1樓：蘭曦雪唯一
潢川胡辣湯的做法：
1、豬肉切成均勻的小片，放入盆裡先打一個雞蛋（最好是蛋清），然後加入粉面，一邊加一邊用手揉捏，知道肉和麵融合在一塊成團狀，並且很勁道。注：賣湯的是用肉：
粉面按1：7的比例揉的，所以肉很少，要用東西搗至勁道的。
2.鍋里加水煮，開了之後放粉條（粉條要先用開水燙過了），等鍋再開時把肉團一點點揪到鍋裡，也別揪的太小了，然後等全部加完，水開之後加醬油或老抽、鹽、味精、蔥、姜，黃花菜少許，此處一定要先嚐嘗是不是鹽加的剛好了，然後才能加胡椒，胡椒要用黑胡椒，一邊加，一邊攪拌，加多少按自己的口味，不過加的多才能體現胡辣湯的真諦。蓋上鍋蓋，小火慢加，等十分鐘左右就行了。
潢川胡辣湯是河南省信陽市潢川縣的特色小吃。潢川縣的胡辣湯味道獨特，跟河南北方的胡辣湯有很大差異，跟信陽市內其他地區也是很不一樣。其味道香辣可口，回味無窮，令人欲罷不能。
2樓：匿名使用者
想知道嗎,我是潢川人,下面的都不是咱潢川胡辣湯,瞭解你的感受,聯絡我,727844611
3樓：lz李明霞
材料:海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條、火腿腸。
第一步：先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。
第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。
第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味新增的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿片。
第四步：最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精粉，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可
4樓：丶失之
其實很簡單的，需要粉面，一點點豬肉，胡椒粉，一般街邊攤不會加粉條但是有的店會加，看你自己咯，其實我也沒問過，只能自己想象咯，肉剁成肉末加水、醬油不用太多、鹽、胡椒粉（不要太多）粉面，拌一拌，你吃過應該能搞清楚拌成什麼程度，然後鍋里加水，燒開，把拌好的一坨一坨的加進去，注意不要讓他散開，等水煮開加胡椒粉粉條，鹽油什麼的，煮開就是了，
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