1樓：匿名使用者
主料豆豉魚乾籽
輔料豆豉、姜粒、油、蔥花
豆豉蒸魚乾的做法步驟
1. 洗少許豆豉，乾淨後切碎。
2. 把魚乾洗乾淨、洗多幾次無妨。
3. 再把姜切碎些，首先將豆豉做低，再放魚乾，放撒姜下去。
4. 最後放油去，放少許醬油，蒸上4分鐘！蒸好，再撒蔥花下去！簡單美味魚乾仔完成了！
5. 放多些油更美味
2樓：匿名使用者
食材主料
扁魚一條
輔料大蔥
適量生薑
適量料酒
適量香蔥適量鹽
適量豆豉
適量步驟
1.魚洗淨擦乾（一定要去除肚皮內的黑膜）
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀
3.大蔥與姜切成絲
4.用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
6.經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡
7.豆豉鋪在魚的表面
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
9.魚蒸好出鍋後，移入魚盤內
10.撒上香蔥花
燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦
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