1樓：立智活寶
不一樣 油減少相應的別的比例也應當減少 如果不減料 兩個結果 一 出來油少吃 二 料太多發苦
為什麼炒火鍋底料時放入香料就起油泡，我用的油是牛油加菜油 20
2樓：黑玫瑰阿坤
你用油不對，是油的問題，不信你試試別的花生油
3樓：陳微微
準備2口炒鍋，bai一個裡面放(豆瓣du 大蔥 生薑 醪糟 白酒zhi25克dao
大蒜 碎米牙菜 豆豉版
冰糖)共9樣拌勻
權。另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。
然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
4樓：匿名使用者
準備2口炒bai鍋，一個裡面du放(豆瓣 大蔥 生薑zhi 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖dao)共9樣拌勻內。另一口鍋容
內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
5樓：匿名使用者
需要放牛油。
炒制bai
方法du
小鍋炒製法
配料:牛油zhi3斤 色拉油2斤 郫縣豆
dao瓣1斤 白酒50克內 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒容1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘鬆5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘，花椒泡漲。
準備2口炒鍋，一個裡面放(豆瓣 大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻。另一口鍋內加入3斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。
然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒制，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可。
牛油怎麼熬火鍋底料
6樓：土豆泥啊泥
1、湯鍋燒水，下兩根香蔥、3片薑片、一根牛骨，熬煮1小時。（這一步忘了拍照）
2、把食材用料裡寫到的香料包在紗布裡，捶碎。把包裹好碎香料的紗布浸入冷水中浸泡10分鐘後撈起。瀝水。
4、大蔥切碎，小米椒切粒。蒜切片，姜切米。備用。
5、鍋洗淨燒熱，下牛油燒至六成熟，再加入一炒勺的清油燒熱。下餈粑海椒炒至吐油。
6、下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜片、五香粉、瀝乾的香料、青花椒和紅花椒。炒香後放入大蔥碎，醪糟。中火翻炒。
7、而後加入幹辣椒段，鹽、冰糖。
8、翻炒至辣椒段上油色、冒香味。撈起。（如果不用換鍋的話，這一步撒薄鹽，味精，倒入牛骨湯。）
9、鴛鴦鍋裡白鍋放入熬煮過的牛骨、小蔥段，鍋如果夠大還可放入一隻炸酥的小鯽魚。
10、紅鍋放小蔥，鍋底撒一層鹽。炒料倒入紅鍋內，加適量牛骨湯。
11、熬煮15分鐘到20分鐘後就可以了，之後就可以正常的燙菜了。
火鍋底料什麼牌子的好吃，什麼牌子的火鍋底料好？
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 video 191020 192825 四川和重慶產優先選擇其次看喜歡牛油還清油火鍋牌子 我覺得紅99海底撈 小天鵝 小肥羊 秋霞 大 紅袍 秦媽 德莊等等都還只 各相同 去超市購買的話，首選必須海底撈啊 四川的火鍋底料都很不錯的，海底撈，堂客，大紅袍，等等，...
火鍋底料買來怎麼做火鍋，買回來的火鍋底料怎麼煮火鍋？
超市裡買包臻鮮火鍋底料，號稱是免炒不加老油，看說明直接加水燒開煮毛肚 排骨 丸子 就?用油把買來的火鍋底料進行炒料，加生薑蒜，大蔥，吃得辣可以加少許幹辣椒，加水煮沸後就可以燙菜吃啦！現在的火鍋不像以前了，還要炒，現在的底料很簡單，水煮開直接加料包直接就可以了，涮菜在家可以吃飯地道美食 你好很高興為你...
火鍋底料的做法
自制火鍋底料 主料牛油120克 菜籽油150克 幹辣椒70克 調料冰糖幾顆 蔥3根 姜4片 蒜4瓣 八角3個 花椒2把 桂皮1段 郫縣豆瓣醬60克 白酒1湯匙 醪糟1湯匙 豆豉10粒 砂仁4顆 丁香3顆 沙姜2片 高良薑1塊 香葉1片 白豆蔻2顆 草果1個 自制火鍋底料的做法 1.材料大集合，剛好手...