1樓：石家莊新東方廚師學校
胡辣湯是山東傳統風味名吃，近年來因為其美味營養而被其他省市的人們所追捧。
建議去正規烹飪學校進行學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，零基礎也可以學得很好，後期還有創業指導！
2樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
3樓：559嵐嵐
用料高筋麵粉500克
海帶豆腐皮400克
豬肉300克
花生米適量
高湯2升
雞蛋兩個
青菜適量
鹽適量芝麻油適量
生抽一湯匙
蔥姜適量
胡椒適量
雞精少許
香醋少許
步驟1.洗面筋，這一步是最難的。先把麵粉加水和成稀一點的麵糰（一定要稀稀的），然後要用手用力的往一個方向攪。
這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然後放在那裡醒30分鐘。接著，加水兩隻手在水裡抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器裡備用。
再加水再洗，直到洗成圖裡的樣子，麵筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，麵筋就洗好了，把它就放在水裡備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就是毛毛雨了）
2.海帶提前泡發洗淨，切細絲。（也可以買現成的海帶絲）豆腐皮洗淨切細絲。花生米切一下（我用了炸過的不炸的也行），豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗淨備用。
3.鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4.高湯入鍋煮開，把洗好的麵筋拉薄一半入水一半提在手裡，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。
再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5.事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水澱粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。
6.加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧！
我想學習胡辣湯，到**學好
4樓：楊師傅飄香小吃
周口西華逍遙鎮、漯河舞陽北舞渡是大家認可的河南胡辣湯發源地，當然去這兩個地方學習胡辣湯***，但這兩個地方學費很貴而且拿不到胡辣湯配方，不大實用。想學胡辣湯技術在鄭州就可以，大部分都給配方，非常實用。豐樂路楊師傅牛肉胡辣湯店裡就培訓胡辣湯技術，想學習胡辣湯的朋友可以去看看。
5樓：安徽新東方烹飪學校
學習胡辣湯的話建議到專業學校學習會好一點，現在人都比較懶，早飯都買著吃，
正宗胡辣湯**學
6樓：盡心的云云老師
先答疑：口味這件事是非常主觀的，要說**的胡辣湯最正宗，答案五花八門，但要說到胡辣湯的起源地，那必是周口西華縣了！
在逍遙胡辣湯發源地——周口市西華縣，有近10萬熬湯人遍佈大江南北，同時，胡辣湯延伸出了粉條加工、食醋釀造、食品包裝以及山羊飼養、大蔥和辣椒種植等相關產業，帶動從業人員近20萬人，每年可增加農民收入40億元以上。
一碗美味可口的胡辣湯
胡辣湯的由來
相傳，胡辣湯始於宋徽宗年間。一位別具匠心的御廚，以醒酒湯和消食茶為基礎，做出了一道色香味俱全的延年益壽湯，奉於徽宗。後者龍顏大喜，賜國姓於御廚，取名趙杞。
這便是胡辣湯的前身，它真正流傳開來，並從宮廷御湯落腳民間西華縣逍遙鎮，是因「靖康之亂」。金兵攻城，開封宮廷的人們南逃，御廚趙杞途經逍遙鎮，見沙、潁兩河逶迤東流，小鎮居於中間，便落戶於此，靠賣「延年益壽湯」為生。
如今，已經沒有人記得是誰最先把延年益壽湯更名為「胡辣湯」的了，但它獨有的名稱卻早已產生——逍遙胡辣湯。
截至目前，鎮上有40多個家族擁有湯料配方，並一代代流傳至今。需要說明的是，這些不同姓氏冠名的逍遙胡辣湯，在味覺上也略有不同，但總體差別不大，均可稱為逍遙胡辣湯。
所以，有人追問到底哪家才是正宗的逍遙胡辣湯，當地人都沒法回答。「我們逍遙胡辣湯沒有正宗不正宗之分，只要是逍遙鎮上的老熬家，基本都傳承了原有的配方，口味都可以。」西華縣胡辣湯協會祕書長劉建偉說。
王建設熬製胡辣湯
胡辣湯的**也隨著知名度越來越高，而一路**。從當初的幾毛錢一碗，漲到現在的幾塊錢一碗。在一些省會城市，5元以下的逍遙胡辣湯已經十分難找了，一般都是6元、8元、10元的標準。
如今，只在逍遙鎮，還有3元一碗的胡辣湯。也許，這正是熬湯人對逍遙鎮品牌的饋贈和厚愛。
7樓：羊肉果子
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
方法一原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成；
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
方法二主料：豬裡脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。
輔料：雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g。
步驟：1、木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲；
2、酥肉切小塊待用；
3、蔥姜切絲；
4、鍋子放水，加入一勺雞油；
5、鍋里加入蔥薑絲燒開；
6、加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲；
7、準備胡辣湯粉一包；
8、取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻；
9、將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開；
10、加入醬油一勺、香油一勺、米醋一勺調味即可開吃。
8樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
**可以學習做胡辣湯？
9樓：百科夏老師
可以通過網上教學，自學胡辣湯的製作方法，常見做法如下：
準備材料：日本豆腐1條、幹黃花菜20克、幹黑木耳20克、豆腐皮1張、脆皮腸4根、雞蛋2個、西紅柿1個、香菜2根、精鹽3克、香醋30毫升、生抽15毫升、雞粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、澱粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升。
1、日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，提前泡好的黃花菜，黑木耳，全部改刀成絲。
2、西紅柿去皮切丁，雞蛋打成蛋液待用。
3、香菜切末，澱粉中加水調勻。另取一碗，加入精鹽，香醋，生抽，雞粉，黑白胡椒粉，調成料汁。
4、炒鍋中倒入食用油，5成熱時下西紅柿，邊炒邊壓，炒出汁。
5、加入開水，大火燒開。
6、放入日本豆腐，豆腐皮，脆皮腸，黃花菜，黑木耳。
7、煮約2分鐘後倒入調好的料汁。
8、再次煮開鍋的時候，倒入水澱粉。
9、接著淋入雞蛋液。
10、蛋液形成蛋花時，淋入芝麻油。
11、最後撒上香菜，即可出鍋了。
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
正宗胡辣湯，**有培訓的？
11樓：漯河飯特香小吃培訓
胡辣湯來自河南，主要有逍遙鎮胡辣湯和北舞渡胡辣湯兩大派系，想學正宗胡辣湯要麻去逍遙鎮上學習，在一個就是河南漯河北舞渡學習都是可以的。
12樓：煌旗燒臘培訓
你要看學校規模大不大，要看老師的教學水平、技術、教學環境好不好，要注意學費合不合理，是否籤合同，技術好的你才能學到東西。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
學小吃技術的話，建議到專業的學校去學習。畢竟現在小吃的種類有很多，想要從事相關行業的話，沒有好的味道是不行的。所以學小吃技術的話，到大學校去學習肯定是沒錯的！
學小吃一定要多去看看，多嚐嚐每一家的味道。
14樓：配電櫃體
正宗的胡辣湯。可以去河南這邊。店面學習有正宗的胡辣湯，胡辣湯都是河南這邊的。
15樓：匿名使用者
只要去正規的培訓小吃的地方都會學到的，如優客軒。
16樓：慕桖甜恬
只要去正規的培訓小吃的地方都會學到的
17樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習
18樓：石家莊新東方廚師學校
建議去正規的學校進行學習，專業的老師一對一指導，輕鬆掌握核心技術，零基礎也可以學的很好，後期還有創業指導
胡辣湯怎麼做，**可以學胡辣湯技術
19樓：宋吉行葉飛
胡辣湯的做法：
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。
凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。
先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。
把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉
步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
注意麵粉要適量，太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據個人喜好新增。肉絲也可以用羊肉。
特點：香、辣、鮮。營養好。
逍遙胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯洩，利尿通淋，除溼疹。
祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、麵筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：
先將主料煮熟，再用糖漿加色，並用洗面筋的水打黃。做好後的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長
牛肉胡辣湯配方，牛肉胡辣湯的做法 逍遙鎮胡辣湯怎麼做哪裡教
鹽適量。牛肉胡辣湯的做法 1.打麵筋。把麵粉加少許水，打麵筋，要做到面不粘盆，才算麵筋打好。然後用水泡一宿，第二天泡麵筋的湯加水煮花生，泡過的麵糰已經變得稀溜溜 牛肉胡辣湯怎麼做如下 1.牛肉胡辣湯配方 打麵筋。把麵粉加少許水，打麵筋，要做到面不粘盆，才算麵筋打好。然後 用水泡一宿，第二天泡麵筋的湯...
胡辣湯的具體制作，胡辣湯是哪裡的特產，製作過程是怎麼樣的？
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。下面介紹做法 準備材料 牛肉1斤 紅薯粉100g 海帶200g 木耳100g 百頁半張 麵粉300g 花生100g 油條適量 八角4顆 花椒 薑片 大蔥段1小把 生抽3勺 鹽少許 白胡椒粉4勺 醋3勺 香油2勺 ...
胡辣湯怎麼熬不會洩，胡辣湯怎麼才不瀉湯
胡辣湯初學者或者初開店的，由於不熟練的原因經常會遇到湯在售賣過程中洩湯的現象，也就是湯突然變稀 分層了，造成很大的浪費。是什麼原因呢？根據個人的經驗判斷，可能有以下幾個方面 1.洗面筋水或者澱粉糊少或者太稀了，造成胡辣湯本身比較稀，使得出現洩湯的現象。解決辦法 增加胡辣湯的濃稠度。2.胡辣湯裡面可能...