1樓：跟電搞了20年
步驟1.原料
2.豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡3.然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4.搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5.小火，冷油，下花椒慢炸
6.花椒出味後，用篩把它撈出來不用
7.然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
8.此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊9.放入極少量的鹽
10.加入白砂糖
11.再放點生抽
12.小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~
2樓：再涼過人心
材料辣椒1000克蒜末適量老乾媽豆豉醬1瓶糖適量
做法自制豆豉辣椒醬：青辣椒去蒂，放蒸架上，隔水蒸至酥爛，瀝乾水分，然後用勺子壓碎，平底鍋倒油燒熱，放入蒜末煸香，再放入壓碎的辣椒，一瓶老乾媽豆豉醬，翻拌均勻，即可關火，
3樓：哈偶偶在路上
1.蒜和老薑剁細，拌入肉末中，再加一小勺白糖，還有料酒，醬油，攪拌均勻，醃製半小時
2.將黑豆豉略剁一下（超市有賣的，我買的是4.5元200g的）3.
鍋中倒油，加入花椒末，五香粉和肉末，中火邊鏟邊炸4.炸至肉的顏色變深，加入黑豆豉，略炒一下5.再加入辣椒末，略炒（如果不是吃辣很厲害的話，建議辣椒末的量可以減半）
6.加入甜麵醬，根據口味加適量的鹽，如果覺得有需要的話也可以再加些白糖
怎麼做豆豉辣椒醬
4樓：匿名使用者
準備原料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
辣椒醬豆豉做法
5樓：福全千辛
準備原料
2豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
3然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
5小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，用篩把它撈出來不用6然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製，此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
7放入極少量的鹽1，加入白砂糖，再放點生抽，小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以啦~
6樓：甕楚媯子
準備原料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：
將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
7樓：
豆豉 是貴州的風味小吃 有兩種，一種是幹豆豉另一種是稀豆豉。
要做老乾媽那樣的辣椒醬豆豉要用到的是幹豆豉。
步驟：將豆豉放進熱油裡炸一會兒，注意別炸焦了，有香味後放進適量的幹辣椒麵，也得注意，最好用中火，不能炸焦了，否則就不好吃了。油一定要多。
能淹沒所有的豆豉和辣椒，油炸到一半的時候，開始放進鹽，味精少量大蒜等調料。炸好了後，全都裝進瓶子裡即可，保質期長、食用方便。不過你沒有做過的話，最好別做，因為它對火候的掌握要求很高，在炸的過程中，也可以根據個人喜好新增各種調料。
味精可以多放點。
祕製豆豉辣椒醬怎麼做
8樓：匿名使用者
食材明細
乾紅辣椒適量
花椒適量
豆豉適量
香葉適量
陳皮適量
桂皮適量
植物油適量
八角（大料）適量
花生適量
芝麻適量
白糖1茶匙
自制豆豉辣椒醬的做法步驟
1準備各種食材
2將花生和芝麻用微波爐打熟。花生打3分鐘左右，去掉紅皮兒，芝麻打30秒就可以了
3將乾紅辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用攪拌機打碎。
4鍋熱，加適量植物油，小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香5小火炒香2-3分鐘，用濾網把渣滓濾除，剩下植物油6鍋再燒熱，將植物油再入鍋，小火，將切碎的豆豉入鍋炒7豆豉炒出香味後，加入打碎的辣椒碎炒香
8出鍋前加入少許白糖，再直接將油淋入到花生和芝麻裡: )
9樓：華博高科
原料：豆豉一碗，幹辣椒各一碗，花椒一大勺，八角三個，料酒二大勺，醬油2勺，糖三勺，味精一勺，郫縣辣醬二大勺，菜油兩大半碗。
做法：1. 豆豉用溫水泡10分鐘左右（我買的這種不太鹹，我就沒有泡），瀝乾水分，再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎。
2. 鍋裡油斷生後，關火讓油溫降下來（油溫一定要低，不然東西一下就炸焦了），油溫降下來後放入花椒八角末用小火炒出香味，然後放入郫縣豆瓣炒出紅油。
3. 炒出紅油後放入豆豉炒出香味。期間一定要用小火，而且鍋鏟一直要攪拌，不然就會糊鍋。
4. 豆豉炒出香味後放入幹辣椒，不斷攪拌，放入糖、料酒、醬油，等幹辣椒變色後關火，放入味精就ok 了。
自已怎麼做豆豉辣椒醬
10樓：sky淺夏羽萱
材料豆豉80公克，蒜末20公克，薑末5公克，辣椒末5公克，紅蔥頭末10公克，醬油1.5大匙，細砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄
做法1.將豆豉洗淨剁碎備用。
2.取一炒鍋，燒熱後加入約1大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後，加入作法1的豆豉一起炒香。
3.於作法2中續加入所有調味料，煮滾後即為豆豉醬。
辣椒醬怎麼做好吃下飯，辣椒醬怎麼做才好吃
食材明細。黃豆醬。250克。肉末。200克。二荊條辣椒。50克。幹香菇。8個。大蔥。100克。姜。40克。花椒。8克。鹽。少量。油。適量。醬油。適量。中辣。口味。炒。工藝。半小時。耗時。普通。難度。肉末辣椒醬的做法步驟。超級下飯的辣椒醬 肉末辣椒醬的做法步驟 1 1準備好所需要的材料，黃豆醬 肉末 ...
豆豉怎麼做好吃又簡單，自制水豆豉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料黃豆 適量 剁椒 適量 輔料水 適量 具體步驟 第一步將黃豆洗淨，在水中泡一天。第二步將黃豆煮熟，水和豆的比例控制在2 1就可以了。我喜歡煮得軟一點的豆子。第三步將煮豆的水逼出，放少許鹽儲存在冰箱裡 也可以不放 第四步將豆子放進帶蓋的不鏽鋼鍋裡，在溫暖的地方發酵一週左右，發酵好的豆子之間有滑滑的...
自制牛肉辣椒醬怎麼做如何做好吃，牛肉辣椒醬怎麼做呢？
食材用料 牛肉200克相剋食物 蒜頭300克相剋食物 小紅椒250克 油適量鹽適量 雞粉適量 牛肉辣椒醬的做法 1.將牛肉剁碎 2.蒜頭 3.小紅椒都剁好 4.熱油鍋將牛肉放去炒幹水份 5.再將躲好的蒜泥和辣椒加適量鹽一起放去熬，不需要加水6.熬到出紅油就可以出鍋了 7.味道很香，家裡沒有瑤柱了，加...