1樓：匿名使用者
主料肥腸
300g輔料姜
10g幹辣椒
10g蒜薹
50g洋蔥
50g鹽
3g紅燒醬油
10ml
料酒20ml
青椒20g
蒜10g
步驟1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先幹炒一下，撈出備用2.熱油爆香姜蒜末
3.下入幹辣椒碎炒香
4.加入洋蔥和蒜薹炒軟
5.加入鹽
6.下入肥腸同炒
7.加入少許料酒
8.加入少許 紅燒醬油
9.最後加入青椒炒勻
小貼士1、肥腸先幹炒下是為了煸出裡面多餘的油份，如果你買的肥腸很瘦，這部可以省略
2、我買的肥腸是半加工品，如果是生的肥腸，得先煮熟才能炒3、半加工的肥腸裡有鹽份，所以這道菜在炒洋蔥和蒜薹的時候就加鹽即可
2樓：苦苦的掙扎
用料豬大腸
青椒黃瓜
青筍胡蘿蔔
蔥段大蒜
生薑花椒
幹辣椒泡姜
泡辣椒鹽
蠔油老抽
白糖味精
幹鍋肥腸的做法
將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它
切成小段
將大腸放入冷水鍋中
倒入2勺白酒或者料酒
丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘
撈出準備配菜。青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨備用調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒
將調料的香味炒出來
倒入大腸
調入一勺蠔油
一勺老抽，上色
炒勻放點鹽
一勺白糖
倒入開水，淹沒食材的1/2即可
翻勻，蓋上鍋蓋
燜至汁水收幹
先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜
略炒2分鐘
再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜
翻炒幾下，一點味精。關火
一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了
肥腸的做法，紅燒肥腸怎麼做好吃，紅燒肥腸的家常做法
3樓：薑絲有
豬大腸清洗乾淨後鍋中放水加入蔥薑片和料酒煮至熟爛；肥腸清洗乾淨後切小段，拭淨水分；
鍋子放油燒熱，至6、7成油溫時放入大腸，炸至外皮金黃；鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片；
放入大腸；烹入料酒、生抽、老抽，加入糖；加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃，加入鹽調味；將青紅椒放入翻炒出香味後關火，裝盤即可。
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
不適宜人群：感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
「紅燒肥腸」系武漢市民間傳統佳餚；
此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩；
並且有氣血雙補、 補虛養身、 便祕調理、痔瘡調理等功效。
4樓：側身西望長嘆息
材料豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
5樓：鍋碗與瓢盆
肥腸最好吃的做法，清爽不膩，即下飯又下酒，看著就讓**口水
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火爆肥腸家常做法，正宗火爆肥腸怎麼做
6樓：0澤國a網盤
用料肥腸一根 半斤
青花椒 少許
青椒 四根
蒜瓣 老薑 幾片
大蔥 白酒
糖 適量
醬油 豆瓣醬
孜然 幹辣椒
好吃到爆火爆肥腸的做法
鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。好吃到爆火爆肥腸的做法 步驟1
煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。好吃到爆火爆肥腸的做法 步驟2
鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。好吃到爆火爆肥腸的做法 步驟3
放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。好吃到爆火爆肥腸的做法 步驟4
調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。好吃到爆火爆肥腸的做法 步驟5
放入青椒段，再翻炒片刻即可。
美味肥腸的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：林夕的微笑
材料熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。調料油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。
做法1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，再下入七成熱油中，衝炸片刻，倒入漏勺。
2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
8樓：最愛幻雪寶兒
主料豬大腸適量
調料醬油適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 滷水適量 芝麻油適量 辣椒粉適量 陳醋適量 黑胡椒適量
美味肥腸的做法
1、半成品肥腸用鹽、醋搓洗洗淨
2、焯水之後沖洗乾淨
3、下入現成的滷水和洗淨的非常，煮的程度看自己適合的程度為宜4、把調料一欄全部搭配調成蘸汁
5、用小鍋放適量的油分批炸肥腸
9樓：匿名使用者
先說說溜肥腸的做法。超市買回來的肥腸都是很乾淨的，涮一涮放入砂鍋中，鍋里加水，放兩個大料和十幾粒花椒，大火燒開，小火慢煮，根據個人口感喜好煮四十分鐘至一小時即可，撈出控水切段待用。起油鍋，將煮好的肥腸過油炸一下倒出，鍋裡留少許餘油，放蔥薑蒜和幹辣椒爆香，再放入肥腸和配菜翻炒片刻，倒入事先調好的碗汁兒燒一會兒，勾芡，出鍋。
碗汁兒裡放料酒、醬油、米醋、白糖、胡椒粉和水調勻。配菜隨個人喜歡，我是將就家裡材料，用的是彩椒和木耳，還有香菜。
美味肥腸
再說說燴肥腸。前道工序煮肥腸不再多說，鍋裡放一點底油下蒜片（需一頭蒜）熗鍋，入料酒、醬油、醋、糖、薑片、幹辣椒燒開，將煮好的肥腸倒入略翻一下，加入適量熱水，水與腸平即可，大火收湯至湯濃時放入配菜略翻炒幾下，勾芡出鍋。
肥腸的做法，爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的家常做法
10樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料豬大腸 600g
香葉 4片
丁香 2顆
桂皮 1小段
白芷 2片
乾紅辣椒 15g
麻椒 2g
大蔥 1根
姜 20g
蒜 1頭
花椒 1g
醬油 適量
料酒 少許
陳醋 少許
油 適量
鹽 適量
爆炒肥腸｜美食臺的做法
取一鍋水煮沸，放入洗淨的肥腸，加香葉、丁香、桂皮、白芷、薑片、鹽，煮約一小時，用筷子扎一紮肥腸，感覺肥腸變軟即可出鍋。將滷好的肥腸撈起晾涼；
將滷好的肥腸切成兩三釐米的小段，並將蔥薑切片、幹辣椒切段、蒜瓣切開備用；
熱鍋倒油，油熱後依次放入花椒、麻椒、蔥薑片、蒜瓣、幹辣椒爆香；
倒入肥腸大火翻炒，加適量醬油，待肥腸均勻上色後，淋少許料酒；
繼續翻炒至表面微微焦黃，酌情加一點鹽，出鍋前淋少許陳醋。
小貼士這道菜最大的祕訣在於最後噴醋，不要直接把醋噴灑在菜上面，要沿著鍋邊噴灑，這樣的話菜不會過酸，而且會提香很多。
11樓：是潘寶寶
主料：熟肥腸、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜。
輔料：油、醬油、鹽。
口味：鹹鮮。
功效：養心安神、除煩、安神。
食材準備：熟肥腸200克、青椒半個、紅椒半個、蔥2棵、姜小塊、蒜2瓣、油適量、醬油適量、鹽適量。
小貼士：熟肥腸切小塊、越小越好、肥腸有嚼勁、太大塊不好咬。
2.清洗乾淨、青紅辣椒去籽切段、蔥切蔥花、姜去皮切絲、蒜去衣切片。
3.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥、爆香。
4.放肥腸、爆炒片刻。
5.放青紅辣椒、炒至斷生。
6.放鹽、醬油、炒勻即可。
12樓：鄭州新東方烹飪學校
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因
為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多衝洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。
）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒醃製半小時左右，通過用大料醃製，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸醃製好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有幹鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後，有的人想來點米飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺米飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
爆炒肥腸主要講究的就是火候，也就是說必須大火烹飪。1、將肥腸切斜段；2、準備大蔥、辣椒、大蒜、生薑適量（大蔥可多一些）；3、準備調料：食鹽、陳醋、雞精、十三香、料酒、醬油、花椒水；4、食用油適中；5、爆炒開始，先放辣椒、生薑、大蒜，然後將切好的肥腸放入時間在50秒左右，加大蔥、炒勻後放醋、其他調料逐一放入，出鍋時放雞精
14樓：烹飪江蘇新東方
用料肥腸
大蔥大蒜姜醬油
料酒白糖
青椒（紅，綠）
耗油爆炒肥腸的做法
按cici 推薦的方法 先去掉肥腸的腥味。
首先：買兩根粗一點的大蔥，只取蔥白
其次：將蔥白穿進肥腸裡
最後：用微波爐 或者 蒸鍋 蒸5--6分鐘即可肥腸切段，蒸後用過的蔥可以留下備用。
青椒，姜，蒜切好備用。
拿一個空碗，匯入醬油，白糖，料酒，兌水。備用鍋中加油，七成熱時，放入蒸好的肥腸，蔥，姜蒜，青椒，翻炒一會。然後倒入3 所說的調料，繼續翻炒。然後倒入一點點耗油。
根據個人口味加入鹹鹽 雞精~ 搞定~！❤
求正宗肥腸魚的做法，肥腸魚火鍋做法
一 材料 白鰱魚800克 泡椒少許 泡姜少許 豬大腸500克 豆腐250克 幹辣椒少許 乾花椒少許 豆瓣少許 醋少許 料酒少許 鹽少許 味精少許 老薑少許 大蒜少許 大蔥少許 蛋清少許 澱粉少許。二 做法 1 大腸用醋和鹽搓洗，大腸裡面也要翻出來洗，然後用清水沖洗乾淨，切成短節。2 鍋中放清水，加點...
肥腸乾飯的做法
簡介 所謂肥腸乾飯，是指配套賣的一碗肥腸清燉蘿蔔，一碗白米飯，經濟實惠。肥腸香而不膩，蘿蔔入口即化，熱湯的爽口怡神和米飯的勁道清香，堪稱天作之合。肥腸乾飯以南部縣的 沈肥腸 最為有名，在閬中也很常見。做法 肥腸的煮制過程是相當繁瑣的，必須經過嚴格的分揀和清洗，清洗需要用大量的麵粉和水，麵粉有吸取表面...
肥腸扯麵片的做法，肥腸扯麵片怎麼做好吃，肥腸
主料麵粉 300克 鹽適量g 蒜適量g 蔥適量g 香菜適量g 醬油適量g 醋適量g 花椒油適量g 雞精適量g 白菜適量g 辣椒油適量g 油適量g 步驟1.把麵粉和成麵糰，醒兩個小時 2.在和成條 3.用刀徹兩半 4.在徹方塊 5.加油少許，拌均 6.用手慢慢扯成很薄很薄的面片 7.把扯好的面片放在盤...