1樓：璩修潔
饅頭髮黴了去掉皮不能吃。
使饅頭髮黴的就是真菌的一大類黴菌，是一類叫麴黴的微生物。
麴黴有兩部分構成：氣生菌絲和營養菌絲。 你把發黴的饅頭掰開，你會看到那裡面有粘粘的絲狀物。
那就是麴黴的營養菌絲，這些菌絲深入饅頭的內部，分解糖類，以供黴菌生長。 在夏天，因為天氣溼熱，這對黴菌的生長是很有利的。所以夏天食物特別容易黴爛變質。
切記，發黴的東西一般不可食用！
饅頭儲存方法：
1、如果饅頭數量不多，第二天可以吃完的話，可將這些饅頭放在冷藏室儲存，吃的時候加熱即可。
2、如果買的饅頭較多，兩三天吃不完，可將多餘的饅頭按照每頓飯的量，裝進乾淨的食品塑料袋後再冷凍起來。
2樓：生活中的小蜜蜂愛採蜜
如果饅頭出現輕微發黴，即使剝皮也不能吃。當饅頭髮黴後，說明已經受到黴菌汙染而變質，即使剝除發黴的外皮，內部也可能產生黴菌毒素，會導致營養成分流失，還可能引起身體不適。
1、營養成分流失：饅頭中含有大量的澱粉、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，饅頭輕微發黴與儲存不當、存放時間過久有較大關係。此時病原黴菌侵入饅頭內，會分解含有的營養物質，不僅會影響到饅頭的口感，也會降低營養價值。
2、身體不適：饅頭髮黴後，會滋生大量的黴菌以及毒素，還可能有細菌汙染。如果吃發黴饅頭，可能會對身體健康造成不利的影響，輕則引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適症狀，如果比較嚴重時還可能會引起食物中毒。
如果購買或者製作的饅頭較多，可以將饅頭放到冰箱內儲存，在儲存饅頭的時候也可以放入少量的乾燥劑，能夠延緩饅頭變質。在日常生活中建議適量購買或製作食物，避免吃過期以及變質、發黴的食物。
避免饅頭髮黴的方法
1、在買饅頭或者自己在家蒸饅頭時，一次性不要蒸太多，一般一次性蒸一兩頓的量就好了，這樣能保證新鮮。
2、如果有實在是吃不完的饅頭，記得一定要在饅頭冷卻密封好，要放到冰箱保鮮層冷藏，一般情況下處於低溫環境下的饅頭可以儲存兩到三天不變質。
3、如果吃不完的饅頭，可以嘗試做成其他饅頭小食，例如煎饅頭片，只需要將饅頭切成饅頭片，然後裹上雞蛋液，最後小火慢煎即可，油煎過後的饅頭片儲存時間也能延長。
以上內容參考：百科-饅頭 （中國傳統食物）
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