1樓：龜型餅乾
翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：
「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。
這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！
」欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。
用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？
紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，**比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個**高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院裡正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是祕密了。
現在不管哪個有關養生的食療、食補書籍，大多裡面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。
不過，這個偏方只是針對上了年紀的老人們或是患了高血壓之類病症的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這麼跟自己過不去的，不過若只是個人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過於擔心了，因為這並沒有什麼明顯的不良反應或***，只要定量和有規律地服用，是沒有任何問題的。
2樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
3樓：碎雨連綿
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回答你好，親親[開心]，可以直接吃也可以炒菜吃。炒菜如下:
一、臘八蒜炒藕片
二、臘八蒜炒白菜
希望能夠幫助到你[比心][心]
4.最後加入生抽、臘八醋、鹽調味，出鍋之前，放入雞精，淋入香油就好了。[開心][比心]
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4樓：豁牙哥
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臘八蒜怎麼吃
5樓：匿名使用者
臘八蒜就是在臘八節時做的，這時做起就可以在春節時食用了。
1、選紫皮蒜（它在泡製過程中有不同顏色的變化現象，是因為它裡面含有花青素的緣故），剝去皮，清水洗淨，瀝乾水分待用。
2、選用能密封的透明容器（這種容器能觀察它的變化過程），將瀝乾的蒜辦放入容器裡，倒入白醋（米醋）沒過蒜辦，可以加點冰糖（不用加鹽，因為醋裡含有鹽的成分）提味，然後密封好放入冰箱或陰涼處，隨著時間一天一天的發生變化（本色-淺綠-綠-淺藍-藍-紫……再慢慢會變淡，最後有的還會變成淡黃），這個過程大約是7-20天。在開始呈藍色時就可以吃了（在吃的時候，一定要用乾淨的筷子夾出來吃，不能邊吃邊夾，取用後要及時密封好，避免汙染變質），此時就是脆的，但越到後面越好吃，尤其變成淡黃後，口感是最好的，綿軟帶有一點脆、甜、酸味。
6樓：豁牙哥
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7樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
8樓：閣樓心裡的小花
用醋醃製成綠色為止，就可以吃了，醃製過程中只加醋。望採納
臘八蒜怎麼的吃法 香啊？
9樓：babyan澀
泡臘八蒜是北方的習俗，而且很爽口。臘八蒜是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
主料：大蒜適量、米醋適量。
做法：1.準備米醋和大蒜。
2.把大蒜皮剝去。
3.把大蒜放入乾淨的瓶子裡。
4.再倒入米醋。
5.米醋能泡過大蒜即可。
6.蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用。
10樓：匿名使用者
臘月初八這一天把大蒜撥皮，然後裝一滿玻璃瓶，把醋倒進去，並沒過大蒜，密封在陰涼的地方。三十晚上吃餃子就可以開蓋了。蒜變成了綠色，不那麼辣了，吃起來甜絲絲的。
11樓：碎雨連綿
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一、臘八蒜炒藕片
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臘八蒜怎麼吃
12樓：你好
臘月初八，也就是大家嘴中常說的臘八節。臘八節是我們中華人民的民族節日，一般在臘八節這一天，大家一般是吃臘八粥來慶賀，可是因為地域的不一樣，慶賀方式 也不一樣，就例如在我國的北方地區，一般在臘八節會出現此外的慶賀方式，那便是泡臘八蒜，這也是北方地區老百姓一直以來的慶賀方法。
說到臘八蒜，北方地區的老百姓肯定是再瞭解但是了，由於在每一年的臘月初八，她們都是泡臘八蒜，實際上臘八蒜的姓名也就是那麼獲得的。說白了臘八蒜實際上便是用醋醃漬的生蒜，那麼臘八蒜到底該怎麼製作呢?下邊就來介紹一下。
泡臘八蒜是一道關鍵時興於北方地區，尤其是東北地區的漢人傳統美食，是臘八節傳統節日風俗習慣。在農曆臘月初八的這一天來泡浸蒜。實際上原材料比較簡單，便是醋和大蒜瓣兒。
作法也是極為簡易，將剝了皮的蒜瓣兒放進一個能夠密封性的陶罐，玻璃瓶這類的器皿裡邊，隨後倒進醋，封上口放進一個冷的地區。漸漸地，泡在醋中的蒜便會變色，最終會越來越整體翠綠的，好似翡翠玉翡翠。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天甚至超過一天，華北地區絕大多數地域在臘月初八這一天有效醋泡蒜的風俗習慣，叫臘八蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和白醋，將大蒜瓣去厚皮，滲入白醋中，裝進小壇封嚴，至除夕夜啟封，那大蒜瓣湛青翠綠色，蒜辣冰醋酸香溶在一起，撲面而來，是吃粽子的最好調料，調冷盤還可以用，味兒與眾不同。
泡臘八蒜的方式 以下：
最先取紫頭蒜1000克，白醋500克，隨後：
1、採用一干淨陶器或玻璃瓶，做為泡臘八蒜的器皿;
2、選定紫頭蒜，削皮清洗，晾晒，放進陶器或玻璃瓶，內中一定不必有機油,倒進白醋直至恰好未過蒜頭才行,蓋好蓋,將其放置10 度-15度最好是能晒到太陽的標準下，泡浸10天上下蒜程綠色就可以,並挪到陰涼的地方貯藏,隨用隨時使用.
實際上泡臘八蒜除開是個風俗習慣以外，最關鍵的便是由於冬季平均氣溫低，吃臘八蒜能消毒殺菌，還能保持人體體溫。此外，常吃臘八蒜也有輔助消化吸收的功效，非常合適消化道不完善的人服用。臘八蒜也有抗氧化性的作用，多吃還能令人有防衰老的功效。
自然除開這種益處以外，多吃臘八蒜嘴中還會繼續有認為，因此建議常常漱口，維持口腔健康。
13樓：奉天
嗯，沒吃過這種東西，那麼送是什麼東西啊？哼，別吃過，不知道好不好吃
14樓：碎雨連綿
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回答你好，親親[開心]，可以直接吃也可以炒菜吃。炒菜如下:
一、臘八蒜炒藕片
二、臘八蒜炒白菜
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15樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
16樓：豁牙哥
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臘八蒜怎麼泡好吃呢？
17樓：匿名使用者
將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
18樓：人品贏天下
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
臘八蒜怎麼吃
19樓：豁牙哥
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20樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
21樓：匿名使用者
最正宗的做法應該是在每年的臘月初八那天製作:選擇新鮮、汁水飽滿、個大的蒜頭，將蒜皮剝去，把蒜瓣泡入準備好的正宗山西陳醋（醋越好，做出的效果越好）裡，裝入無油無水的乾淨容器中，放置避光通風處一個月就可以食用了，這樣做出的醋放兩年沒沒有問題。醋中有蒜香，蒜中有醋味，味道好極了， 蒜包了皮泡在醋裡，放在暖和的地方，等蒜變綠了就行了，蒜醋都能吃。
但也有些人不宜食用，眼睛和牙齒疾病的人，脾胃過熱的人，口腔和舌頭有炎症的人儘量少吃。
22樓：吉林林產品
直接就能吃，當鹹菜吃
23樓：匿名使用者
就這樣吃，可以配粥吃
臘八蒜怎麼吃
24樓：匿名使用者
翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。
其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫「臘八蒜」。
據老人講，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，「臘八算」就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：
「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。」後來有欠人家錢的，用蒜代替「算」字，以示忌諱，迴避這個算賬的「算」字，其實欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。
這是為什麼呢？您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊「臘八蒜來！
」欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！再說了，你一個做小買賣的跟誰算哪！人家不跟你算就不錯了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個年怎麼過。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。近年來市場上紫皮蒜不多見。
用一般的蒜，泡出來，別看瓣大但口感不脆，發紫。種蒜的又怎麼說呢？紫皮蒜低產，比一般的蒜少收兩成，誰還種？
紫皮蒜在市場上偶有所見，麥收後就上市了，**比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣個好價呀！
泡臘八蒜為什麼得用米醋？米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實這只是習慣罷了，好吃不如愛吃嘛！
過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
我只知道這個食醋蒜方法一直以來是個**高血壓的養生食療偏方，而且說它是個偏方，只是針對醫院裡正規的打針吃處方藥來說的，其實這個民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是祕密了。
現在不管哪個有關養生的食療、食補書籍，大多裡面都介紹有這個方子。其中介紹說它不僅可用來降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。
不過，這個偏方只是針對上了年紀的老人們或是患了高血壓之類病症的特殊人群的，沒這類病的年輕人是沒必要這麼跟自己過不去的，不過若只是個人口味嗜好問題，而且用量不太大的話，就不用太過於擔心了，因為這並沒有什麼明顯的不良反應或***，只要定量和有規律地服用，是沒有任何問題的。
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