1樓：火炎焱
羊肉已經變質了。
出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。
肉類腐敗可分為以下四個階段。
屍僵階段：剛屠宰不久的豬肉蛋白質會凝固，肌纖維變硬，其硬度是原來的10～40倍。此時的豬肉不易燒爛，吃口既不香也不鮮，也不利於消化吸收。
後熟階段：肉屍內的糖原繼續分解，氨基酸、肽類等風味物質不斷形成，肌肉纖維間的液體滲回肌漿，肉質變得有彈性。燒煮加工此階段豬肉，汁多、芳香、味美，也易消化吸收。
自溶階段：肉屍組織中的酶繼續發揮作用，不斷分解蛋白質、脂肪，使肉呈酸性，並通過發酵，使肉屍香味逐漸消失，質量明顯下降，但還是可以食用的。
腐敗階段：蛋白質等進一步被分解，加上細菌繁殖，使肉屍發黏、發綠，產生腐胺、屍胺、硫化氫、糞臭素等臭味物質，這些特徵顯示該肉已腐敗變質，可使人中毒，這時的豬肉已經不能再吃了。
2樓：匿名使用者
若凍羊肉出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買
3樓：匿名使用者
有些壞了就會變綠，少吃為妙
羊肉發綠怎麼處理
4樓：春說影視
羊肉發綠說明羊肉變質了，不能食用。儘快扔掉。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。
新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉**為淡黃色或白色，肉色白裡泛紅。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
擴充套件資料羊肉食用禁忌：
1，據《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。
」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
2，肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
3，吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便祕。
4，羊肉溫熱而助陽，一次不能吃得太多。
5樓：酒鬼老闆
出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買。應該已經發生黴變了， 還是儘快處理掉，不要食用。
6樓：匿名使用者
若凍羊肉出現發黃、發綠色，則表明這樣的羊肉已風化或變質，用後會對身體健康造成不利影響，最好別買
7樓：匿名使用者
不能吃了，直接扔了。
8樓：匿名使用者
發綠就賣發綠的價唄！自己用就使勁泡，綠色的地方扣去～～
9樓：切克切咔
應該已經發生黴變了 還是儘快處理掉 不要食用
10樓：匿名使用者
發綠，建議還是不要吃了！
牛肉發綠什麼原因？
11樓：好吃的學妹
正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。牛肉上的「彩虹光澤」有很多科學家研究過，普遍結論是：
不是病變，不是腐壞，而是肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或干涉。
據實驗，水煮、醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，虹彩也更明顯。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字號的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。
我國牛肉消費需求呈穩步增長的態勢。當前國內牛肉**持續**，牛肉供給不足是直接原因；牛肉產業發展緩慢，能繁母牛和牛犢數量少是根本原因。受肉牛自然生產週期長、風險大的限制，我國牛肉供給在短期內難以迅速增加，近幾年牛肉**還將維持**勢頭。
穩定牛肉**必須著眼於牛肉產業的長期發展。
充分發揮牛肉收儲制度及**調節**的作用。一方面，**應進一步增加財政資金投入，加大對牛肉的儲備和投放力度，加快建設牛肉和活畜儲備庫、儲備基地，避免牛肉倉儲不足的問題。同時要積極探索企業代儲等多種儲備模式，緩解因供給不足而造成的**大幅**，更好地發揮儲備對於穩定市場**和引導市場預期的功能。
另一方面，對於牛肉**高企，肉牛規模化飼養剛剛起步的局面，應該充分運用**調節**，對我國牛肉產業在資金、稅收等方面實行優惠政策，對良種繁育和犢牛養殖環節進行重點扶持，助推牛肉產業發展。
參考資料
12樓：禰的生活小幫手
有以下幾種原因：
牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用；
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐，變綠甚至腐敗，不能食用；
熟牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，可能是是一個複雜的光學問題。
拓展資料：
一些不法商販為了迎合市民挑選牛肉的眼光，將牛肉的顏色偽裝成非常新鮮的，說不定這樣的牛肉問題更多。據介紹，牛肉分黃牛肉和水牛肉，其中黃牛肉的口感、品質好一些，顏色要鮮豔一些。
要辨別牛肉是否被注水，一個很簡單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來用打火機點燃，如果不能點著的就是注水牛肉了。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
按2023年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.
9千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
13樓：植物獵掱
牛肉發綠光也是一件非常正常的事情，而且在吃飯的時候，如果買到的牛肉帶有這樣的綠光的話也是告訴你，這樣的牛肉才是真正的牛肉，在吃的時候也是可以大膽吃的，可能有些人也都是非常的納悶的，明明都已經發綠光了，為什麼還可以放心吃呢？我們都知道，牛肉也是屬於一種高纖維的，肉類的，而且牛肉的本身也是有著一層膜的，所以說在切牛肉的時候，我們也都會發現牛肉在切起來是很難起，而這也是跟它的纖維含量很高有關係的。
而在切牛肉的時候，因為牛肉非常的難聽，所以有很多的人也都是會逆著方向來切的，因為這樣在切下去的時候，牛肉也會相對好，寫一些兒，這兩天下去的牛肉也是屬於不規則型別的，所以說就會造成一個反光的現象，而牛肉在經過了高溫的烹煮或者是錄製以後這個綠光也就會更加的明顯了。所以牛肉上出現的綠光並不是因為牛肉壞掉了才發的綠光，是牛肉本身帶的一種綠光，所以說在遇到這樣的牛肉的時候也是可以放心吃的。
14樓：順晟科技
牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之後儲存期會變短，存放一段時間後就會發生氧化反應，變色可能是牛肉已經變質了，這樣的牛肉不能食用。
一些不法商販為了迎合市民挑選牛肉的眼光，將牛肉的顏色偽裝成非常新鮮的，說不定這樣的牛肉問題更多。據介紹，牛肉分黃牛肉和水牛肉，其中黃牛肉的口感、品質好一些，顏色要鮮豔一些。
要辨別牛肉是否被注水，一個很簡單的方法是將餐巾紙放在牛肉上，再拿下來用打火機點燃，如果不能點著的就是注水牛肉了。
15樓：珊珊艾娛樂
牛肉發綠色是什麼原因呢？快來了解一下吧，千萬別買錯了
16樓：匿名使用者
放冰箱的溫度太低了吧。要麼就是那種一直經過**無法**被放棄的肉牛。一般經過**要一個月後才能進入市場。
變綠可能是藥物殘留（比如某種疫苗）在底溫下的變化！不可食用，無法判斷藥物（疫苗）的便宜情況~！還有我現在在做任務，能選我請儘量幫忙，謝謝您
羊肉變成綠色 怎麼辦？
17樓：春說影視
羊肉發綠說明羊肉變質了，不能食用。儘快扔掉。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。
新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉**為淡黃色或白色，肉色白裡泛紅。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
擴充套件資料羊肉食用禁忌：
1，據《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。
」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
2，肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
3，吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便祕。
4，羊肉溫熱而助陽，一次不能吃得太多。
18樓：狸閹薨
是壞了，扔掉吧
腐敗氣體中的硫化氫與血紅蛋白結合成綠色的硫化血紅蛋白
19樓：匿名使用者
可能是雞蛋變化產生了硫化氫，或者是香辛料中的硫化氫，使羊肉的肌紅蛋白和高鐵肌紅蛋白髮生氧化產生了綠色的硫肌紅蛋白和膽肌紅蛋白。
羊肉變綠色還能吃嗎 羊肉變綠色怎麼解決
20樓：春說影視
羊肉發綠說明羊肉變質了，不能食用。儘快扔掉。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。
新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉**為淡黃色或白色，肉色白裡泛紅。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
擴充套件資料羊肉食用禁忌：
1，據《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。
」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
2，肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
3，吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便祕。
4，羊肉溫熱而助陽，一次不能吃得太多。
21樓：命中註定的
羊肉變綠色建議不要吃了。
正常羊肉的顏色是比較鮮紅的，而羊肉變成綠色了，那麼說明綠色的羊肉是不正常的，一般羊肉長時間的放置，容易出現變綠的情況，如果還伴有腥臭味的話，那麼這樣的羊肉已經變質了，不建議繼續食用，以免對身體產生危害作用。
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