西蘭花怎麼炒翠綠入味？口感爽脆

1樓：

西蘭花是一種營養價值十分可觀的一種蔬菜，無論是大人還是小朋友，都特別適合隔三差五吃上一次。許多人總能把翠綠色的西蘭花炒得奄奄黃黃，一點爽脆的口感都沒有，味道也一點都不好吃。那麼西蘭花怎麼炒才能翠綠入味好吃呢？

今天就和大家分享一下個人的一些經驗。

【炒西蘭花】【準備食材】：一朵新鮮的西蘭花、幾瓣蒜、一小塊老薑、乾紅辣椒幾個、兩顆小蔥、少許醬油、一小勺雞精、適量植物油。

【製作過程】：

1、先把西蘭花的小朵花朵切下來，分成小朵放入溫水裡，加入少許食鹽攪拌均勻，泡10分鐘。最後撈出西蘭花過濾掉水分。

2、把蔥薑蒜清洗乾淨，切掉蒜片與薑絲以及蔥花。

3、起鍋放入適量清水煮沸，倒入剛洗好的西蘭花朵，加入少許食鹽焯燙幾分鐘，西蘭花有8層熟的時候撈出來。

4、起鍋放入適量植物油煎出青煙，放入薑絲蒜片乾紅辣椒小火慢慢炒出香味，再把焯過水分西蘭花放入鍋裡翻炒均勻。

5、最後加入一小勺食物、一小勺雞精翻炒均勻，再來點醬油炒勻，出鍋裝盤放點蔥花。

【烹飪技術小貼士】1、西蘭花先用溫水浸泡一下，這樣可以把西蘭花所含有的髒東西都洗淨！

2、西蘭花炒出來要保持翠綠，就一定要焯燙熟8層，再炒。這樣不僅能能保證西蘭花的口感不錯。

3、西蘭花入味不宜，所以咱們必須用醬油提味入味。

結語西藍花不一定非要與肉類或者蛋類一起炒，就這樣清炒一番，也是非常營養美味的。再給大家總結一下，想要讓西藍花炒出來保持翠綠不變色，技巧就在於焯水環節，需要往高溫的水中加入少許食用油，當然了，也可以加點食鹽，讓焯水的同時順帶增加點底味。

但是，只是加食用油還不行，焯水時間也要嚴格控制，一般不要超過30秒，而且焯水撈出之後離開要用冷水沖涼，這樣西藍花才能一直保持翠綠不變色。

在烹飪階段，要全程使用大火急炒，一般炒個30秒左右即可出鍋，出鍋之前用水澱粉勾芡一下，吃起來會嫩滑爽口。

2樓：劉長順

我們首先將西蘭花放入熱水當中焯燙，兩分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥花蒜末，再將西蘭花放入鍋中加少許的鹽，大火翻炒，5分鐘左右即可。

3樓：職場導師陳老師

首先把西藍花放到鍋裡焯一下水，起鍋燒油，把西蘭花放進去。加一點生抽，老抽蠔油，食鹽。再翻炒一段時間即可。