1樓：惲海冬
主料：蔥末15克、嫩豆腐500克、鹹蛋黃4個。
輔料：食用油5毫升、開水5毫升、鹽3克、水澱粉10克。
1、準備嫩豆腐，蔥末，鹹鴨蛋黃碾碎，開水煮。
2、焯水，鍋中倒入食用油，倒入鹹鴨蛋黃，小火翻炒。
3、倒入豆腐，水，翻炒，水澱粉，攪拌。
4、加入蔥末，即可出鍋。
5、成品圖如下。
2樓：智慧裝置維修工
很少下廚的童鞋，會做的菜也不多，一不小心就變黑暗料理了！！給大家送上幾種超簡單的豆腐吃法，輕鬆滿足每個人的胃口。
過橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：1)準備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好。
3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋。
5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調料等。
6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可。
宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生薑適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、澱粉適量
做法：1)花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。
2)取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。
4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調入適量精鹽。
7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。
8)豆腐切成1釐米見方的小丁。
9)鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11)鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。
12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入薑末、蔥段，炒香。
14)倒入調好的味汁，炒勻。15)倒入控淨油的油炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。
番茄燉豆腐
食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水澱粉適量、蠔油15g
做法：1)準備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續翻炒。7)加入鹽，糖。
8)然後倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調味。10)淋入水澱粉。11)湯汁濃稠關火。
老乾媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g。
做法：1)準備食材2)把香蔥洗淨切末，姜切末。
3)把豆腐切小塊，用開水燙燙。
4)撈起用涼水過一下撈起，瀝乾水分。
5)熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味。
6)加老乾媽炒出香味7)加豆腐8)加鹽翻炒均勻。
9)加味極鮮10)白糖、少許水一起燒一會入味。
11)加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。
燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：1)將豆腐從盒中取出清洗一下
2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。
4)鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5)控淨多餘油。6)將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
7)鍋中留底油，下入蔥薑蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。
10)加入青椒片。勾點水澱粉出鍋。
蝦蓉蒸豆腐
食材：內脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：1)鮮蝦去掉頭去殼去蝦線2)洗淨後剁成靡狀
3)放入碗里加料酒拌勻以去腥味4)香蔥切成小蔥花
5)取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6)把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7)淋上生抽
8)上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可
鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿蔔適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、澱粉適量、紅辣椒適量、姜適量。
做法：1)胡蘿蔔、青紅辣椒切成小顆粒。
2)蔥切成蔥花3)豬肉加入姜剁成餡4)加蔥薑末，料酒，雞蛋液攪拌。
5)加入胡蘿蔔丁6)攪拌均勻7)老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長方體
8)下油鍋炸至表面金黃並形成硬殼9)撈出控幹油分。
10)炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。
11)填入肉餡，儘量把空隙都填滿。
12)鍋中放少許油，下蔥薑末爆香13)放適量蠔油快速翻炒幾下。
14)倒入開水，放糖調味，根據口味放或不放鹽。
15)大火燒開後，把豆腐一個個擺進湯裡，轉小火加蓋，咕嘟10-15分鐘後盛出豆腐裝盤。
16)剩下的湯汁勾芡17)呈黏稠狀態時為好18)勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成。
家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、麵粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、青椒適量、薑絲適量、麵粉適量、料酒適量、雞精適量。
做法：1)準備所需食材
2)豆腐切成1釐米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3)雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用
4)青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用
5)將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉
6)再輕沾上一層蛋糊
7)鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8)依次炸好其餘豆腐9)鍋內留適量底油，加入薑絲爆香
10)加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生11)再加入紅、青椒斷生
12)加入適量料酒攪拌均勻13)加入一大勺黃豆醬
14)加入少許砂糖15)將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16)倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右
17)加入少許雞精即可出鍋
香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、澱粉適量、辣椒油適量
做法：1)準備好原材料；2)豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；
3)準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；
4)燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5)煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；
7)再加入點鹽和醬油調味；8)鍋中加入適量的水煮開；
9)水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
10)大火， 待芡汁收到濃稠時關火；
11)盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、澱粉適量、味精適量、開水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：1)準備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。2)肉餡里加入料酒。
5)蔥薑蒜切碎，倒入適量開水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡裡，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6)將泡好的糥米和肉餡混合。7)豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8)用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空。9)將剛才混合好的肉餡塞入。
10)中火蒸20分鐘。11)油鍋裡倒入少量水，加入生抽。
12)加入蠔油。13)加入適量鹽。
14)將澱粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15)加入切碎的香菜。16)關火加入味精。17)最後把料汁澆到豆腐上面。
3樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
我知道的嫩豆腐做法是可以蒸蛋用，也可以煎豆腐吃，或者是燉菜的時候快出鍋的時候放一些，吃火鍋的時候可以
營養的嫩豆腐的做法怎麼做好吃又簡單，做
4樓：0澤國a網盤
食材明細
主料嫩豆腐1盒
雞蛋3個
鹹鴨蛋1個
皮蛋1個
輔料芝麻油適量
雞精適量
小蔥適量
清淡口味
蒸工藝半小時耗時
簡單難度
三鮮豆腐雞蛋羹的做法步驟
準備好原料。
將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。
將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。
為了使其融合得更好，用攪拌機將它們攪拌均勻。
倒入碗裡，蒙上保鮮膜，上鍋蒸，水開後蒸15分鐘左右。
在蒸的過程中，我們來準備雞蛋液，將1個雞蛋打入碗裡，攪勻，加入少量的鹽和清水，如果想更細膩，可以過篩一次。
豆腐蒸好後，將一個皮蛋切碎擺在豆腐上面。
再將雞蛋液淋入，蒙上保鮮膜，上鍋中再蒸10分鐘左右。
出鍋後，可以淋入芝麻油，再放雞精和小蔥，拌勻，可以吃啦。
小竅門原料：嫩豆腐1盒 雞蛋3個 鹹鴨蛋1個 皮蛋1個
嫩豆腐湯最簡單做法
5樓：小洛老師答疑
豆腐湯的營養比較高，所以適當多喝一些，有助於身體健康，下面就給大家仔細介紹下豆腐湯的簡單做法。
做法一豆腐湯怎麼做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
材料鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水澱粉、雞蛋、香油、雞精。
做法1、鮮香菇洗淨，放開水中煮2分鐘。
2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘。
3、食材準備好了之後，就在鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，然後倒入切好絲的香菇翻炒幾下。
4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒。
5、煮上3分鐘後加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水澱粉勾芡，倒入蛋液攪勻。
6、最後一步就是在鍋里加入少許的雞精，淋入一點香油，撒上蔥花，就可以出鍋喝了。
方法二豆腐湯怎麼做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
材料凍豆腐(或北豆腐)200克，海帶結50克，蘑菇50克，姜2片。
做法1、凍豆腐塊擠幹水份，海帶結洗淨，蘑菇洗淨撕成小片。
2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會。
3、煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片。
4、煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮。
5、出鍋前撒鹽即可。
做法三豆腐湯怎麼做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
主料白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、香菜1棵、八角1個。
步驟1、去菜場買一些新鮮的小白菜，然後回家之後將白菜放在盆子裡，拿清水洗淨，別使勁揉它。
2、然後切成塊。
3、豆腐洗淨切長條狀。
4、肥肉切成塊。
5、蔥切蔥花，姜切細絲。
6、香菜洗淨切段。
7、底鍋熱油放八角，爆香蔥花薑絲後放入肥肉片。
8、待肥肉片略出油脂後，放入切好的白菜塊。
9、接著再放入豆腐塊。
10、注入適量溫水煮15分鐘。
11、放鹽、味精調味，出鍋前撒香菜段即可。
做法四豆腐湯怎麼做好吃 教你自制鮮嫩豆腐湯
主料大白菜(適量)、老豆腐(適量)、胡蘿蔔(適量)、蔥薑蒜，鹽，味精。
做法1、大白菜洗淨控幹水分。
2、用刀片著切大片。
3、老豆腐一塊。
4、把豆腐切小塊。
5、胡蘿蔔切片，切蔥花薑絲。
6、油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。
7、放入胡蘿蔔片煸炒。
8、放入大白菜煸炒片刻。
9、放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
10、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
11、直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
嫩豆腐的做法配方，製作豆腐的配方及方法
準備好材料,將蔥姜泡椒切成末,紅油豆瓣醬剁成蓉，豬肉剁成末後用鹽 料酒 生抽 胡椒粉攪拌均勻醃十五分鐘,嫩豆腐切塊後，水煮開放豆腐焯水，去除豆腥味,熱鍋涼油，下蔥薑末炒香後加入泡椒和紅油豆瓣醬一起炒香，加入醃好的豬肉末一起煸炒，一湯匙生抽，一湯匙老抽，半湯匙料酒，一湯匙香醋，一湯匙水澱粉，半湯匙白糖...
水豆腐和嫩豆腐的區別，水豆腐和內脂豆腐有什麼區別？
1 口感質地不同 這二者直觀的來說，老豆腐質地更緊密，組織更紮實，顏色發黃，不容易碎，口感更紮實一些，而嫩豆腐則細膩滑嫩，顏色潔白，質地更接近豆花，容易碎，口感上有一種入口即化的柔嫩感。2 製作方法不同 老豆腐就是北豆腐，又名 滷水豆腐 是用滷水 氯化鎂 作為凝固劑的，滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結...
做嫩豆腐 老豆腐的石膏合豆漿的比例
內脂豆腐以 葡萄糖酸內脂為凝固劑，製作工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。其做法如下 1 泡豆。選用豆臍 豆眉 色淺 含油量低 粒大皮薄 粒重飽滿 表皮無皺而有光澤的大豆，洗淨，在春 秋季水溫10 20 時，浸泡12 18小時 夏季水溫30 時，浸泡6 8小時 冬季水溫5 時，浸泡24小時。水質以純水...