1樓：手機使用者
首先要知道西米是澱粉做的，但他又不同於澱粉在加工成粉條和粉皮時的工藝，制粉條和粉皮時是把澱粉加水、定形加熱成熟乾燥等工藝得出的成品。而西米在製作的時候，沒有成熟的這一過程。也就是說他是生的，生澱粉的東西，用水作長時間的浸泡當然會泡散。
這是因為澱粉沒有糊化變性的原因。
西米有兩種即大西米和小西米。雖然都是西米但由於其體積大水不同，做法也不完全一樣。（這裡只是講一下漲發過程）其法如下；
一， 小西米；小西米的發制比較簡單，不鏽鋼鍋加水燒沸，放入小西煮，水微開出鍋，用冷水衝散、衝冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。
二，大西米；將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速衝散、衝冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。
西米做成熱品、冷品都合適，我的觀點大西米在夏天做冷品較好，五顏六色的水果丁中摻雜著透明得像玻璃彈子似的，有彈性的西米，那色香味都全了
2樓：加菲
煮西米之前，先把水燒開了再煮。另外，煮的過程中要多用湯勺之類的東西攪拌一下以免粘鍋了。火候不要太大了，不然就很容易煮化了。等差不多可以出過了的時候把西米撈進冷水裡會比較好噢。
怎麼煮西米？
3樓：國開濟禰訪
西米煮法：
01）（適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
02）（適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件儲存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。
4樓：美食教學分享
為什麼有人總是煮西米不透明 今天把祕方教給你
5樓：字林莊季
椰汁西米露(糖水)的製作，簡單可準備一下東西：
1、小西米若干
2、光明特濃牛奶一盒（小盒的就行）
3、甜玉米粒少量
4、椰樹牌椰子汁一盒（1l)
先把椰子汁和特濃牛奶都放冰箱裡，凍上。取西米一碗，冰糖50克，水三碗，半碗水倒入西米中，剩下兩碗半水+糖，燒開，放入西米，煮至透明。倒入大碗中，放在外面放涼。
用水，把甜玉米粒煮熟，放涼後，將玉米粒和冰凍的光明特濃牛奶倒入盛西米的大碗中，並用筷子攪拌，呆涼透後，放入冰箱。
食用時據個人喜好盛取西米和倒入椰汁就好。
6樓：馬堂渾雅霜
先把水燒開,然後把西米下鍋,等到西米透明後乘起,放入事先準備好的牛奶中再加點糖就行了
誰知道曇花怎麼煮？
7樓：舞璇瀅
準備材料：曇花一朵，冰糖適量，水適量
1、在曇花凋謝前儘快摘下曇花，放在盤中備用。
2、將曇花用清水浸泡片刻，切碎或撕開備用。
3、燉鍋裡放入撕開的曇花和冰糖。
4、倒入清水一碗，大火燒開，轉小火燉5分鐘即可。
5、出鍋裝碗，鮮甜的曇花羹就可以開始食用了。
8樓：昔昂傑
曇花不但有欣賞價值，而且有藥用價值，把它摘下來晒乾備用或是和肉類品炒著吃，據《中藥大辭典》介紹，曇花的花沖泡冰糖口服，有清肺熱，止咳化痰的功效，主治肺結核病。
曇花凍作法：吃曇花的方法是把曇花和洋菜一起放在鍋裡熬，一直熬到曇花全部溶化之後，再加入冰糖，然後冷卻。曇花凍冰以後尤其美味，據說曇花凍還有治氣喘之功效。
另：藥用之法：取新鮮曇花用清水洗淨，裝在碗內加冰糖上籠蒸1小時，取出放涼後食用，清熱潤肺，對久咳不止有很好的療效。
煲湯之法：新鮮曇花用清水洗淨晾乾備用。煲湯時再用清水發開，撕作塊狀；可與排骨或者土雞同煲，鮮香美味。
2、豬後腿骨洗淨飛水（也就是在滾水中稍微煮一下去掉血水）；
3、沙鍋中放入適量清水，老薑排扁放入鍋中，再放幾顆花椒（放了花椒的湯燉出來很香）然後將豬骨和豬肚放入鍋中，大火燒開水後轉小火燉五個小時左右至豬肚軟爛；4、曇花用清水衝一下放入鍋中稍微煮一下關火盛出即可；
西米怎麼煮？
9樓：強濰僑弘
西米煮法：
01）（適用於即煮即食）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
02）（適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件儲存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。
怎麼煮西米?
10樓：香素琴閆庚
原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。
做法：西米的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮，也有人說一定不能泡。此處按第二種方法做的。
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。
慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。
2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。
另一種西米先泡一個小時。水煮開，放入西米，攪拌，因為會粘底。燒到半透明，換沸水，繼續煮，直到全透明。準備牛奶，放入煮好的西米，再煮一會會，冷卻，放入水果，放到冰箱冰一會。
我的做法:
水煮開，放入西米，邊燒邊攪拌，到全透明。倒去沸水，放入純淨水洗兩次，直到每顆象透明的珍珠。倒去純淨水，放入鮮奶，放入水果，攪拌，讓水果和牛奶相互"溶解",放入冰箱
11樓：a迷人的大反派
為什麼有人總是煮西米不透明 今天把祕方教給你
12樓：嵇潔承棋
1.答應該把西米先泡下
後格水煮（意思是：把西米放在有水的盆裡
，把盆放入有水的鍋裡
大火煮不容易糊底）
煮到西米中間有點白的時候
拿出盆自然晾涼
就好了``
2.答不應加銀耳``應分開煮
兩種原料都是容易糊鍋的``
如何煮西米？
13樓：美食教學分享
為什麼有人總是煮西米不透明 今天把祕方教給你
14樓：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
02）（適用於煮熟後待用）：
第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。
第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）
第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米。
第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件儲存於冰霜中（不可放冰格）可儲存更久。
注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。
西米怎麼做好吃，西米的吃法，煮西米的正確做法，怎麼煮西米好吃
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西米要煮多久
西米放進開水中煮10分鐘，西米沒有白心就好了。芋圓芒果椰汁西米露的做法 材料 西米 芋圓 芒果 椰漿 牛奶 煉乳 1 鍋裡把水燒開，把西米放進開水中煮10分鐘，關火，西米沒有白心就好了。2 芒果去掉皮，芒果肉用小刀切成芒果丁。3 煮好的西米倒入篩網，用冷水衝淨粘水，這樣做出來的西米露才口感q彈，沖洗...