1樓：清風聊生活
如下：
主料：豬裡脊300克、豆芽200克、豆瓣醬10克。
輔料：鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升、蔥適量、幹辣椒適量、水150毫升、花椒粉適量、蔥花適量。
1、豬裡脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘。
2、準備好辣鍋底，依次將洗淨的豆芽和醃製過的肉片倒入鍋中。
3、待肉片變色熟透出鍋，加入適量幹辣椒、蔥花、花椒粉。
4、用熱油淋在辣椒上，即可食用。
2樓：匿名使用者
材料：裡脊肉350克、大白菜100克、萵筍莖150克、香水芹菜80克。
輔料：香蔥段20克、蒜蓉1茶匙、薑蓉1茶匙、豆瓣醬2大匙、砂糖1茶匙、乾紅椒適量、花椒適量、醃料(生抽2大匙、料酒1大匙、清水1大匙、雞蛋清1顆)。
做法：1、裡脊肉先片成薄片。
2、用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。
3、再切成小塊。
4、用醃料將肉片醃製約二十分鐘。
5、大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。
6、乾鍋，將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。
7、鍋內冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。
8、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
9、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
10、煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。
11、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮，再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。
12、備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類，再鋪上煮好的肉片。
13、燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油，熱淋在肉片上即可。
3樓：藤原彌
材料準備。主料：瘦牛肉200g、黃豆芽150g、萵筍尖2根。
輔料：蒜2個 、姜1小塊、郫縣豆瓣醬2大勺、幹澱粉2勺、花椒麵根據個人口味、幹辣椒麵根據個人口味、雞精少許、花椒小半把、菜籽油、水（根據裝菜的碗的大小和菜量調整用量）300ml
具體操作。1、牛肉洗淨，切 成約釐米長、釐米寬的薄片。
2、放入幹澱粉，少許鹽和雞精抓勻（牛肉本身有水分，不用加水，實在拌不勻就滴幾滴水或生抽）。
3、薑切片 ，蒜切末。
4、筍尖連根帶葉子切厚片。
5、然後再 切成6cm左右長度的小段。
6、把萵筍，和黃豆芽分別在滾水裡煮一下（家裡剩了點金針菇，就一起放進去了）。
7、煮好後， 撈出瀝乾水分。
8、把菜鋪在準備裝水煮肉片的大碗裡。黃豆芽鋪下面，青菜鋪上面。
9、鍋燒熱後倒油，油要偏多點。是平時炒菜的2---3倍。油七分熱時，放入薑片煸炒。
10、馬上再放 進花椒粒。
11、炒兩下後放入豆瓣醬，翻炒幾下。
12、爆出香味， 油多才爆的出來味道。
13、加水。放少許雞精。待水煮開後，用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去。放完後，迅速劃散，變色後馬上關火。
14、連湯帶肉倒進鋪 了蔬菜的大碗裡。
15、撒一層幹辣椒麵。16、再將蒜末鋪一層。
17、鍋洗乾淨，燒熱後，倒入菜籽油，油9成熱後，潑在辣椒麵和蒜末上面。（油量是平時炒素菜倒的量）。
18、再撒一層花椒麵。
19、吃的時候，用筷 子翻兩下，就可以吃了。
小貼士。1、牛肉的 選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，應選擇牛後腿之類的部位的肉最佳。
2、牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋，受熱時間過長肉質變老。不要擔心會煮不熟，肉放進鍋裡 ，變色就馬上關火。
3、配菜其實不是很講究，什麼都可以，都主要以針葉菜為主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。
4、因為豆瓣有鹹味，所以我就沒放鹽了。口味重的可再放點。
5、幹辣椒麵和花椒麵根據自己口味增減。我是家裡有小朋友吃，所以幹辣椒放的少些。平時自己吃會鋪滿。
6、最後潑油是關鍵，千萬不要省略。
7、這道菜最好 用菜籽油。
4樓：風音
做法：配料： 主料：豬通脊肉250克。
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜。
調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
特色： 川味名菜，麻辣味濃，汁厚。
操作：1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
健康提示。水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。值得一提的是，這種肉的製作法，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。望。
怎麼做水煮肉片
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
6樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
7樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
8樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道。
9樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
10樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
11樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
怎麼做水煮肉片
12樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
13樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
14樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
15樓：洪萍佘翎
你好！！
水煮牛肉的各種不同做法：
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名「水煮牛肉」。現摘錄十道做法，供你參考，你領會了它們的精神，就可以融會貫通，根據你手邊的材料作出你自己的水煮牛肉來了。
水煮牛肉一。
源於自貢。自貢乃井鹽重要產地，古時人們在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力提取滷水。一頭壯牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力盡。
鹽業老闆常把超齡役牛宰殺後分給鹽工抵付工錢。一無所有的鹽工們，只能將牛肉在清水中加鹽煮食。為減少腥羶，逐漸加上點辣椒、花椒等佐料，倒也可口。
以後經廚師不斷改進，吃的人越來越多，遂成為獨具地方風味的名菜。
現在的水煮牛肉，已經不是簡單的清水加花椒了。是將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗裡，加精鹽、醬油、醪糟汁、溼。
澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、幹辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段、萵筍片炒香，加肉湯燒開，將牛肉片下鍋，煮至肉片伸展，外表發亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有。
火鍋風味。若以豬肉作原料，便叫水煮肉片。
水煮牛肉二。
材料：牛肉150克、蔥和蒜50克、幹辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調水澱粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。
作法：1.牛肉切成片，蔥切成段。
2.將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。
3.高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。
4.在鍋中煮3分鐘。加入調料、收汁即可。
16樓：匿名使用者
我也剛會，教教你吧。
原料：主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。
製作：1．豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
就是這樣，希望滿意。
17樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片。
18樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
19樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法。
20樓：尋味羊仔
分享水煮肉片的做法。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片。
22樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
23樓：心明心誠
主料： 豬裡脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)澱粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片。1. 將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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怎麼做水煮肉片，如何做水煮肉片
菜譜簡介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。材料豬肉350克 白菜200克 郫縣豆瓣醬3勺 料酒1勺 澱粉2勺 鹽1勺乾辣椒10克 花椒20粒 清水400毫升 油120毫升 醬油1勺 糖1勺蒜4粒 姜1塊味精 蔥各適量 做法將瘦肉切成大而寬的薄片 大約1指長，2指寬 用澱粉 料酒 鹽和少量水將肉...
水煮肉片怎麼做下廚房，水煮肉片怎麼做？
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