1樓：
火腿切斷串上意麵煮熟撈出，黃油融化放西紅柿炒軟爛放意麵翻炒
2樓：殷天傲都
義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。
除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利麵醬分為紅醬(tomato sauce)、青醬(pesto sauce)，白醬(cream sauce)和黑醬(squid-ink sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層麵及海鮮類的義大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利麵。
而義大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1％，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
原料：西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精
義大利麵 香菇 火腿 青椒（我家就這些餘糧了）
做法：1）在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2）出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。
3）鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦！
義大利麵要怎麼做好吃?
3樓：悉谷藍
義大利麵（pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
4樓：匿名使用者
把水燒開放入面，煮十分鐘左右就可以。
準備好意麵
準備好其他輔料
鍋裡水燒開，加入一小du勺鹽、少許橄欖油，放入意zhi面煮12分鐘左右。(個人喜歡軟一點的，所以多煮了一會)
洋蔥、火腿、西紅柿、胡蘿蔔、牛肉都切成小丁牛肉裡放入少許生粉抓勻
意麵撈出瀝乾水分，倒入少許橄欖油拌勻
鍋內倒入適量橄欖油，倒入牛肉丁爆香
放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁繼續翻炒
豬肉和洋蔥是好搭檔：洋蔥具有防止動脈硬化和促使血栓溶解的功能；同時，洋蔥的活性成分能和豬肉的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉一起食用，是理想的酸鹼結合的食物,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰潤燥的功效。
可以輔助**陰虛乾咳、口渴、體倦、乏力、便祕等病症，對於預防高血壓和腦出血也非常有效。
義大利麵應該怎麼做好吃
5樓：請叫我蘑菇娘娘
青醬意麵，超好吃的義大利麵自己在家也能做
6樓：匿名使用者
百味來傳統義大利麵
2備好主材料義大利麵。注:義大利麵有多種不同形狀，這一種是最常見的。
3備好西紅柿醬。
4將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。
5備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。
6將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。
7煮義大利麵：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利麵。
8起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。
9炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。
10另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。
11然後將前面炒好的蔬菜倒下去。
12快速翻炒勻。
13最後將煮好的義大利麵倒入鍋中攪拌勻即可。8
7樓：悉谷藍
義大利麵（pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
8樓：壬怡牽素欣
冷水下鍋煮半個小時，撈出備用。將圓蔥切丁，西紅柿切小塊，放油和蒜末一起炒，家人白糖、少量鹽，番茄沙司，炒粘後放入切好的牛肉碎，待完全變色，放入牛肉粉，黑胡椒粉。澆在義大利麵上即可。
義大利麵怎麼做，義大利麵從超市買好了，還需要什麼
9樓：周小小小亞
所需材料：
1、主料：義大利麵、紅腸、聖女果。
2、輔料：黃油10克、番茄醬50克、青紅椒、鹽2克。
方法步驟：
第一步：先用開水煮義大利麵。
第二步：炒鍋熱油放入紅腸、番茄醬，白糖炒成醬汁。
第三步：然後倒入適量的青紅椒，翻炒均勻。
第四步：緊接著倒入適量的青紅椒，翻炒均勻。
第五步：最後加鹽，翻炒均勻即可出鍋。
10樓：收物
學生黨，只有一口電飯鍋，怎麼做?
11樓：安徽新東方烹飪學院
如果你想學正宗的義大利麵，還是建議你可以去專業院校，好好系統地去學習一下，這樣以後你對西餐專業知識才會手到擒來！
12樓：
我也喜歡煮這個。煮義大利麵幾個步驟很重要
1.先將面開水煮20分鐘，過程中注意加少許鹽！出來的麵條比較吸味好吃。
2.然後烹調醬汁的要比較粘稠狀並且不能太少，我的煮法喜歡番茄+番茄醬+剁好的肉+少許洋蔥+馬鈴薯，然後把面倒進去 慢火撈拌
3.撈起。大功告成
粘面怎麼做好吃
13樓：py可可
1、準備軟黍子面400克，水200毫升，白糖40克，油適量。
2、把200毫升水燒開，軟黍子面取200克加入白糖拌勻，燒開的水慢慢倒入面中。
3、用擀麵杖不停的攪拌，開水加完，要求不能有麵疙瘩，均勻，而後把剩餘的200克軟黍子面和燙好的面揉到一起，揉透揉勻，搓成均勻的粗條。
4、以蒸片的大小切成幾節，放入鍋中，蒸1個多小時，拿出放案板上待用。
5、炒鍋倒入油熱到180度，在此同時把搓成的黍子麵條，切成1釐厚的薄片，下油鍋，炸成兩面金黃即可裝盤上桌，也可把平底鍋多刷些油烙成兩面金黃色均可裝盤上桌。
14樓：匿名使用者
教您粘面墩怎麼做，如何做粘面墩
1.將黍子麵粉用清水和成麵糰，做成窩窩頭上籠蒸熟，取出晾涼，蘸清水用手軋碎，和成軟硬適度的麵糰。
2.紅棗淘淨煮熟，撈出過羅除去皮，加入白糖調攪成棗泥。
3.熟黍子麵糰放在案板上（先均勻地抹上一層水），摘成25克一個的面劑，按成圓皮，放入棗泥餡，捏成包子，隨手按成扁圓形面墩。
4.平底鏊用微火燒至四五成熱，抹上油，將包好的粘面墩放上，煎至柿黃色即成。食時撒上玫瑰糖即可。
粘面墩的製作要領：油煎時不宜用旺火，以免焦煳。
吃義大利麵時的醬汁怎麼做才好吃,?
15樓：朋珍瑞潮靖
義大利麵條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打滷麵差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"滷"。義大利麵用的澆頭或滷叫醬汁。義大利麵講究麵條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。
三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。
你要是生手，又只買了麵條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱裡能找到的並且是最簡單的來做。
鍋裡放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿蔔碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和麵的量，一般來說，新鮮麵條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利麵而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將麵條本身的芳香掩蓋掉了。
最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子裡還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式麵條的話，那麼不妨準備這樣的一鍋肉醬備用。
我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。
16樓：隗芮雅紹齊
我做義大利麵醬汁的方法是：
將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、西芹切成1.5釐米左右見方的小丁。在鍋中倒入適量橄欖油，油熱後放入土豆丁，炸熟後放入胡蘿蔔、洋蔥、西芹。
倒入番茄沙司、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香草粉、再倒入高湯熬製。等湯汁粘稠，即可食用
義大利麵怎麼做簡單又好吃，義大利麵怎麼做好吃又簡單，做
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面類 義大利麵怎麼做才好吃，正宗義大利麵怎麼做如何做好吃
煮麵 取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利麵煮半個小時或以上，成功的麵條是具有一定的粘性，互不粘連，保持每一根面自身的筋道，煮好後將面撈出，控幹水份。注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。少司 一 奶油培根義大利麵 材料 奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利麵...