1樓：匿名使用者
材料：紫米100克、米飯50克（你可以從蒸好的米飯中盛一大勺過來）、豬肉末30克、土豆小半個、紅蘿蔔半根、洋蔥半個、捲心菜葉4片
五香粉、生抽、鹽、綿白糖、料酒、油
做法：1，提前將紫米浸泡2小時，然後放入電飯鍋中煮熟，和米飯一起拌勻（不要和米一起蒸，顏色就混了）
2，土豆、胡蘿蔔去皮切丁，用水汆燙熟（水中放少許鹽）
3，將捲心菜葉燙軟
4，鍋中放少量油，炒香洋蔥丁，放入豬肉末，加料酒、生抽，再加入胡蘿蔔丁和土豆丁，盛出備用
5，取比捲心菜葉大的保鮮膜平鋪，上面放捲心菜葉，鋪上一層1，再鋪上4用保鮮膜包起來再上火蒸後形狀就固定了，而且不會產生很多水分。
6，包裹起來，上火蒸5分鐘
7，取出去掉保鮮膜，裝盤
8，將生抽、綿白糖、五香粉和少量水拌勻，大火煮滾後轉小火，勾薄芡，最後撒上油蔥酥，淋在包菜紫米團既可
2樓：新興微豐
做成紫米大棗粥或是紫米漿孩子會愛吃。
紫米大棗粥做法：1，將紫米 糯米分別淘洗乾淨，紅棗去核洗淨。
2，鍋內放入清水 紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮。
3，加冰糖，晾涼了就可以了。
紫米漿的做法也很便捷，只需一個豆漿機就可以。
配方：紫米90g 花生15g 紅棗25g 腰果10g（不需要加糖哦！）
將紫米稍洗淨放入豆漿機，米糊模式。30分鐘即可享用營養美味紫米漿。
小孩子可以吃紫米嗎？我家小孩比較多
3樓：背鍋的小北
紫米因米粒呈紫色故而得名，它營養豐富，富含多種微量元素，適合體質虛弱者，幼兒及專嬰兒食用。幼兒新增屬輔食要營養均衡，蔬菜，水果，穀物都要適當的攝取。可以將紫米做紫米糊給嬰兒食用，有利於營養吸收。
但是紫米不易消化不要一次喂的太多，另外不要天天吃。
4樓：且看易世峰華
紫米中來含有豐富的營養物質
自，是比較珍貴的bai
米，它被稱為補du血米，長壽米，適zhi
合脾胃虛弱，貧血，
dao心悸，氣短，**，小便頻繁的患者食用，嬰兒，小孩也可以吃，做成紫米粥給孩子吃好消化。不建議天天吃，孩子需要營養豐富，均衡，不偏食，飲食多樣化。
5樓：佳燚蘭
可以啊，小孩養成吃粗糧雜糧的習慣好。
6樓：新興微豐
小孩子是非常適合bai吃紫米du的，紫米屬於粗糧，粗zhi糧可以預防缺鈣，就目dao前來說，現在
7樓：戴清皖
古語有云：bai五穀為養，每種du雜糧都有它獨特zhi的功效和成dao
分，比如薏米祛溼，粳專
米補氣，屬黑米養腎，小米健脾，糯米滋陰等等，紫米可養心也可補氣，經常食用很好，而且它有種天然的芬芳。
只是每天都食用不免有些乏於新鮮感。可以每週兩三次，其他糧種搭配食用符合營養學的生理特點。
紫米怎麼吃才有營養
8樓：翰林學庫
紫米營養分析：
1. 紫米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
2. 紫米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；
3. 紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 紫米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 紫米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
紫米補充資訊：
紫米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的紫米。
紫米適合人群：
一般人群均可食用
1. 適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用；
2. 病後消化能力弱的人不宜急於吃紫米，可吃些紫米來調養。
紫米食療作用：
紫米味甘、性溫；
有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用；
特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、**、滑精、小便頻等患者食用。
紫米做法指導：
1. 紫米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故紫米應浸泡一夜再煮；
2. 黑秈米粘性較小，必要時須與糯米配用；黑糯米粘性與糯米相同，烹煮時可新增適量普通米來調節粘度；
3. 紫米可直接用於煮粥、做飯，也可與其他原料配合製作。
9樓：新興微豐
按照正常的煮法就行，注意：紫糯米對消化系統不好的人不能多吃，儘量也不要天天吃，還有小朋友也是不能多吃的。如果購買的是紫米（燦米），就可以跟白米混合煮，比例1：
5或1：7，也可以直接煮粥，這種米好處是糙米，富含粗纖維。現在吃的大多的是精米或者糯米，澱粉太高，不適合高血糖肥胖人群多吃，這個時候就可以選擇吃紫米，紫米煮粥是最容易讓人吸收紫米中的營養的。
10樓：黃昏的夕陽
主料：紫米、 糯米、紅棗100克
白糖少許
紫米粥的做法
紫米、糯米，洗乾淨，紅棗去核洗淨。
鍋裡倒入清水，紫米、糯米，先用旺火煮沸後，改用文火煮至粥將成時，加紅棗煮，
白糖調味即可
11樓：匿名使用者
都說吃紫米有好處，可是它與其他的大米都相差在哪些營養上呢？其實吃紫米具有很好的******。紫米和黑米、大米相比較，營養價值更高一些，紫米的蛋白質和脂肪酸、維生素等含量要比其他的米更高，所以很多人愛吃紫米，也是有一定道理的。
紫米的常見吃法
紫米是我國民間食用非常廣泛的一種米，南北方的人們都愛吃紫米，紫米可以做出很多的美食，吃紫米有很好的******。紫米和糙米、薏苡仁與紫米同煮粥，加果糖調味，可美白***、促進肌膚新陳代謝。
紫米八寶飯
八寶飯我們在民間辦喜事的餐桌上經常可以見到，吃起來味道很好，軟軟的比較甜，深受小***和老人的喜愛，民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖***胃，適應於胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草藥可治跌打刀傷。
飄香紫米粥
原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個
製法：(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗淨去核切碎。
(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。
(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進粥鍋中攪勻。
(4)把粥盛進小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點糖桂花，或加半勺紅糖。
煎紫米藕夾
原料：鮮藕、紫米、雞蓉、鮮荷葉的***與作用。
製法：①紫米蒸熟，藕去皮煮熟;雞蛋的***與作用清2個與30克澱粉混合為糊。
②雞蓉、鹽、味精適量，雞蛋清1個，溼澱粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一。
③油鍋旺火燒熱，用藕夾粘蛋糊後下鍋煎至金黃出鍋，荷葉悼水入盤墊底。
紫米怎麼吃
12樓：匿名使用者
材料：紫米100克、米飯50克（你可以從蒸好的米飯中盛一大勺過來）、豬肉末30克、土豆小半個、紅蘿蔔半根、洋蔥半個、捲心菜葉4片
五香粉、生抽、鹽、綿白糖、料酒、油
做法：1，提前將紫米浸泡2小時，然後放入電飯鍋中煮熟，和米飯一起拌勻（不要和米一起蒸，顏色就混了）
2，土豆、胡蘿蔔去皮切丁，用水汆燙熟（水中放少許鹽）
3，將捲心菜葉燙軟
4，鍋中放少量油，炒香洋蔥丁，放入豬肉末，加料酒、生抽，再加入胡蘿蔔丁和土豆丁，盛出備用
5，取比捲心菜葉大的保鮮膜平鋪，上面放捲心菜葉，鋪上一層1，再鋪上4用保鮮膜包起來再上火蒸後形狀就固定了，而且不會產生很多水分。
6，包裹起來，上火蒸5分鐘
7，取出去掉保鮮膜，裝盤
8，將生抽、綿白糖、五香粉和少量水拌勻，大火煮滾後轉小火，勾薄芡，最後撒上油蔥酥，淋在包菜紫米團既可採納喲
13樓：匿名使用者
1、煮飯：紫米很難煮，建議先浸泡1-2小時。與白米拼配蒸或煮，按1：3的比例摻和（即四分之一的紫米與四分之三的白米），用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳。
注意：紫米易溶於水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。
2、煮粥：與糯米按2：1的比例摻和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入適量水，用高壓鍋熬粥30分鐘，清香怡人，粘稠爽口，亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等，風味甚佳。
另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、麵包、紫米酒等。
14樓：新興微豐
紫米的吃法有很多，如紫米粥、紫米飯、紫米漿、紫米炒米餅、紫米米粉等。
在煮紫米時，最好是按比例1：5或1：7進行烹飪。
比如煮紫米飯的時候先用大火煮，為了讓紫米粒自由翻滾，最好直接開啟鍋蓋，否則可能到處都是紫黑色的水，而等到水不會溢位來之後直接轉成小火，慢燉大概半個小時左右，如此煮出來的紫米飯更加的香甜，也能達到更好的養生效果。
15樓：匿名使用者
1，將紫米 糯米分別淘洗乾淨，紅棗去核洗淨。
2，鍋內放入清水 紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮。
3，加冰糖，晾涼了就可以了。
紫米怎麼做才能有嚼勁又熟透，是怎麼蒸啊？求各位指點，我要做酸奶紫米露，可是紫米怎麼都不滿意
16樓：到開封府鑰兒
黑糯米100克，酸奶150克，冰糖30克做法 酸奶紫米露是經由雲南人從港式甜點中改良過來的，今日教大家在家制作酸奶紫米露的方法。 酸奶紫米露的做法 1.先將黑糯米洗淨，用水泡三小時(泡過夜最好，黑糯米很硬) 2.
黑糯米放水慢火煮至書，然後拌入冰糖煮化 3.用模具把煮好的黑糯米扣成可愛的形狀，澆上酸奶就好。其實是從椰汁紫米露變過來的啦，所以要做椰汁的話可以把酸奶變成椰汁。
酸奶紫米露是用煮好的紫米加上酸奶、牛奶和糖製作而成的，它沒有原裝的酸奶那麼濃稠，但味道卻一點不比酸奶差，紫米浸泡在酸奶露中，過一小會就吸進了酸奶露的味道，吃上一口，那酸甜可口的好滋味，真是太享受了。而且紫米含有豐富的營養成分，具有很好的滋補作用，被人們稱為「補血米」、「長壽米」。我國民間就有「逢黑必補」之說。
它所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而比普通大米更具營養。多食具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功在港式甜品裡常見的椰漿紫米露經過雲南人的改良，變成了酸奶紫米露，椰漿紫米露通常是熱的，夏天不太適合食用，酸奶紫米露就是冰品，吃完涼米線或者辣的東西，用它來解渴解辣是最好不過的了
17樓：新興微豐
那最重要的還是要選擇合適的紫米了，紫米的口感非常的軟糯，吃起來也很有嚼勁，而且重點是對於愛吃但是又害怕發胖的人來說，紫米是很好的選擇。
因為紫米含有豐富的纖維素可以促進消化，所以吃了不用擔心會發胖。而且紫米煮熟之後會自動形成一粒一粒的，所以做成酸奶紫米露也是很好吃的。
紫米煎餅的配方，怎麼做紫米煎餅？
紫米 紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是 飯精 紫米別名 紫糯米 接骨糯 俗稱 紫珍珠 素有 米中極品 之稱，民間又稱其為 藥谷 紫米黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。食療價值 1 紫米補血益氣 暖脾溫胃，適應於胃寒痛 消渴 夜尿多 神經衰弱等症。2 紫米滋陰補腎 明目補血，是女性知己。3 ...
棗香紫薯芝麻餅的做法，棗香紫薯芝麻餅怎麼做
主料 bai紫薯50g 糯米粉120g du輔料 油適量zhi 糖粉10g 白芝麻dao適量專 牛奶適量 紅棗適量 棗香紫薯芝麻餅屬 1先把蒸熟的紫薯壓成泥，然後加入糯米粉，糖粉混合勻。另紅棗切成小丁 2用手搓成紫薯麵粉。3加入牛奶和切碎的紅棗碎揉成軟硬適中的麵糰即可。4把麵糰分成均等的小麵糰。5沾...
紫薯泥米糊的正宗做法，紫薯泥米糊怎樣做才好吃的做法
紫薯泥米糊 主料米粉10g 60 溫水100ml紫薯適量 紫薯泥米糊的做法步驟 1.準備食材 60 溫水100毫升 米粉10g 紫薯少許2.紫薯去皮切小塊，準備上鍋蒸，切小塊節約時間3.放入蒸籠裡 蒸大約8分鐘即可 出鍋用筷子扎一下，一撮就通就是熟透了 4.蒸紫薯的時間，我們來衝調米粉 將10g米粉...