1樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
2樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法
3樓：江西卍新東方
材料紫菜，米飯，壽司醋，鹽，香油，沙拉，雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，肉鬆。
做法1、把雞蛋，黃蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜，香腸切絲切好備用。
2、壽司醋做法：鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的，先把醋倒入鍋中，然後放入糖和鹽，讓其充分的融化後調勻後盛出，涼了即可用了。
3、米飯一粒粒、有點粘性為佳，在米飯中倒入少量的壽司醋、鹽、香油。
4、把米飯平鋪在紫菜上面，然後依次放入準備好的材料。
5、用竹簾捲起，卷的過程中要壓緊。
6、切壽司，切的時候旁邊準備一點水，刀上蘸點水，切的就會很平整。
4樓：魅力ing馬
1 材料：米飯，壽司紫菜，黃瓜，火腿腸，醬油。工具：壽司簾。
2 米飯中加入醬油
3. 米飯攪拌均勻備用。
4. 黃瓜去皮洗乾淨，火腿腸去包裝。
5. 黃瓜、火腿腸分別切成條狀備用。
6. 鋪好壽司簾，放上一片壽司紫菜。
7. 將拌好的米飯放在紫菜上，攤開，不要太靠邊緣了8. 在紫菜的一端放上黃瓜條和火腿腸。
9. 捲起簾子，耐心點哦！一邊卷一邊把簾子往外提。（不要把簾子捲進去咯）
10卷好後讓它呆兩分鐘，成型。
請教：壽司的做法
5樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法
6樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
7樓：duende惡魔
【材料】
壽司海苔1張、壽司醋2滴、大米40克、雞蛋1個、肉花腸1小根、黃瓜1根、壽司竹簾1張
【做法】
1、大米淘好，按快煮，20分鐘之後完成。
2、竹簾鋪平，海苔放上去，滴上幾滴壽司醋。
3、開鍋，熱油。雞蛋打散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用炒菜的鏟子把蛋片切成蛋丁，關火。裝盤備用。
4、黃瓜削皮，切成粗絲。
5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺出來平鋪在海苔上。
6、肉花腸切丁。
7、將黃瓜絲築在米飯上，圍好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、輕輕地把竹簾捲起。
10、用力地卷。
11、竹簾攤開，將壽司拖到案板上，切成三段即可食用。
8樓：
9樓：淺聊教育及公考
蛋黃壽司
【材料】米飯，壽司醋，糖，鹽，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，蛋黃。
【做法】1 米新增適量的水蒸成米飯
2 米飯要硬一些
3 米飯打散，再燜十分鐘，使其鬆軟
4 雞蛋加澱粉和清水
5 攤雞蛋皮， 完成蛋皮
6 黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲過油
7 鹹蛋切塊，碗裡醋和糖和鹽，比例是10：5：18 壽司醋加入米飯拌勻，鋪好海苔，鋪滿米飯9 放入材料，加入蛋黃，卷緊即可
金槍魚壽司
【食材】米飯 金槍魚罐頭 海苔 蛋黃醬
【做法】1 做好米飯
2 海苔剪成條狀備用(大約18x3.5cm)3 金槍魚罐頭搗碎
4 按照個人口味加入適量蛋黃醬拌勻(身為蛋黃醬星人,加滿5大勺蛋黃醬mayo)
5 米飯捏出大致形狀(能正好握在手裡差不多)6 飯糰比較平的一面作為底面,裹上海苔
7 上面填入拌好的金槍魚
8 最上面還可以放上魚子醬或者玉米,按個人喜好來啦~
壽司的做法
10樓：匿名使用者
壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有「四喜飯」之稱。壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。
在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
壽司的種類很多，按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、**壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等；在卷壽司中，按所用的包裝材料不同又可分為紫菜（海苔）壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細卷壽司、水滴壽司等（用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"（即粗卷），只用半張包的就叫"細卷"）。
下面以最常見的紫菜卷壽司為例，介紹一下具體做法：
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米（優質粳米），其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬，如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1、米和水的比例： 壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多，應適當減少水的用量，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2、鹽、糖、醋的比例：壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。
注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3、醋和飯的比例：調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。
原料：專用海苔（紫菜）1張，長約20釐米、寬約15釐米； 粳米飯200克 ，蟹柳1根 ，細火腿腸半根， 中等大小的黃瓜半根 ，雞蛋皮1張， 辣根醬15克 ，生菜葉1張， 精鹽5克， 白糖5克 ，白醋10克， 濃口醬油、醋姜各1碟
操作：1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2、將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
11樓：谷堆
材料:1、壽司專用烤海苔
2、大喜大牛肉粉
3、壽司醋（用鹽、糖、醋按1：5：10的比例混合而成）
4、黃瓜條
5、雞蛋條
6、肉鬆
步驟：1、將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：1，煮好的米飯先不要開鍋，
讓飯燜個10至15分鐘，趁熱誠將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中，
因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
2、小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3、將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4、將烤海苔鋪在捲簾上，前端預留1cm，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條，
雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。
5、最後用利刀將壽司切成厚度為3cm左右，排放在裝飾盤中即可：）
12樓：李易章
材料主料紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、醃蘿蔔條、黃瓜條各6條，雞蛋1只。調味料醋1湯匙，鹽1/4茶匙。
做法1、米洗淨，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2、燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。
3、將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、醃蘿蔔、火腿、蛋，將紫菜捲起，再用壽司席捲好，切件供食。
小訣竅:
備註1、卷壽司卷時，紫菜要按直紋捲起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
2、切壽司時，要在刀上先塗些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
3、做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易鬆散。
13樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法
14樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
15樓：食光記
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壽司的做法
16樓：一人廚
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17樓：食光記
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18樓：愛別等
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19樓：匿名使用者
知道的不具體，但吃過我們同事做的，那真叫好吃。。。比外面賣的還好，聽說是要加米醋，應該是為了給外邊的那層菜去腥吧，還有蛋皮，真好吃。。
20樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷米飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大米等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮米飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大米足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大米飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的米飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成米卷，然後用刀切成小段即可。
壽司的做法
21樓：匿名使用者
一、準備原料、工具
1．主要原料：
①準備大米、糯米適量；
②烤海苔，我是在臺東的沃爾瑪買的，7.2元/8張，在家樂福也有，6.8元/8張，南山百盛有一種「錦之海苔」，是7.8元/8張；
2． 壽司餡：
①沙拉醬一瓶，各大超市均有銷售，我是在臺東的沃爾瑪買的，牌子是味美好的，6.8元/瓶；
②青芥根（芥末、辣根），我是在臺東的沃爾瑪買的，6.4元/管，在火腿腸貨架對面的貨架最上面，是紙殼包裝的；
③壽司醋（白醋），壽司醋在佳世客有賣，我是用白醋代替的，味道還可以，我是在臺東的沃爾瑪買的白醋，牌子是燈塔的，2.2元/瓶；
④新鮮黃瓜，2根，這東西哪都有賣的，不用我多說啦；
⑤火腿腸，要細的那種，2、3根，雙匯、金鑼都可以；
⑥黃瓜、蘿蔔鹹菜，我是在臺東的沃爾瑪鹹菜櫃買的，便宜，買一點就夠用了；
⑦肉鬆，散裝的或是瓶裝的都可以，超市有售；
⑧蟹肉，超市中的賣的那種冰的模擬蟹肉，自己蒸熟即可；
⑨雞蛋1個；
⑩胡蘿蔔1根，我個人不愛吃胡蘿蔔，所以沒準備。
3．製作工具：
竹簾一張，在當代廣場對面的「山東魯藝stock廉價商場」有賣的，0.5/張。
二、製作原料
1．做雞蛋，敲一個雞蛋，在裡面放一點鹽，一點糖，然後攪成蛋液，在鍋裡放一點點的油，倒蛋液進去，攤成蛋皮，然後捲起成蛋條；
2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸切成細長條備用；
3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟後將米飯放在大一點的容器中打鬆，將壽司醋或是自己配製的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，儘量保持飯粒完整，鬆軟；
三、卷制壽司
1．等米飯晾了以後，在竹簾上放一張海苔，把米飯（第一次少放點的米飯，不然捲不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平後再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻後再擠一點青芥根（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻；
2．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉鬆，然後逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔、蟹肉、火腿腸；
3．最用竹簾把東西都捲起來，卷緊、壓實；
4．最後用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。
5．將切好的壽司擺盤即可。
注：吃壽司的時候如果覺得不夠味，可以再沾點青芥根或是壽司醬油吃。海鮮醬油也可以.
壽司做法，急求。壽司怎麼做 壽司的做法
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