1樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
2樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
3樓：江西卍新東方
材料a.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克，b.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，c.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，d.沙拉油1200㏄
做法1.材料a過篩；分別將材料b及c拌勻溶解後，加入材料a中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。
2.將作法1的麵糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可。)
3.將作法2的麵糰以杆面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約0.5公分的麵條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置鬆弛5分鐘，兩手拿起麵條向兩端往外輕拉，最後，再靜置鬆弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝乾油脂即可。
4樓：在向王廟彈奏小夜曲的樟樹
超市糧油店有賣油炸麵粉的，用油炸麵粉和麵，記住要用溫水,適量的放一些鹽，別太多有點鹹味就好，醒發20分鐘左右，把面擀成條狀切成小條，然後兩個一條擰一下拽一下，放入溫油（80°-100°左右，別等油冒煙，能感覺出油有熱度就好）炸一炸就好。
碼字不容易，求採納！
5樓：匿名使用者
材料a過篩；分別將材料b及c拌勻溶解後，加入材料a中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。
2.將作法1的麵糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可。)
怎樣炸油條？
6樓：心的舞臺
主料：麵粉500克、牛奶290克、奶粉30克、花生油30克、鹽6克、雞蛋1個。
輔料：無鋁油條膨鬆劑15克、油適量。
1、準備食材。
2、1個雞蛋，270克牛奶，6克鹽，30克食用油攪拌均勻。
3、麵粉，奶粉和無鋁油條膨鬆劑混合均勻。
4、牛奶雞蛋液再攪拌一下，倒入盆子裡，下手按壓成一個麵糰。
5、不要揉麵，從四周向中間按壓，直到麵糰光滑，然後蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
6、把麵糰取出來，平均分成4塊。
7、取出其中一小塊，擀成長條狀，寬窄均勻、薄厚均勻。用刀切成大約0.5cm厚、3cm左右寬的長條面片，兩個疊加在一起，用一根筷子在中間壓一下。
8、油鍋燒熱後放入適量食用油，輕輕放入油鍋，來回晃兩下先讓中間炸定型，幾秒鐘後鬆開手。
9、瀝乾油即可。
7樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
8樓：
外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？
9樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：麵粉200克、水70克
輔料：雞蛋1個、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克
步驟：1、麵粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。
2、40克水加入酵母化開後倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。
3、30克水化開小蘇打也倒入麵粉中拌勻。
4、揉成光滑的麵糰。
5、蓋保鮮膜發酵至佈滿孔洞（冬天室內十幾度，發酵一晚，早起就發成這樣）。
6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出麵糰，戴上一次性手套將麵糰表面塗上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將麵糰輕輕按壓成長10釐米，寬5釐米，厚度在2釐米的長方體。
7、用刀切成長條，兩個疊放在一起，用筷子壓一下。
8、鍋中倒入油燒至五成熱時放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。
9、底部炸一會兒後就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因為麵糰較軟，而且還未炸硬，一夾就會中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動直至炸至金黃色。
10、撈出瀝乾油分裝盤。
11、撕開一個，很多的孔洞，咬一口外焦裡軟哦。
好吃又好看的油條就做好了。
10樓：教育評論員說
主料：麵粉500g，雞蛋1個，牛奶200g。
輔料：油適量，鹽適量，酵母適量。
炸油條的做法：
1、準備一袋牛奶，一個雞蛋。
2、把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放到一起攪拌一下（油的用量是平時炒菜的兩倍左右就可以，放油太少炸出的油條發乾）。
3、攪拌均勻加入麵粉，不需要加水，面不要和硬了。
4、待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就這樣，用保鮮膜蓋好，等待發酵。
5、發酵好的面。
6、面板稍抹點油，將面圖揉成長條壓扁。
7、切成一個個小劑子。
8、將兩個劑子放在一起，用筷子壓一下（ps：此處也可以用一個劑子直接炸）。
9、鍋內放油，待油開，把劑子抻長放入鍋中，油開後改小火。
10、待油條炸成金黃色即可出鍋。
11、成品。
11樓：阿炎的情感小屋
高筋麵粉480g、雞蛋1個、泡打粉8g、小蘇打2g、水240g、酵母5g、油10g、食鹽5g。
接下來就來說說具體的做法步驟**：
1、所有原料混合到一起拌勻；
2、放入冰箱中過夜；
3、手上抹油將麵糰切成一個個長長的小面劑子；
4、兩個面劑子摞在一起，用筷子在中間壓一下；
5、鍋中熱油，7分熱時下油條開炸，期間要不停用筷子翻滾油條，讓4面均勻受熱。
小貼士1、沒有高筋麵粉，普通中筋麵粉也可以；
2、在冰箱醒面一夜，不要醒太久，容易醒過，不成型。
油條，又叫果子、油炸鬼、油炸果，是中國傳統的早點之一。油條口感鬆脆、有韌勁，搭配豆漿、鹹菜，深受人們的喜愛。
但是在油條的生產製作中，受到原料和生產工藝的影響，存在高溫煎炸、使用化學膨鬆劑、含油率過高等安全問題，迫切需要統一的標準對市場進行規範。
12樓：侯爵哆啦
準備用料：麵粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小蘇打2克、水280克、食用油適量
步驟1、酵母粉放入溫水中溶解，其它粉類混合。
步驟2、麵粉中，邊加酵母水邊攪拌成面穗狀。
步驟3、雙手揉成光滑麵糰。
步驟4、放溫暖處餳發到蜂窩狀，原來體積兩倍大。
步驟5、輕拍麵糰按扁，擀成長薄餅狀。
步驟6、平均分成細長條，如上圖。
步驟7、和愛為一個，用筷子壓一下。
步驟8、鍋裡倒入適量的食用油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃。
步驟9、炸到金黃酥脆即可撈出。
步驟10、炸好的油條可以開始享用啦。
烹飪技巧：
只要發酵的麵糰成功了。油條就會炸的香酥鬆軟。麵粉吸水性不同。水量控制在250克到280克左右。
13樓：甘汁園
一是要有一個好的配方，麵粉和水的比例很重要；
二是發酵的方式時間要控制；
二是油炸時，要控制好油溫。
具體的祕訣我們一起往下看吧！
食材
菜籽油50克、高筋麵粉500g、幼砂糖80克
純淨水250ml、酵母粉5g 、泡打粉2g
製作方法
1. 將高筋麵粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，用筷子攪拌均勻！
2. 分次加入純淨水。（一定要分次加入水量，因為不同麵粉吸水性不同）
3. 再加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀！
4. 將絮狀的麵糰放入廚師機的面桶中，將面盆放入機體中，一定要將卡槽拉住，可以用手測試一下是否拉住，確定後在啟動廚師機！
5. 將廚師機的旋鈕到1檔，揉5分鐘，再轉到2檔揉麵10分鐘即可！
6. 取出麵糰，揉圓，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室進行發酵，（冰箱冷藏室發酵一夜）注意保持麵糰的溼度！
7. 發酵好的麵糰取出，揉幾下排氣，不需要大力揉，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，再用擀麵杖將麵糰擀長。
8. 用鋒利的刀切成約2釐米左右的條！切好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，這樣做出來的油條更鬆軟！
11. 取兩條面捏在一起，用一根筷子放在條狀麵糰的中間，壓出印記，壓悄悄深一點！壓好一面再反過來壓痕跡！（兩面都要用筷子壓出印記）
9. 鍋中加入菜籽油，待油溫7.8成熱時，將油條胚放入油鍋中 （有些人總問如何判斷油溫！很簡單，可以用一小塊面測試，麵糰放入鍋中，立刻漂浮上來，油溫即可）
10. 中火炸制金黃即可出鍋！（不建議用小火，那樣炸出來油條口感會有點硬）
11. 炸好的油條放在油紙上！
12. 安心油條登場！今天早餐！油條搭配豆漿，營養早餐一絕！
小貼士因為油條油炸食品，所以搭配了現磨的豆漿！這樣不會油膩！
14樓：匿名使用者
炸油條的做法
1、酵母加入20克的常溫水，拌勻。
2、其他原材料，全部混合，加入拌勻的酵母水。將麵糰揉勻。(有面包機或櫥師機可用中速揉麵5分鐘，將麵糰揉勻即可)。
3、夏天醒面30分鐘。冬天時間適當延長15分鐘。如果是想早上吃，可晚上揉好麵糰，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，將麵糰擀成長方形，醒20分鐘。
4、切成等量的長條形，將一片長條覆蓋在另一片上面，中間用筷子壓出壓痕。
5、將油燒製八成熱，轉小火。雙手提起麵糰的兩頭，稍稍拉長。由中間到兩邊緩緩入油鍋。
看見面團起泡，立即翻面，並用筷子將麵糰不斷翻滾炸至兩面金黃。中國的油條和法國的法棍異曲同工，內部都是大孔組織。
6、油條搭配豆漿粉，絕配。
小貼士1、擀麵的時候儘量擀薄一些。
2、沒有放小蘇打或是泡打粉的炸製出來口感會更緊實沒有那麼蓬鬆。
3、炸制的過程全程要用中小火，儘量用小火。否則太早定型也會影響它的膨脹。
15樓：葛經冷躍
炸油條原料：麵粉
500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將麵糰整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條鬆脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。你想試試嗎？
炸油條塞肉
原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊,鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點：脆鬆噴香。
醬爆油條丁
原料：油條3根，花生米50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。
製作：油條切成5分見方的丁，花生米用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許，然後將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後，將油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
特點：醬香醇美。
魚蓉油條湯
原料：油條兩根，鰻魚段250克，雞蛋1只(用蛋清)，青菜心三棵，木耳25克，蔥末5克，薑末5克，黃酒15克，細鹽5克，味精5克，生粉15克，肉湯750克，麻油10克。
製作：油條切成1寸長的段，青菜心切成四瓣，與木耳一起洗淨，鰻魚段剔去皮、骨和刺後剁成細蓉，放入碗內，加蛋清和兩調羹清水、鹽，用力攪拌。待魚蓉拌上勁起黏性後，再加生粉拌勻，鍋內放肉湯後燒滾，加鹽、味精、黃酒調好口味後，轉小火。
再在盛放魚蓉的碗內加油條、菜心、木耳拌至油條、青菜心、木耳都均勻地沾上魚蓉，然後逐一放入湯內，至湯被再度燒滾後，撇去浮沫，淋上麻油即成。
特點：鮮香爽口。
提醒：油條雖好吃，常吃油條也有害處。油條香脆鬆軟可口，誘人食慾，因此有些人常常把它作為早餐食用，有的人為了節省時間，一天全吃油條，殊不知，這種做法有損健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，經常食用還會形成老年性痴呆。
怎樣炸油條呢，怎樣炸油條最好吃？
在家自制放心油條，無新增劑更好吃，這裡有超詳細的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友晒的油條 我也忍不住動起了手。要說這炸油條並不難，即使沒有油條粉或油條蓬鬆劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦裡嫩香噴噴的美味油條。做油條一般也有兩種方法，一種是麵粉裡放了泡打粉或油條蓬鬆劑，...
怎麼炸油條，怎麼炸油條
麵粉 泡打粉 鹽 牛奶 油 雞蛋和水攪勻，揉成麵糰，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。外面買的油條不放心，油條在家也能自己製作嗎？1.麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水 約1000克 倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽 食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉...
用油條精炸油條的方法，用油條精炸油條怎樣炸比例是多少
你要從超市買點白帆，如果你要做500g的油條的話，只放你小手指甲那麼大就夠了，放到水裡加熱化開。然後和用40c的熱水溶酵母的時候放進去就好了。再用溶好的熱酵母水和麵，程度要看起來軟塌塌的樣子。然後把和好的面放在溫暖的地方大概1小時，讓面都發起來，滿是泡泡裡面。這個時候你就可以炸油條了！為了避免太粘手...