雞粉少許 米酒5湯匙
1、豬手處理乾淨斬塊。蒜頭去皮拍碎。
2、鍋裡放水煮開，加2湯匙鹽、部分薑片、倒下豬手大火煮15分鐘。
3、撈起豬手，用冷水浸泡片刻，洗淨。
4、用過濾網瀝乾水分。
5、用一個較大的盆子盛起豬手，加上生抽、魚露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。
6、攪拌均勻醃製2個小時或半天。隔半小時再端起盆子抖拌一下，以便均勻入味。
7、豬手醃製好後，丟進姜塊，連同汁料一起倒進壓力鍋。
8、再加上小半碗水，（電壓力鍋不會蒸發水分的，所以半碗水即可。）
9、切記「按煮飯鍵」開始工作。
10、電壓力鍋嘀嘀聲提示烹調結束，關掉電源，燜15分鐘。
11、舀起裝盆，撒點蔥花即可開動。
12、皮脆脆的，很入味。
五香脆皮豬手的做法小貼士
醃製時間2小時以上或半天比較入味，如果喜歡吃爛爛的豬手就用「豬手或煮豆類」工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨，又不油膩。如用高度米酒相對要減量。
7樓：烹飪雲南新東方
少油版的脆皮五香豬蹄的做法
1.豬蹄洗淨，放入清水中泡2小時，泡出血水，對半劈開後，一節豬蹄剁成三節，將薑切片，扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出後，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開，中小火滷製1小時之後，豬蹄軟爛便可，（千萬別煮太爛，不然很難烤）。
3.然後倒入鍋中進行翻炒收汁備用。
4.將豬蹄放入空氣炸鍋籃中。
5.溫度180度烤10分鐘，然後進行翻面，撒上芝麻和辣椒轉160度再烤5分鐘。
6.將蔥和香菜及花生切碎。
7.最後撒在烤好的豬蹄上。
8.用空氣炸鍋做烤豬蹄，怎麼都不怕太油膩了。
脆皮豬手的做法
8樓：鬆鬆
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。 做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
滷水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼朮5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色：色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。
9樓：ooo阿尚
脆炸德國鹹豬手
美味理由：
選用肥美的上好豬蹄，以獨家風味二湯煲制，最後經油炸而成，色澤紅潤飽滿，肉香醇厚，皮脆而不幹，肉稔而不爛，肥美而不膩，不但美味可口，而且豬蹄富含膠原蛋白，能增強**活性，使面部**更顯豐滿光澤。
原料：豬蹄一隻，食鹽，麥芽糖、白醋適量，二湯適量，香料少量，適口為準。
做法：• 豬蹄去毛，剁去爪尖，劈成兩半，在熱水中焯一下去除血水，洗淨。
• 用適量麥芽糖和白醋調製「脆皮水」，放好待用。
• 將洗淨的豬蹄在二湯中用文火燉至熟爛，放入蔥花、鹽、香料適量進行調味，然後取出，
將水濾幹；最後上 ② 中調好的「脆皮水」，吊幹。
• 起油鍋，油溫適當，放入吊乾的豬手炸至色澤金黃的時候，即可取出，然後切塊，拼盤。小小貼示：
• 本教程用到的二湯和「脆皮水」要用心調製，以為適合自己的口味為準。
• 油炸的時候要注意火候，過火會使肉皮變幹變硬，爽脆盡失。
椒香麻辣脆皮豬蹄怎麼做
10樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬蹄
輔料：鹽，蔥，姜，料酒，老抽，生抽，桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉，辣椒麵，蒜，幹辣椒，熟白芝麻，孜然粉，五香粉，玉米澱粉
1豬蹄處理乾淨，切成小塊
2涼水下鍋，加適量料酒，蔥姜，煮開，去除浮沫3撈出放高壓鍋中
4加適量的蔥姜，2個幹辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，鹽，花椒
5加適量清水
6高壓鍋45分鐘
7出鍋8取出豬蹄
9撒適量的玉米澱粉，拌勻
10準備姜蒜，幹辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉11鍋裡燒油，油溫七成熱，分次下豬蹄炸
12炸成脆皮撈出備用
13鍋裡留底油，蒜薑末，幹辣椒熗鍋。
14下豬蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15快速翻炒，關火即成。
怎麼做麻辣香鍋，麻辣香鍋怎麼做
準備好一些愛吃的食材都煮熟，把蒜火鍋底料炒香，在倒入食材炒均勻。愛吃的食材全部煮熟，起鍋蔥蒜火鍋底料炒香下食材炒香出鍋。老師，我有平底鍋，來一份麻辣香鍋！這一盤我能吃三碗米飯。麻辣香鍋要先把蔥薑蒜幹辣椒爆香再放火鍋底料！麻辣香鍋的做法，瞭解一下。教你麻辣香鍋簡單又美味的做法。麻辣香鍋怎麼做 材料主料...
麻辣香鍋怎麼做呢，麻辣香鍋怎麼做？
用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香 教你麻辣香鍋簡單又美味的做法 麻辣香鍋好不好吃關鍵看調配的料，用郫縣辣醬 火鍋底料 耗油，就能做出跟飯店產不多的味道。原料 藕 菜花 木耳 腐竹 香菇 魚丸 培根 魚豆腐 熟白芝麻 熟花生仁 也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜 調料 幹辣椒 花椒 八角 桂皮 香...
麻辣香鍋有料包怎麼做，麻辣香鍋怎麼做？
材料主料 油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸 輔料 八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥薑蒜，青椒 做法1 木耳 腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊 腐竹切小段。2 其他各種蔬...