1樓：尉典羽天睿
食用。一般將乾果用布包好，然後用錘子之類的東西把它們砸成碎末，然後就可以用來做調味料了。如果用在煲湯上一般不用砸成碎末，成顆放進去煲就可以。或者也可以去皮炒一下這個乾果。
砂仁食療作用：味辛，性溫。歸脾、胃、腎經。芳香行散，降中有升。
常見砂仁膳食：⑴砂仁燜排骨、⑵砂仁鯽魚湯、⑶砂仁蒸鯽魚、⑷砂仁蒸雞、⑸砂仁蒸豬腰、⑹砂仁肚條、⑺砂仁粥、⑻砂仁酒、⑼砂仁鯽魚羹。
不宜人群：陰虛有熱之人及婦女產後不宜食用。患有肺結核、支氣管擴張、乾燥綜合症等病症者不宜服用。藥用。
香砂仁在調料中起什麼作用
2樓：高興的就是快樂的
香砂仁在調料中起調味的作用，香砂為多年生薑科植物的果實或種子，中藥材市場上銷量不大，主要在調料市場**。香砂不僅是常用的中藥材，也是人們生活中常用的烹調佐料佳品。
如今隨著人們生活質量的提高，對美味的不斷追求，香砂已經廣泛應用於火鍋、川菜、燒滷菜等佐料調味的主要香料。香砂主要分佈貴州羅甸、雲南昭通、大理，四川宜賓、瀘州等地區。
煮肉用砂仁還是香砂
3樓：一條街樂園
煮肉一般選擇香砂。香砂是一種植物的果實，氣味辛涼，常被用作香料，這種東西在煮肉的時候加入，可以讓食物的味道更好一些。
想要煮出來的肉更好吃，肉的選擇十分重要，在煮之前，可以選擇一些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗乾淨，控幹表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
煮肉的時候，最好是在冷水狀態下，就將肉放入鍋中，接著放入一些花椒、香葉、桂皮等，這樣煮出來的肉更好吃。
煮肉的時候可以加入一些大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
煮肉的時候可以加入足量的清水，加熱燒開之後，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，煮完以後不要著急將肉拿出來，可以讓其在肉湯中浸泡一段時間，再取出來，這樣煮好的味道和口感都會非常好。
煮肉的時候，如果不想讓肉切碎，這個時候可以提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鐘左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋。
砂仁在調料裡起什麼做用
4樓：啾沐媽媽
算佐料吧！砂仁的部分作用還有製作成飼料和中藥。
5樓：網友
春砂仁作中藥有健胃安胎的作用，作為調料製作美食甚是味美甘甜。
如何製作香味春砂仁？
6樓：你大爺
春砂仁以果實或種子入藥，有溫脾健胃、消食安胎的作用。砂仁味辛，性溫，有行氣寬中止痛，健脾消脹，安胎止嘔的功效，並能增香調味，增強食慾。加工肉食時用砂仁作調料可去除異味，增加香味，使肉味美可口。
春砂仁以個大、堅實、仁飽滿、氣味濃者為佳。砂仁宜箱裝，放乾燥處貯藏。香味春砂仁的炮製分生品、薑汁炒、鹽水炒三種，其製法如下：
生品：將本品洗淨，曬乾，除去雜質，用時搗碎即可。
薑汁炒：先將砂仁入鍋炒熱，再按每50g砂仁用生薑10g，將生薑搗汁，加水適量，去渣，把薑汁灑在砂仁上，炒至水乾為止，取出，冷卻。
鹽水炒：按50g砂仁用鹽2g，將鹽用溫水溶解，先將砂仁入鍋炒熱，再灑入鹽水，拌炒至幹為止，取出，冷卻。
做滷味要放什麼香料
丁香，八角，桂皮，小茴香等。1 八角 這是滷水中通用的主料，用於滷水中主要以增香為主。2 桂皮 外表呈卷狀，氣味芳香，入口回甜略帶麻味，表皮灰棕色，內皮紅棕色。用於滷肉中，有增香，解膩，去異味的作用。以廣西產的質量較好。3 小茴香 外形似稻穀粒 氣味芬芳無藥味，清香宜人。購買時以色澤淡綠色 香氣濃郁...
一般做燒烤要哪些香料粉，燒烤需要哪些香料
辣椒 姜 胡椒 花椒 大蒜 蔥 茴香 甘草 百里香。辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物油的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物油作為藥物用與飲食，他們的精油含量較高，有強烈的呈味 呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀...
資陽張媽手撕烤兔的香料是怎麼炒的
做法 1.首先最重要的是需要有烤爐，這是至關重要的環節，市場上賣的手撕烤兔用的是專門烤兔用的全自動烤爐，如果沒有，可以簡易的搭一個，但以安全和實用為前提，最重要的是安全。2.做烤兔之前，必須有一些準備工作要做，首先，需要將你要準備烤的兔子滷熟並涼幹，滷這一環節與其它的滷肉環節沒有什麼區別，都是一樣的...