1樓：福龍
上世紀八十年代開始，粵菜開始作為高階菜品遍佈全國，九十年代一度達到最高峰，即使遠在內陸的成都、重慶等城市都如雨後春筍般冒出了許多粵菜館，但我們不禁好奇，為什麼現在卻很少能看到粵菜館呢？
首先我們需要知道的是，為什麼上世紀九十年代粵菜能風靡全國？究其原因，主要是因為其極其先進的服務理念、管理業務，還有味道獨特的海鮮
那時候中國剛剛改革開放不久，人們的生活水平有限，而粵菜不僅菜品精緻，服務環境在當時也是一流水平，因此受到大眾的歡迎，但後來川菜、湘菜等家常菜品不斷借鑑學習粵菜的優點，且川湘菜因其獨特的味道，到現在幾乎取代了粵菜的位置
現在，無論你到任何城市，總能看到川菜館、湘菜館，像成都的火鍋、串串早已遍佈全國，每年也有無數人聞名前往成都，不過粵菜之所以沒落，不僅僅因為川菜、湘菜的崛起，而是粵菜中很多的製作原料在其他地方很難得到
比如白切雞，廣東一般原料都會用三黃雞、清遠雞、而這些在其他城市是很難找到的，運輸的話成本太高而且原料新鮮度也是問題，做出來的東西成本高而且口感也是問題，所以粵菜在外面沒有那麼受歡迎但不可否認，粵菜到了今天無論擺盤、食材、技法等方面都是無以倫比的
大家覺川菜好吃？還是粵菜好吃，
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
川菜還是粵菜是看位置的，像廣東、福建等地方人很少吃辣，就偏重喜歡吃粵菜。而重慶、四川以致北方天氣要麼潮溼、要麼寒冷，就比較喜歡吃辣的食物，對川菜是比較推崇的。現在川菜在全國都普遍發展。
3樓：阿王侃影視
川菜味道比較濃重，粵菜比較清淡。
我雖則為廣東人，但也喜歡吃川菜，但吃的頻率不如粵菜頻率高。
廣東這邊天氣和環境氣候不適宜長吃川菜，會上火，所以廣東有「飲涼茶」一說
4樓：珍惜眼前人
我喜歡川菜、因人而異吧……
5樓：哈哈哈哈真好笑
川菜不好吃太辣，還是粵菜好，原汁原味還不辣
為什麼粵菜比不上川菜
6樓：朋宜珈藍
南甜，北鹹，東辣，西酸，一方水土養一方人，熱菜冷盤各有所愛。
7樓：妍月的故事
也不是比不上，各有各的特色
為什麼大部分粵菜不能像川菜那樣被認可？
8樓：八嶽廢才
因為粵菜對食材的要求很高，當然廚師也是一個因素。我曾經在鄭州和杭州吃過粵菜館，和廣州本地的完全是兩回事。
9樓：四眼小乖
各地有各地的口味，互相鄙視攻擊沒有意思，就受眾來說都是大系，川菜代表四川重慶貴州雲南少說也小半個中國人口了
10樓：匿名使用者
因為好吃的傳統粵菜對食材和廚師的手藝要求比較高，食材處理工序繁複時間長，商業成本太高利潤極低，面對目前的快餐文化根本沒有競爭力，做得好**高客人嫌貴，節約成本又做不出風味，所以粵菜館不好做
11樓：匿名使用者
因為川菜的味道都是比較重的，味道比較好，所以會受到喜愛
12樓：
這是因為川菜大家都是很喜歡的，很符合口味的啊。
13樓：亂逢亓丶示決
川菜主要突出的是一個鮮辣，很多人都能接受這樣的口味，粵菜覺得口味比較小眾。
14樓：生活啟示錄阿龍
因為太貴。一丟丟幾百上千的，而且精緻，弄出花來，誰能天天吃。茶餐廳可以經常去吃
15樓：哈哈妖妖靈
這樣說吧，任何大酒店都必須有、而且是粵廚做主廚的，沒有粵菜大廚坐鎮的，該酒店發展有限的…
16樓：匿名使用者
廣東人敢吃，不代表廣東人會吃，粵菜還是太地域性了，味道不能被其他地區接受，除了廣東人其他地區的人沒幾個喜歡的，偶爾一頓嚐嚐鮮還行，連吃三頓就噁心了
17樓：匿名使用者
什麼八大菜系的，都不如日本的烹飪！因為日本人懂得虛懷若谷！
18樓：誰的的小果果
因為粵菜可能不太適合人們的口味兒，人們還是覺得川菜比較好吃。
19樓：fly丶丿麼
由於粵菜精緻，粵菜往往比較貴，而川菜相比較而言要便宜很多了。
20樓：幽逗豆
川菜吃的人很多，多數人吃粵菜尤其是真正的粵菜還是很少的
21樓：業依白
不是不能被認可，是不能被一部分人認可。粵菜，用我老父親的話來說，就是半生不熟。
22樓：嘰嘰咕顧
因為大家還是吃不慣的，所以就不太被認可的吧
23樓：
反正好吃都是自己家鄉的美味，拿來作比較有意思嗎？
24樓：八百步
因為民工比有錢閒人多海了！
25樓：油潑面不要蔥
因為川菜才是真的符合大眾口味的啊，粵菜太清淡了
26樓：悟繡文
川菜，湘菜是普遍的飯堂菜。非常流行和勞工認可。
粵菜，川菜和湘菜哪個更受歡迎
27樓：♥在路上
看個人喜好，一般川菜比較受歡迎
28樓：匿名使用者
川菜吧，比較符合大眾口味
29樓：匿名使用者
個人目前覺得粵第
一、川第二，其他菜系基本差一個檔次。從味道、格調、層次上來說其他更細分的菜系可能更好，但主要系屬應該就是川粵。川粵共同的特點是種類繁多、味道變化複雜、手法精湛、吸收各家所長、色香味濃厚、養生，川粵的美食家們還將很多文化氣息融入，改革開放後粵菜融入了更多西方、日料的特點，個人覺得這是勝過川菜的地方。
湘菜說到底是鄉土菜，特點明顯、比較下飯，只能勉強算的上一個菜系，個人感覺雲貴菜上升趨勢明顯，很多菜是川菜的分支，但有很明顯的少數民族的特色，也有東南亞菜風格，唯一缺的是烹飪大師的整合。
川菜和粵菜的區別?
30樓：霸王
川菜和粵菜是我國有名的兩大菜系，特別受歡迎，但是卻因地域的不同，其特點與風味，製作都有相當大的差別。川菜是四川的，粵菜是廣東的. 川菜相對粵菜比較粗糙點,粵菜則精細.
川菜的最大特點是麻辣，粵菜是鮮鹹.
31樓：福州本地君
有人說粵菜和川菜沒有可比性，網友：一個是面子，一個是裡子
川菜和粵菜哪個喜歡的人更多？
32樓：匿名使用者
看自己喜歡什麼風味的菜品，個人更喜歡川菜，粵菜喜歡清淡的首選
廣東菜好吃還是川菜好吃？
33樓：蘇子墨
兩大菜系對壘，各有千秋，自然有各自的鐘情者。 這是一個注重感覺的年代！川菜就像四川秀麗的山水和玲瓏有致的姑娘。
川菜更講究色、香、味、形。尤其在「味」上風格獨具。粵菜則注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
拿菜式來講，可以說，川菜從大家閨秀到小家碧玉樣樣俱全。但是，陸地珍禽依然是川菜的主要原料。從高階宴會菜式、普通宴會菜式、時令菜蔬、陸地珍禽、雞鴨魚兔樣樣不可少，大多菜式通常就地取材，葷素搭配，湯菜並重，高貴實惠。
刀工是川菜製作的一個很重要的環節。根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。然後再用上炒、熘、炸、爆、蒸、燒等一些烹飪方法這就讓川菜更加精細和藝術。
粵菜選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。「不問鳥獸蟲蛇，無不食之」。
如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，海鮮一樣也不可少。有人開玩笑說，廣東菜是陸海空三棲來者不拒。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。
總之，川菜、粵菜正用他們豐富的內涵、多變的口味獨特的風格，風靡各地，千姿百媚的撩撥著饕餮食客的美味情懷。採納哦
34樓：小白小菜
其實這個問題回答起來 說難也不難 怎麼講呢 他們兩個是不同的菜系 最好的回答就是 眾口難調 難.... 要是個人來講我是偏愛 川菜的 我是東北人 自然吃不太習慣清淡的廣東菜 不過我卻 很羨慕廣東人 他們的生活習慣是很好的 我們東北菜是 先菜後湯 而廣東菜是 先湯後菜 很好的習慣啦 而且廣東菜 用料 選料是最考究的
35樓：小白說車實話實說
我個人覺得四川菜更好吃，我是四川人，我吃過廣東菜；說實話，廣東菜也挺不錯的。廣東菜就是清淡了一點，我個人口味重一點
為什麼廣東人不喜歡外省人，為什麼廣東人都不喜歡出外省
唔 怎麼說呢，總之，作為廣東人，我還想找個外省女孩做媳婦呢！或許廣東人最避忌的是洗澡不方便和嫁妝貴的問題，另外就是家，廣東人愛家，本地收入也不低，所以實在找不到一個合適的理由離開父母。多數廣東人都疼媳婦，正因為愛，所以才怕老婆，或許這對外省人而言就是 沒有大男人主義 的感覺吧！當然，不是絕對，只是一...
廣東人喜歡吃什麼菜，廣東人喜歡吃什麼食物？
廣東人對食 來物更講究一個原汁原味和源色香味俱全。所有的配料都是對食材的原味中 鮮 這一特性做一個襯托和加強，讓後經過烹飪後加強食材的 色 和 香 讓食材更加的鮮美可口。所以我們經常可以在廣東人的餐桌上看到清蒸魚，白灼蝦，白切雞，以及其他各類精美細緻的菜品。廣東人除了比較喜歡粵菜以外，對我國其他的其...
為什麼你們這麼愛黑廣東人，為什麼廣東人這麼討厭客家人？
雖然不黑廣東人，但是，不可否認，廣東 多，之鄉就有好幾個，全國知名。可謂是 人不黑我我自黑。是清是白都是人在做，天在看。外省人總是認為我們廣東人很富裕，所以嫉妒，這些人往往來自人口流動不大的地區，他們吃不到葡萄就說葡萄酸，造謠廣東人一定長得又矮又醜，造謠廣東人愛吃人肉，造謠廣東人犯罪率高和愛滋病患病...