1樓：匿名使用者
紅豆酥的外皮可以用蛋撻皮，做出來就是軟軟的酥酥的。
下面講講怎麼做紅豆酥的外皮（具體的量根據自己需要來減少或者增加）製作油皮需要用到的食材分別有：中筋麵粉450克、細砂糖88克、清水180克、豬油162克；
製作油酥需要用到的食材分別有：中筋麵粉360克、豬油180克。
在製作油皮和油酥的時候，需要先將豬油進行軟化，將豬油軟化好之後，就可以將油皮和油酥需要用到的食材都分別混合到一起，分別揉成兩個光滑的麵糰，將油酥和油皮分別分成4份備用。用擀麵杖將油皮擀薄擀成一個長條狀，把油酥包裹進去，捲起來之後再將其擀薄，再次捲起來，再次擀薄，重複這個步驟3~4次，這個方法可以讓麵皮充滿層次感。
要想將糕點製作出酥鬆的口感，在油酥的製作過程中就要注意，不要新增一滴的清水，純粹用豬油將麵粉揉合起來，接著就是在擀麵皮的過程中，要將卷麵皮的步驟重複多幾次，這樣就能夠製作出一個層次感豐富，口感酥鬆的「紅豆千層酥」。
希望對你有用
2樓：catlovett榮
這樣試試
食材主料中粉300g豬油65g糖20g 輔料豬油100g中粉200g沸水170g鹽2g豆沙餡適量
步驟軟皮紅豆酥的做法步驟11.主料中是油皮的材料，中粉+糖+豬油+鹽放到盆中，
軟皮紅豆酥的做法步驟22.倒入沸水，攪成麵糰備用。
軟皮紅豆酥的做法步驟33.油酥中材料裝盆
軟皮紅豆酥的做法步驟44.混合成團
軟皮紅豆酥的做法步驟55.把晾涼的油皮和成團後，分割成每個20g（共有27個）
軟皮紅豆酥的做法步驟66.油酥每個分成10g（分割好油皮後，數下個數，然後再把油酥分量稱一下，算出油酥的克數，我當前直接照 方子來，最好發現油酥個數少，又重新均了一下。）
軟皮紅豆酥的做法步驟77.油皮包好油酥
軟皮紅豆酥的做法步驟88.擀成舌頭狀再捲起備用
軟皮紅豆酥的做法步驟99.把卷好的面卷，一邊折到2/3處，另一端再折起來，然後擀成麵皮
軟皮紅豆酥的做法步驟1010.包上紅豆沙餡，收口向下
軟皮紅豆酥的做法步驟1111.按成餅後再團一下小餅讓餅邊緣出現一個豎邊。
軟皮紅豆酥的做法步驟1212.烤箱200度烤10分鐘鍾後，再翻面烤15分鐘。
小貼士1.對比一下，這個方子是小包酥，操作起來還是比較方便的，跟以前的方子比起來這個更好收口，因為是燙麵所以很軟。
2.個人覺得采用幹烙的方式也很好
的做法，軟皮紅豆酥怎麼做好吃，軟皮紅豆酥的家常做法
3樓：番茄特攻
食材主料中粉300g豬油65g糖20g 輔料豬油100g中粉200g沸水170g鹽2g豆沙餡適量
步驟軟皮紅豆酥的做法步驟11.主料中是油皮的材料，中粉+糖+豬油+鹽放到盆中，
軟皮紅豆酥的做法步驟22.倒入沸水，攪成麵糰備用。
軟皮紅豆酥的做法步驟33.油酥中材料裝盆
軟皮紅豆酥的做法步驟44.混合成團
軟皮紅豆酥的做法步驟55.把晾涼的油皮和成團後，分割成每個20g（共有27個）
軟皮紅豆酥的做法步驟66.油酥每個分成10g（分割好油皮後，數下個數，然後再把油酥分量稱一下，算出油酥的克數，我當前直接照 方子來，最好發現油酥個數少，又重新均了一下。）
軟皮紅豆酥的做法步驟77.油皮包好油酥
軟皮紅豆酥的做法步驟88.擀成舌頭狀再捲起備用
軟皮紅豆酥的做法步驟99.把卷好的面卷，一邊折到2/3處，另一端再折起來，然後擀成麵皮
軟皮紅豆酥的做法步驟1010.包上紅豆沙餡，收口向下
軟皮紅豆酥的做法步驟1111.按成餅後再團一下小餅讓餅邊緣出現一個豎邊。
軟皮紅豆酥的做法步驟1212.烤箱200度烤10分鐘鍾後，再翻面烤15分鐘。
小貼士1.對比一下，這個方子是小包酥，操作起來還是比較方便的，跟以前的方子比起來這個更好收口，因為是燙麵所以很軟。
2.個人覺得采用幹烙的方式也很好
薄薄扁扁紅豆酥的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：繁華有一夢
用料酥皮
紅豆薄薄扁扁紅豆酥的做法
取一個酥皮
先把它按壓一下然後向中間收
翻過來擀成圓皮
把餡放在虎口，一點一點往裡收
靜置15分鐘
慢慢的擀成厚度約三釐米的圓片
刷上蛋液 冷凍半小時（一是可以讓蛋液凝固不沾烤盤，二是可以讓酥皮層次更加分明，如果沒時間就不用刷蛋液靜置15分鐘）
蛋黃至少要刷兩遍以上
取出後不用解凍直接放入烤箱，餅上面放上一張油紙壓上一個烤盤180°烤20分鐘即可（沒有冷凍的烤15分鐘後拿去烤盤刷蛋黃再烤8~9分鐘）
軟皮酥的做法，軟皮酥怎麼做好吃，軟皮酥的家常做法
5樓：天地不仁
食材主料中粉300g豬油65g糖20g 輔料豬油100g中粉200g沸水170g鹽2g豆沙餡適量
步驟軟皮紅豆酥的做法步驟11.主料中是油皮的材料，中粉+糖+豬油+鹽放到盆中，
軟皮紅豆酥的做法步驟22.倒入沸水，攪成麵糰備用。
軟皮紅豆酥的做法步驟33.油酥中材料裝盆
軟皮紅豆酥的做法步驟44.混合成團
軟皮紅豆酥的做法步驟55.把晾涼的油皮和成團後，分割成每個20g（共有27個）
軟皮紅豆酥的做法步驟66.油酥每個分成10g（分割好油皮後，數下個數，然後再把油酥分量稱一下，算出油酥的克數，我當前直接照 方子來，最好發現油酥個數少，又重新均了一下。）
軟皮紅豆酥的做法步驟77.油皮包好油酥
軟皮紅豆酥的做法步驟88.擀成舌頭狀再捲起備用
軟皮紅豆酥的做法步驟99.把卷好的面卷，一邊折到2/3處，另一端再折起來，然後擀成麵皮
軟皮紅豆酥的做法步驟1010.包上紅豆沙餡，收口向下
軟皮紅豆酥的做法步驟1111.按成餅後再團一下小餅讓餅邊緣出現一個豎邊。
軟皮紅豆酥的做法步驟1212.烤箱200度烤10分鐘鍾後，再翻面烤15分鐘。
小貼士1.對比一下，這個方子是小包酥，操作起來還是比較方便的，跟以前的方子比起來這個更好收口，因為是燙麵所以很軟。
2.個人覺得采用幹烙的方式也很好
紅豆酥怎麼做好吃，紅豆酥的吃法
6樓：豪傑飛鴻
主料中粉300g豬油65g糖20g 輔料豬油100g中粉200g沸水170g鹽2g豆沙餡適量
步驟軟皮紅豆酥的做法步驟11.主料中是油皮的材料，中粉+糖+豬油+鹽放到盆中，
軟皮紅豆酥的做法步驟22.倒入沸水，攪成麵糰備用。
軟皮紅豆酥的做法步驟33.油酥中材料裝盆
軟皮紅豆酥的做法步驟44.混合成團
軟皮紅豆酥的做法步驟55.把晾涼的油皮和成團後，分割成每個20g（共有27個）
軟皮紅豆酥的做法步驟66.油酥每個分成10g（分割好油皮後，數下個數，然後再把油酥分量稱一下，算出油酥的克數，我當前直接照 方子來，最好發現油酥個數少，又重新均了一下。）
軟皮紅豆酥的做法步驟77.油皮包好油酥
軟皮紅豆酥的做法步驟88.擀成舌頭狀再捲起備用
軟皮紅豆酥的做法步驟99.把卷好的面卷，一邊折到2/3處，另一端再折起來，然後擀成麵皮
軟皮紅豆酥的做法步驟1010.包上紅豆沙餡，收口向下
軟皮紅豆酥的做法步驟1111.按成餅後再團一下小餅讓餅邊緣出現一個豎邊。
軟皮紅豆酥的做法步驟1212.烤箱200度烤10分鐘鍾後，再翻面烤15分鐘
紅豆沙抹茶酥球的做法，紅豆沙抹茶酥球怎麼做
1.油酥材料準備好。2.和成綠色油酥放置備用。3.油皮材料準備好。4.然後所有食材和成水油皮醒至20分鐘。5.紅豆沙分成30克左右的小球。6.油皮分成40克左右的小球，油酥分成30克左右的小球。7.油皮按扁包入油酥。8.收口捏緊。9.收口朝下擀成牛舌狀。10.然後捲成條再次靜置15分鐘。11.取一份...
椰汁紅豆小丸子的做法,椰汁紅豆小丸子怎麼做
主料小丸子 200克 紅豆350克 輔料冰糖 400克 椰槳2包 步驟版1.準備好食材 紅豆 權小丸子 冰糖 椰槳。2.預先將椰槳倒入碗內稀釋備用。3.取紅豆洗乾淨,無需浸泡直接放入燜燒煲煮好燜一個晚上。4.第二天開啟燜燒煲紅豆已經軟爛。5.轉入另一個鍋裡。6.加入適量清水,大火煮沸。7.然後加入冰...
日式紅豆包的做法步驟圖，日式紅豆包怎麼做
食材食譜熱量 6211.8 大卡 主料紅豆130g 冰糖適量 方法 步驟 1紅豆洗淨，浸泡2個小時 2用砂鍋大火煮開，然後蓋上蓋子小火慢慢煮 3加入冰糖，喜歡甜的就多加一些，我放了三小塊4待豆子變軟，水快變乾的時候，用勺子一遍攪拌，一邊壓，一定要不停的攪拌直到最後完成，以免糊鍋。5做好的豆沙放涼備用...