1樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
2樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
3樓：匿名使用者
原料：草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5， 將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。 上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你瞭解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種酸菜魚的家常做法還有許多種酸菜魚的家常做法每種酸菜魚的家常做法都很好，我曾經是做過多種酸菜魚的家常做法都很不錯，你不妨根據自己的口味來選擇酸菜魚的家常做法看看哪種酸菜魚的家常做法更適合你的口味，有關更多的，更詳細的酸菜魚的家常做法你可以在，那裡有更詳細的酸菜魚的家常做法對你瞭解酸菜魚的家常做法會很有幫助的。
6，將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
4樓：q1305976117我
四川酸菜魚卷湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹酸味 工藝：煮
四川酸菜魚卷湯的製作材料：
主料：草魚300克,豬裡脊肉150克,酸白菜150克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,薑汁3克,蔥汁4克,料酒8克,澱粉(玉米)10克
教您四川酸菜魚卷湯怎麼做，如何做四川酸菜魚卷湯才好吃
1. 將酸菜洗淨切成薄片；
2. 草魚宰殺洗淨，去掉魚骨、內臟等雜質，取魚肉待用；
3. 豬裡脊肉剁成茸，加水、精鹽、雞蛋清、味精、胡椒粉、澱粉拌勻成餡；
4. 魚肉片成薄片，加精鹽、料酒、姜蔥汁拌勻醃入味；
5. 將魚片逐個鋪平，抹上蛋清，放上肉餡捲成圓卷裝盤，上鍋蒸熟，取出裝入湯碗；
6. 鍋內添水燒開，放入酸菜片煮至湯濃，倒入裝魚卷的湯碗內即可。
酸菜魚中的酸菜，是什麼菜做的？
5樓：小馬快跑小童鞋
南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生或二年生草本植物，是中國著名的特產蔬菜，原產中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分佈於長江以南各省。
醃酸菜的做法步驟：
1、芥菜洗淨後放太陽底下晒皺，無太陽風乾也可以，一天左右菜軟了就好了。
2、晚上用電飯煲燒了水水溫約60度即可，量夠浸著菜就好。中途翻一下菜，灑鹽約3勺即可，也可以少放鹽，後面炒吃的時候再加，蓋上蓋悶一晚。
3、早上開啟鍋蓋菜已經有少許變黃了 ，把它放到容器內。
4、放桶裡密封好。
5、泡一夜後開啟可以聞見香味，不過主要是鹽菜的味道，還沒酸。再泡三天就可以吃啦。
6樓：箐箐崽
酸菜魚中的酸菜，是四川特有的青菜。
酸菜魚調料可以做其他菜嗎?
7樓：ヾ提筆__抒寫
可以做雞蛋酸菜湯年糕。
做法如下：
所需原材料：
1、主料：年糕350克、雞蛋2個、酸菜1份。
2、輔料：色拉油、細鹽、青蒜、醬油半茶匙。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：預熱鍋加入適量色拉油。
第三步：將雞蛋打散下鍋炒至凝固。
第四步：再將切好的酸菜下鍋同炒至出香。
第六步：湯底開，食材出味，再將年糕下鍋煮至軟。
第七步：再將青蒜及細鹽下鍋調味。
第八步：最後加少許的醬油來提鮮即可。
第九步：出鍋成品圖如下。
8樓：匿名使用者
加點黃豆芽，鴨血，毛肚，放上酸菜魚調料，澆點紅油，做一份山寨的毛血旺。
不喜歡吃魚是吧？改用豬的梅條肉做出的酸菜肉片湯口味也是不錯的，做法和酸菜魚差不多.
或者加點毛豆和酸菜炒著吃，很下飯的。
9樓：vivian絲言
如果你家的冰箱裡只剩下一包酸菜魚調料，你會拿它來做什麼？“當然是酸菜魚唄！”除此之外呢？其實，只要是能與酸菜完美搭配的，都可以用它搞定，簡單得就像煮一碗方便麵。
在這包由四川白家食品****出品的酸菜魚烹飪調料裡，包括三包獨立包裝的調味包：酸菜包、碼味包和調料包。除了能做一碗地道的酸菜魚，也可以衍生出多道川菜。
本期美食坊就要向饕餮們推薦3種吃法，但“主角”始終只有一個——白家努力餐酸菜魚烹飪調料。
吃法一：川味酸菜魚
廚房菜鳥也能輕鬆上手
即使你是一個只會炒個蛋、煮碗麵的廚房菜鳥，也能不費吹灰之力完成這道酸菜魚，而且口感還是地道的川味。
準備：2斤左右的黑魚一條（草魚也行）、雞蛋一枚（只用蛋清）、食用油適量、料酒30克、白家努力餐酸菜魚烹飪調料一包。
做法：將去鱗、鰓、內臟的黑魚洗乾淨後切片，加入碼味包裡的調料以及料酒、蛋清攪拌均勻，靜置15分鐘左右；起油鍋，待油略起泡時，加入酸菜包，將酸菜煸炒出香；加水，放入魚頭和魚尾熬煮約8分鐘後撈出；倒入魚片，用大火煮兩三分鐘，等魚片變色時加入調料包裡的調料，略微攪拌即可。
吃法二：酸菜炒湯圓
出其不意搭配出好味道
把酸菜和湯圓搭一塊兒，這樣看似無厘頭的搭配卻能創造出煥然一新的口感。如果你也喜歡嚐鮮，不妨在家試試。
準備：冰凍小湯圓200克，白家努力餐酸菜魚烹飪調料一包。
做法：取出酸菜包裡的酸菜，剁成碎末；向炒鍋裡倒油，燒至七八成熱時，放進冰凍小湯圓；離火浸炸，等湯圓皮脆至爆裂時**，略炸，隨後快速倒出濾油；鍋裡留少許油，放入酸菜末爆香，倒入炸過的湯圓快速翻炒，使湯圓外皮裹上一層酸菜末即可。
吃法三：酸菜炒蛋
5分鐘搞定一道美味家常菜
既要好吃，又希望操作簡單，這應該代表了大多數主婦們的下廚“心聲”。其實要實現也不難，這道酸菜炒蛋就是一個最好的“榜樣”。
準備：雞蛋兩到三個、白家努力餐酸菜魚烹飪調料一包。
做法：把調料包裡的酸菜切成丁，雞蛋打成蛋液；起油鍋，下酸菜煸炒出香，出鍋倒入蛋液中；另起油鍋，倒入酸菜和蛋液翻炒片刻即可。
美食坊提醒：白家努力餐系列調料，除了酸菜魚，還有麻婆豆腐、水煮魚、重慶火鍋底料等口味，以及“搶搶吃”野山菌、野竹筍、香辣什錦等下飯菜。同樣都是以方便著稱，一包調料，加上簡單的食材，即可“擦”出美味的火花。
10樓：匿名使用者
做酸菜肉片也很好吃的
11樓：風魁手
當然可以！…您可以用那個來炸雞腿或者爪子，嗯嗯，真的好香…
酸菜魚的酸菜怎麼做的?
12樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
13樓：愛吃的小胖子
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
14樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
15樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
16樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
17樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
18樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
19樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
20樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
21樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
22樓：fly尛愛的神話
1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中(或深盆中)；
2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的裡、外層葉子澆透；
3.待水溫自然冷卻後，再倒入自來水，並使水漫過白菜；
4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處；
5.為防止醃缸中的水質因發酵而變質，間隔1—2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，並適量補充水，使水始終保持漫過白菜；
6.夏季發酵5—7天后，其它季節10—15天后，發酵便成功，即可取出食用。
23樓：校擾龍笛
鹽水淹的大白菜發孝後就會是酸菜了
24樓：電器超市
直接買最方便。家裡不好醃菜
25樓：秋天的森林
先把芥菜洗乾淨，再放太陽底下晾晒乾水價（只剩4成水分後就可以收回來）然後燒一鍋開水，水開之後再放家裡面的土甘蔗進去煮開後或是放些鹽進去,再把芥菜放開水裡面過下青之後就放在桶裡壓緊，再密封半個月以上，（裡面一定不可以有空氣，而且密封期間不可以開啟）半個月---一個月後取出再晾晒乾部分水份即可（跟據個人口味來晾晒）
26樓：汪
一般不知道怎麼做，還是買吧
酸菜魚應該怎麼做才好吃，酸菜魚的做法 酸菜魚怎麼做才好吃
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！用黑魚做酸菜魚更好吃奧 魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試 魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
食材用料 草魚500克 香菜適量 姜適量蒜適量 幹辣椒花椒適量 鹽適量食用油 胡椒粉酸菜350克 菜譜做法 1.酸菜切碎 我還加了一點酸姜在裡面 蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。5.蒜片略...
酸菜魚的做法，酸菜魚的做法酸菜魚的做法
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質...