1樓：徐老師**解答
回答您好：說到醋呢，大家熟悉的跟常吃的有兩種，一種是陳醋，一種是白米醋，搭配這兩種醋，可以烹飪出非常多不一樣的美食！其中做菜用的比較多的，當然要數陳醋！
陳醋，顧名思義陳年的醋，釀成後存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。
您好：做法：陳醋花生
準備食材如下：花生200克，蒜5瓣，陳醋3湯匙，香菜1根，白糖1茶匙具體做法如下：花生洗淨，晾乾，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼，將香菜、大蒜頭切碎備用，在碗裡倒入醋、放入適量糖，將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。
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2樓：年一白
回答香醋具有有「酸而不澀、香而微甜」的特點，有去腥提鮮的作用。一般比較適合用來做涼拌菜，這樣可以避免溫度過高破壞其香濃。
香醋涼拌杏鮑菇 材料：杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿蔔20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙 1、杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲; 2、準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁; 3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水; 4、燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中; 5、加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。
香醋花生 材料：鎮江香醋、花生米、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽 1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香; 2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.
5匙水澱粉汁煮至濃稠; 3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁; 4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
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3樓：_州官
我是北方人.冬天的時候醋溜白菜(大白菜)挺好吃的.還有能做好多糖醋的才.
蝦醬做什麼菜好吃？
4樓：等你回眸
一、蝦醬雞蛋
來1.首先將蔥切蔥花自
。2.將雞蛋打入碗中，加入蝦醬、料酒，打散。
3.鍋中倒入油，倒入雞蛋液。
4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。
二、青椒紅腸蝦醬炒豆腐
1、 青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。
2、 蝦醬準備好。
3、 豆腐、紅腸、青椒切粒。
4、 蔥薑蒜切片。
5、 起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6、 再放入豆腐和紅腸丁。
7、 加少許水，放入白糖燉煮3分鐘。
8、 最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
三、蝦醬小炒肉
1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。薑絲備用。
2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。
3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。
4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都鹹，依個人口味新增。
5、最後放少許雞精，加入薑絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。
5樓：匿名使用者
蝦醬雞蛋bai
1.首先將蔥切蔥花。du
2.將雞蛋打入zhi碗中，加入蝦醬dao、料酒，打專散。
3.鍋中倒入油，倒入雞
屬蛋液。
4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。
青椒紅腸蝦醬炒豆腐
1、 青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。
2、 蝦醬準備好。
3、 豆腐、紅腸、青椒切粒。
4、 蔥薑蒜切片。
5、 起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥薑蒜和蝦醬爆香，烹入料酒。
6、 再放入豆腐和紅腸丁。
7、 加少許水，放入白糖燉煮3分鐘。
8、 最後放入青椒，翻炒至青椒變色即可盛出。
蝦醬小炒肉
1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。薑絲備用。
2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。炒香了放一旁備用。
3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。
4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。蝦醬都鹹，依個人口味新增。
5、最後放少許雞精，加入薑絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。可以出鍋了。
做什麼菜放醋最好 做哪些菜需要放醋
6樓：豬仔紅色
醋能降血壓，能幫助**，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。
7樓：童湃
油膩的菜 不易消化的菜 有腥味的食材
炒雞蛋也可以滴少量幾滴
自制米醋做什麼菜好吃
8樓：王村醋
自制米醋跟瓶裝米醋無多大區別，米醋色淡香醇，最適合用來提亮顏色和調製酸味，因此米醋適合做的菜譜有如下幾個：魚香肉絲、酸辣湯、糖醋里脊、醋溜白菜、糖醋鯉魚、博山酥鍋
9樓：大毛愛生活
原來白醋和米醋區別這麼大，難怪做出的菜不好吃，原來一直用錯了，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
10樓：深深的小洛子
生白蘿蔔500克、米醋適量。
做法：將蘿蔔洗淨切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。可當佐餐食用，每日2次。
醋和什麼一起吃，醋放什麼菜好吃，醋加什麼
11樓：太原天之味
炒什麼菜都可以放點山西老陳醋，涼的熱的都可以
12樓：受傷的影子背後
幾乎所有的菜都可以加一些醋
13樓：丹美妞朵色
酸辣土豆絲，酸辣白菜
14樓：
醋溜土豆絲，醋溜白菜，涼拌菜，糖醋排骨，醋泡糖蒜，等等都可以放醋的，但是要用正宗的醋才比較好吃，個人覺得賈氏貢醋的柿子醋就很不錯，口感色澤非常正宗，可以試試哦。
白醋可以用來做什麼菜？
15樓：王籽時尚
白醋不僅僅可以用來調味，還能夠解決廚房大問題，比如辣椒辣手！
16樓：匿名使用者
白醋一般都是用來拌冷盤的。比如面愛面裡的經典冷盤：棋子黃瓜。先把黃瓜洗淨切小段，用鹽醃10分鐘倒掉水，然一勺白醋和適量的糖，再放幾隻小紅辣椒，然後澆上熱油，老好吃了。
17樓：年一白
回答香醋具有有「酸而不澀、香而微甜」的特點，有去腥提鮮的作用。一般比較適合用來做涼拌菜，這樣可以避免溫度過高破壞其香濃。
香醋涼拌杏鮑菇 材料：杏鮑菇200克、甜豆50克、胡蘿蔔20克、紅燈籠椒1只、鎮江香醋3湯匙、麻油1湯匙、甜豉油1湯匙、砂糖1茶匙 1、杏鮑菇洗淨後切片，甜豆撕去硬梗，胡蘿蔔及紅燈籠椒切絲; 2、準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁; 3、煮沸一鍋水，加入甜豆及胡蘿蔔汆水; 4、燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中; 5、加入甜豆、胡蘿蔔及醬汁拌勻放入冰箱冷藏30分鐘即可。
香醋花生 材料：鎮江香醋、花生米、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽 1、冷鍋、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香; 2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.
5匙水澱粉汁煮至濃稠; 3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁; 4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
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18樓：林凝茗
白醋一般用來做涼拌菜的。
做哪些菜最用該放醋
19樓：星魂
炒菜時醋的放與不放 醋內所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞胡蘿蔔和芹菜的營養成分，所以可以放心食用。胡蘿蔔、芹菜營養價值豐富，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，攝入後可以變成維生素a，而維生素a是維持眼睛和**健康的關鍵，並可促進鈣的吸收，防止缺鈣。芹菜中含有豐富的維生素群及植物纖維素。
夏季天氣炎熱，體力消耗大，人容易食慾不振，涼拌菜時加點醋，既清脆爽口，增進食慾，還能補充消耗的維生素和膳食纖維，除了胡蘿蔔、芹菜外，任何可以涼拌的蔬菜都是可以用醋調味的。 但是，炒胡蘿蔔或芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱後會加速醋酸與菜的化學反應，醋酸會大大破壞胡蘿蔔素含量，而芹菜屬於綠色蔬菜，加熱烹製過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜餚的美感，又使菜餚營養價值降低。
因此，炒胡蘿蔔、芹菜等蔬菜時最好不要加醋。 炒菜時什麼菜適合放醋？ 愛吃酸的人們，並不是說每樣菜都能放醋的，要看什麼樣的菜。
這樣既可以得到美味，又可以不破壞菜裡的營養。 涼拌心裡美蘿蔔 蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。如涼拌蘿蔔時，新增適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜餚的色澤更鮮豔，提高菜餚感官質量。
炒豆芽 豆芽中除含有豐富的維生素c之外，還含有維生素b1、b2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。
烹飪新鮮辣椒 新鮮辣椒含有豐富的維生素a、c等成分，並可開胃，增強食慾。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。
這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，除去大部分辣味。此外，放醋還可防止菜中維生素c的損失。 燒豬蹄 若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。
20樓：小柒
酸辣土豆絲。。。糖醋排骨。。。酸辣湯。。。等等
21樓：流星
魚裡面放一點，那個肉會好吃一點的，．
22樓：夏羽
你愛吃醋的話 什麼時候都可以放醋
一般做什麼菜會放醋？
23樓：樑毅的娛樂日誌
糖醋帶魚、糖醋鯉魚、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋蝦、醋烹雞、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋帶魚、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁 、糖醋丸子等等。
做菜用醋的目的——
1、解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2、祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
3、減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4、添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5、引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6、催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7、防黑：炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8、防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
9、起花：在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。
擴充套件資料：
一、烹飪方面醋的日常妙用——
1、軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
2、蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
4、淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
5、魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
二、用藥角度——
對高血壓困擾的老人來說，醋又可以作為鹽的替代品，醋被人體吸收後，可促進脂肪分解，防止膽固醇類物質在血管壁沉積，對老年人預防心血管疾病也有一定作用。
如果從中醫角度來說，醋性味酸苦溫，具有散淤、解毒、殺蟲等功效。它對於改善胃的酸性環境，抑制有害細菌的繁殖都有效果。
蝦醬做什麼菜好吃，蝦醬一般炒什麼菜可以用到？
一 蝦醬雞蛋 來1.首先將蔥切蔥花自 2.將雞蛋打入碗中，加入蝦醬 料酒，打散。3.鍋中倒入油，倒入雞蛋液。4.炒散後，再加入蔥花，翻炒至呈現蛋花狀，就可以出鍋裝盤了。二 青椒紅腸蝦醬炒豆腐 1 青椒洗淨，豆腐蔥薑蒜準備好。2 蝦醬準備好。3 豆腐 紅腸 青椒切粒。4 蔥薑蒜切片。5 起油鍋，油溫升...
西紅柿還能做什麼菜，西紅柿能做什麼菜好吃
你會用西紅柿做什麼菜呢？西紅柿切塊，炒鍋加油燒熱，放入大蔥，肉末大火煸炒，加入西紅柿，料酒生抽，迅速翻炒，再加入豆腐輕輕翻，炒均勻後加適量的清水，大火燒開轉中火燜5分鐘左右就可以了。涼拌啊.加上白砂糖.還有西紅柿燉牛肉也不錯.哈哈！樓主真幽默啊！較勁。西紅柿可以燉牛肉啊！雖然我不喜歡吃，不過也很有營...
過生日做什麼菜好啊過生日做什麼菜好？
糖醋排骨 特點 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。原料 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍 玉蘭片 220克，青 紅柿子各22克，香油600克 實耗110克 白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。製作過程 1 把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米...