1樓：畸形的豬
食材明細。主料。
嫩姜700克。
輔料。糖100克。
白醋100克。
清水100克。
鹽少許。洛神花幹少許。
酸甜口味。其他工藝。
半小時耗時。
簡單難度。醃嫩姜的做法步驟。
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菜場買的嫩姜。
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把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨，在通風處，風乾。
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嫩姜用刨子刨片。
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加入少許鹽，攪拌均勻。
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醃製到出水。
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開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入鍋中煮沸，我還加了點洛神花幹一起煮開，冷卻待用。
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把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹汁水，我還用純水沖洗了一次。
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把嫩薑片放入罐子裡。
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倒入晾涼的糖醋汁。
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放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用。
2樓：炎仌王
材料。嫩姜1-2斤味噌35-40g鳳梨1/3顆米醋半杯(量米杯)糖1杯鹽一匙。
做法。嫩姜切塊，用1大匙的鹽攪拌均勻放置2小時殺青，再用冷開水洗淨瀝乾。
米醋+鳳梨+味噌+糖。用果汁機攪打，再以小火煮10分鐘放涼備用。
把嫩姜放入鳳梨味噌醬裡醃漬一個晚上就ok了。
3樓：終身榮譽
材料
嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄
做法
1.嫩姜洗淨、瀝乾，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，醃漬備用。
2.待作法1的嫩姜出水、微軟後，再用手搓揉出苦水，並將多餘的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝乾，備用。
3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼後加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。
4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。
4樓：hello山鬼
把生薑洗乾淨放幹，外面沒有水，在把它切成片放入盆中放少許鹽，醃2-3個小時，把水擠掉先把生薑放入玻璃罐中，在放鹽少許，糖，白醋。(根據自己的口味也可以放。
5樓：面對如初見
食材 (5人份)： 5分鐘切片嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g;
第一步：嫩生薑洗淨，用刀將邊邊角角修乾淨；
第二步：洗淨的生薑切片；
第三步：加入鹽，醃製到出水變軟，瀝淨鹽水(1-2小時即可);
第四步：加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);
第五步：加入白醋(也是根據個人喜好來);
第六步：裝進適當的瓶子裡，放如冰箱冷藏室，2-3小時候就可以吃啦。
因為糖水沒有煮過，所以做好的醃生薑儘量在一星期內吃完，所以上文醃製的克數比較少，只是小小的一瓶，這個做起來也簡單，吃完再就好。
家常嫩姜的正確做法
6樓：熱愛生活的小枕
做法如下：
主料：姜(子姜)300g、五花肉150g。
輔料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、梅菜30g。
步驟：1、準備食材。
2、將生薑和五花肉切絲。（五花肉肥瘦分開）。
3、冷鍋、小火放入肥的五花肉熬油。
4、肥肉熬到深色時放入瘦肉絲煸炒。
5、來點醬油上色。
6、倒入生薑片大火煸炒均勻。
7、擱鹽調味。
8、倒入熟梅乾菜。（如果梅乾菜是生的就熬好油後先炒梅乾菜再放嫩姜煸炒就行）。
9、快速煸炒幾下，炒勻即可。
生薑注意事項
生薑重要的調料品，因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用於糕餅糖果製作，如薑餅、薑糖等。日常佐餐調味常用生薑，也叫鮮姜、春姜、仔姜或嫩姜，含水分多、鮮嫩，適合炒菜、涼拌菜和煮湯。
嫩姜怎麼做才好吃
7樓：生活百事
老生薑的吃法有：老薑糖、老薑炒雞、老薑煨雞、老薑燒水鴨、老薑炒嫩鴨。
老薑糖：
去皮嫩姜370克，切成厚薄均勻的薄片瀝乾水分，加320克白糖醃製一天。醃製一天的糖已經變成糖水，放入鍋中中火熬至燒開，糖漿越濃稠顏色略黃時，一定要微火繼續翻動，待到鍋邊有結晶，關火，繼續翻炒！直至糖漿全部翻沙，自然涼涼。
老薑炒雞
雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻（保證雞肉嫩嫩又入味）。
老薑切片（多點），青椒切小段。熱油下老薑炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒。等雞塊呈金黃色，薑片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽。最後噴醬油撒雞精。
老薑煨雞
土雞切小。洗乾淨瀝乾。放菜籽油，炒雞和薑片，雞變得黃了放水燒，開後小火，加二鍋頭，燒至收汁即可。
老薑燒水鴨
水鴨、鴨胗改刀小塊加薑片、黃酒焯水後用冷水沖洗乾淨，鍋燒熱加入菜籽油、薑片、花椒炒出香味，加入水鴨塊、鴨胗、醬油、蠔油翻炒到表皮變色。將炒好的鴨子倒入鑄鐵鍋，加入一聽啤酒大火燒開。改小火燜半小時。
時間到，裝盤上桌。
老薑炒嫩鴨
大火炒4分鐘，加點鹽再炒2分鐘，加水，蓋鍋蓋煮到水開，改小火小火燜15分鐘後，加生薑、加一點鹽燜5分鐘，加辣椒、一點鹽燜4分鐘，火關到更小，翻炒一下燜2分鐘，加辣子灰酣20分鐘，不用鍋蓋放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分鐘，出鍋。
嫩鮮姜的吃法
8樓：網友
醃嫩姜材料嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克。
做法1.嫩姜洗淨、瀝乾後切片，加入鹽拌勻，醃1小時後稍微搓揉，再醃1小時續揉掉多餘水份。
2.取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼後放入作法1的醃嫩姜拌勻，最後裝入乾淨瓶子裡靜放兩星期即可。
豆醬醃嫩姜。
材料嫩姜300公克，糖2∼3大匙，豆瓣醬4大匙。
做法將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開水洗去鹽份，汆燙後擠幹水份，與醃料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。
泡椒肉絲炒嫩姜。
材料鮮嫩生薑，泡椒，豬瘦肉，青椒。
做法1.鮮嫩生薑洗淨去皮切絲，青椒切絲。
2.豬瘦肉切絲後用生粉，幾滴生抽和料酒醃製一會兒。
3.鍋內放油，熱後放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲髮白，然後放入泡椒繼續翻炒。
4.放入薑絲翻炒三分鐘後放入青椒絲。
5.出鍋前放鹽並滴入幾滴香油。
嫩姜炒三層肉。
材料五花肉400公克，嫩姜150公克，青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙。
做法1.三層肉洗淨後切片；青蔥切適當長段，備用。
2.嫩薑切片加入少許鹽（份量外）拌勻，醃約10分鐘，再抓拌數下，以冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。
3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩薑片炒香。
4.續加入所有調味料炒至入味即可。
壽司嫩姜。材料嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克，鹽3公克，昆布10公克。
做法1.將嫩姜切成約公分厚的薄片備用。
2.調味料與嫩薑片一起放入鍋中，用小火煮沸，續煮約8∼10分鐘後關火。
3.待作法2的材料自行涼透時，撈起即可食用。
嫩姜炒肉。口味，辛辣、鹹鮮、爽口。
材料主料：嫩姜，裡脊肉，輔料：豆粉，鹽，味精，蔥絲，油。
做法嫩姜刨絲！別買成老薑了，否則你咬不動。
裡脊肉，切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下。
起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩薑絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲，起鍋。
9樓：匿名使用者
姜具有獨特香味和辣味，其含有蛋白質、糖、脂肪及豐富的鐵、鹽等，還含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛，性微溫，有發表、散寒、止咳、解毒等功能，還具有引起血管擴張和中樞神經興奮的功能，能增加血液迴圈。
芥末性味辛、熱，溫胃散寒。可作調味品，多用於拌菜。此菜功能在於健胃止嘔、化痰，增進食慾。並有利五臟、補筋骨、開膈熱、通經脈、祛口氣、白牙齒、明眼目之功效。
嫩姜拌萵筍製法。
嫩姜50克，葛筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。
1)萵筍削去皮，切成長8釐米、粗4釐 米的條，加精鹽拌勻醃漬2小時，去其苦味，取出洗淨，在沸水鍋中略焯，控幹後，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)醃漬。
2)芥末仁(芥末粗老的莖，撕剔其表皮後的嫩莖)切成長8釐米、粗4釐米的長條，放在沸水鍋中炸熟，加醬油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)醃漬2小時。
3)嫩姜颳去皮，切長細絲，浸泡後，加醋5克醃漬半小時。
4)以上絲條放在一起拌勻，淋上香油即成。
白醋泡姜的正確做法，米醋泡姜的正確做法
大家都記得有這樣一句話 冬吃蘿蔔夏吃薑 這本是中醫經典著作 傷寒論 中有的論述。原文大意是 以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在裡的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是 陽氣在表，胃中虛冷 心煩口渴，卻容易腹瀉。也就是說 夏季...
醋泡姜的做法，米醋泡姜的正確做法
把姜切成片放在容器裡，再把米醋和糖調和倒入容器裡沒過姜就行了，不要放水。付費內容限時免費檢視 回答您好，已為您找到醋泡姜的做法，現在為您解答 首先我們準備好要泡的生薑，然後把姜清洗乾淨備用。緊接著我們把姜切成片，然後放到無油無水的地方晾乾。姜晾乾後我們把姜放入到罐子裡面，罐子也是要無油無鹽的。隨後我...
蒜蓉嫩薑辣椒醬的做法步驟圖，怎麼做好吃
蒜蓉嫩薑辣椒醬的抄 做法步襲驟 1清洗辣椒，不要bai 去蒂避免進水 2瀝水去du蒂晾乾 要無水無油zhi才不影dao響後續的儲存，我把辣椒擺開用風扇吹乾 3蒜去皮，姜清洗後去皮，晾乾備用 要無水無油才不影響後續的儲存 4辣椒，蒜，姜分別用料理機打碎或用刀切碎，碎的程度看個人喜歡，我喜歡中碎。5三者...