1樓：匿名使用者
醬豬蹄原料：豬蹄4配料：醬油100克，10克鹽，桂皮，花椒5克，蔥50克，生薑20克。
製作方法：1將用火豬蹄它，放入溫水中浸泡一會兒。刮除汙垢洗淨。
蔥切成段。生薑切成片，斷了。 2豬蹄放入開水鍋中，魚燙一下，用冷水過涼，然後放入鍋內，加水（沒見過肉為佳）醬油，鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，薑片，開盤後微火燜熟，調醬，攪拌均勻，即成撈入盤內豬蹄。
靜心湯：龍眼肉，川丹蔘各三錢，以兩碗水水煎成一碗，睡前服用前30分鐘。向上鎮靜效果，尤其是對失眠努力的虛擬故障，效力越好。
另一種方法：
美味的中國菜糧網材質：
材料：1大塊姜豬蹄一對大蔥1蒜調料3
：八角（大料）4 40皮辣椒（約兩個一元硬幣大小）草果2桂皮1片（約指頭大小），月桂葉2紅辣椒3湯匙料酒2（30毫升），醬油2湯匙（30ml），醬油3湯匙（45毫升）糖，冰糖1茶匙（5克）小（約30克）鹽1茶匙（5克）
生產方法：
1，洗淨豬蹄。鍋，倒入清水，大火煮開成豬蹄焯燙5分鐘，取出衝淨，瀝乾。 （如果有豬蹄毛，那麼你可以去用中火豬豬蹄表面，但通常我們在超市買豬蹄，頭髮已被刪除很乾淨）
2，生薑去皮成5公分長段塊，蔥切，大蒜去皮，用刀拍，但不要打碎。
3，當你倒油在不粘鍋，大火加熱至50％，油熱後，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉，辣椒，煸炒味，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4，倒入醬油和醬油，豬蹄翻轉用鏟子使顏色均勻覆蓋大豆豬手中。倒入開水，不要太豬蹄，調入白糖，蓋上鍋蓋，放入湯煨半小時。
5，最後開啟蓋子，加入白糖和鹽，攪拌成火，煮10分鐘，待完全融化冰糖，湯慢慢收幹。
美味祕訣：豬蹄，最大的問題是，一旦做豬蹄，總有一股難聞的氣味，這也是很多人說「睚眥」如果你注意以下幾點，你可以做一個美味的醬豬蹄的朋友：
1，在生產前，一定要焯燙豬蹄，豬蹄焯水，不要使用。
2，豬蹄醬調料和配料很多，尤其是桂皮，花椒，姜，蔥適量，超過我們通常做的比其他肉類。另外，不要忘了把大蒜。
3，在步驟（3），放入豬蹄立即烹入料酒後，可以更有效的去除異味豬蹄。放白糖在步驟（4），是在這個過程中，以豬蹄燉調味。冰糖加入步驟（5），可以使色彩更靚麗成品豬蹄。
4，豬蹄燉不再需要了，很容易粘鍋豬皮軟糯後的變化，如果不粘鍋這樣做，比做得比較好，以保持豬蹄表皮完整的鐵鍋。 [1]
2樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
3樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
怎麼醬豬蹄最好吃竅門
4樓：小小呂子博
做法1 材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油 做法：1、豬蹄洗淨對半切開 2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘 5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收幹就可以了 做法2 主料：豬蹄4個 配料：
醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。製作方法：1將豬蹄刮淨汙物洗淨,蔥切成段,姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
5樓：周太陽
主料豬蹄4只
輔料姜大片5-6片 蔥1根
香葉少許 大料（八角）少許
桂皮少許 花椒少許
草果少許 砂仁少許
丁香少許 陳皮少許
鐵觀音茶葉適量 紅曲米30克
醬油1大湯勺 料酒1大湯勺
老湯2大湯勺 冰糖適量
鹽適量醬豬蹄的做法步驟
1. 這一步和製作過程沒有任何關係，只是我覺得這豬蹄太萌了，像給它留個影。
2. 買豬蹄的時候要注意看畫「紅圈」的部分是不是空的，要是空的就不能買，一定要買有蹄筋的，有的商戶把裡面的筋抽出來單買，那樣的豬蹄不好吃。
3. 在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃即可。
4. 兩邊的是烤過的，中間的沒烤過，對比一下。
5. 用鑷子再清理一下豬蹄，吃之前麻煩點，吃的時候更瀟灑。
6. 把豬蹄中間劈開，再斬斷。一個豬蹄切四塊。
7. 把切好的豬蹄放到盆裡浸泡一下，清洗一下血水。
8. 豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來。
9. 把焯過的豬蹄碼放在鍋裡，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄。
10. 倒入二大勺俺家的滷肉老湯，沒有老湯的朋友可以忽略。這次醬豬蹄的湯可以留下來當老湯，留著以後用。
11. 鍋裡放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鐘的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鐘後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時。
12. 一小時後倒入醬油上色
13. 依據自己的口味新增冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鐘左右至豬蹄軟爛就可以了。
14. 把醬好的豬蹄撈出，把肉湯過篩留下湯放在乾淨無水的保鮮盒裡。這些湯可是寶貝，醬肉的時候可以再放入鍋中繼續滷。
越滷越有味。因為湯裡面的鹽含量高，所以放兩個星期沒有問題，時間很久不用的話拿出來煮煮再密封起來。
怎樣做醬豬蹄
6樓：匿名使用者
用滾水煮10分鐘，倒掉洗靜。
另煮水半鍋，鍋要大，能沒過
的。 水內放蔥兩根，姜一塊，姜要用刀拍碎。
再放五片、
一塊、八角四個、花椒十蒞、或
一包。放入花雕黃酒十勺（每位喝湯的湯勺）
放入，急火燒開後改小火，煮3小時即可。
如果用，20分鐘既行。
煮好了後，澇出備用。
炒鍋放糖一勺，中火燒冒煙，過程中把糖撲平，使之焦而不糊。
到入原湯兩大碗，化開備用。
洗靜炒鍋，放油少許，熱後到入醬油五湯勺，暴香後到入糖汁，放入，放花雕黃酒五大勺。雞晶少許。白糖三勺。待湯收干時即可出鍋。
味美無比。
。 注意要不斷翻弄，以免粑底。
的做法：
用水超過以後，對半切開，將不甚滿意的地方用掉。此時注意安全，不要切到手。
煮的時間較常，如果是現代派的，建議用
。 20分鐘
煮出的湯汁
大，與黃豆、去了油的肉皮、
等，可製作
。 具體方法：將煮好的黃豆等東西放入湯內放鹽雞晶等調料，開鍋五分鐘後倒入盆中，凍涼即可。如果不凝結，說明湯不夠稠，煮的豬蹄不夠多，一般家庭買五個一煮。
黃豆要頭天晚上泡一下，發大了後再煮。
7樓：東天玉
醬豬蹄材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
小訣竅1、在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
2、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
3、做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
8樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
9樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
怎麼做醬豬蹄
10樓：森夢小鎮
把豬蹄切成塊並清洗乾淨，準備好熱水，在水中加入生薑和少量料酒，放入豬蹄稍微煮一會，煮的過程中要將湯的浮沫撇掉，使豬蹄更乾淨，更容易入味。
做醬豬蹄最需要注意的就是熱鍋加油，先把鍋燒熱，然後倒入食用油，不僅能把油的香味完美的釋放出來，還能使豬蹄更香，容易上色。倒入食用油後在鍋中加入調料，另外再加入冰糖，先將冰糖融化，然後再不斷煸炒，至直出香。
很多人做醬豬蹄的時候加水非常隨意，其實加水的量和醬豬蹄的味道也有很大關係。做醬豬蹄時，加入的水量一定要沒過豬蹄。蓋上鍋蓋，並用大火燒開，然後轉為中火，大約五十分鐘後即可出鍋。
11樓：焦巴兒
材料豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
小訣竅**在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中新增冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。
**豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
**做好後的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之後吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。
現在蕪湖哪家的醬豬蹄最好吃
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