1樓：感性的
蓮菜餃子是一道美食，製作原料主要有蓮藕、豬肉餡、姜、蔥、麵粉、水。
中文名。蓮菜餃子。
分類。麵食。
主要食材。蓮藕，豬肉餡，姜，麵粉，蔥，水。
調料。鹽、雞精、五香粉、香油、老抽。
蘸料。醋+醬油+油潑辣子。
注意。煮蓮菜餃子時水開後用中火，鍋開次後，即可。
先將蓮藕切片開水煮，撈出後瀝乾水剁碎和肉餡拌在一起，調味。和麵、皮擀、包餃子。
秋天多吃這蔬菜，做成餃子，皮包餡多，一頓吃兩盤。
朋友們大家好，我是小趙，一個熱愛美食的青年奮鬥者，每天都會用一些家裡經常用到的食材和調料，做出美味可口吸引人的飯菜！家人們有熱愛美食，喜歡下廚的，請多多交流，分享經驗！關注我，教您做出美味有健康的美食！
天氣慢慢變涼，廚房都感覺不到熱了，正好朋友過來了，順便帶了一點我愛吃的蓮藕，正好中午可以吃點蓮藕。藕的做法很多種，清水煮，炒著吃都可以，我最愛吃歡的還是蓮藕包餃子，這幾天在家裡吃饅頭米飯啥的都吃夠了，做一頓餃子，個大皮薄，肉餡還入味，別提多香了。秋天這個季節，多吃點藕，調理一下胃口，身體棒棒的。
蓮藕水餃。蓮藕也是生活中很常見的食材了，現在的蓮藕正在上市，**比較原來還是可以的，同時富含多種微量元素，促進消化吸收，胃口更好。做法也很簡單，就是和麵，按照自己的口味調餡，最後和餃子皮一包就可以了。
下面我把詳細做法分享給大家，簡單容易學習，香噴噴的百吃不厭。
蓮藕水餃。食材】
蓮藕、餃子粉、五花肉、 鹽 、植物油、醬油、胡椒粉、蠔油、 味精、十三香、 料酒 、雞蛋、 蔥姜。
蓮藕水餃。做法】
取適量餃子粉，倒入涼水順時針攪拌，麵粉成絮狀就可以了，再把絮狀麵粉揉成麵糰，放在大碗裡，有陽光的地方醒半個小時；利用這個時間做餡：蓮藕清洗乾淨，先去皮，菜刀切成小丁，小蔥洗淨切碎，清水沖洗過的五花肉剁成碎泥，家裡有絞肉機的直接攪碎很方便，切好的藕丁小蔥和肉碎放在大碗裡，生薑切末放進餡裡，在打上一個雞蛋，醬油、耗油一勺左右，適量的胡椒粉、十三香、雞精，植物油，順時針使勁攪拌，差不多10分鐘左右就可以了。
蓮藕水餃。取出醒好的麵糰，揉成長條，用到切成小劑子，用手掌按扁，用擀麵杖擀成圓形，把和好的餃子餡放在麵皮中間，餃子皮中間捏好，在捏兩邊。全部餃子包好之後，鍋裡燒開水，水開了放餃子，用漏勺背部插鍋底慢慢攪拌，防止餃子粘鍋，剛下鍋的時候多攪拌幾次，餃子浮上來了，差不多就熟了。
2樓：你好
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，而且在吃餃子上，都是可以根據自己的喜愛為主，不過對餃子製作上，也。
是要對它的製作方法，進行很好的了解，這樣對製作的時候，才會知道該選擇什麼樣的方法最佳，那蓮菜餃子餡的做法如何呢，這樣的餃子餡是很多人最愛。
蓮菜餃子餡含有豐富的維生素、蛋白質，因此對這樣餃子餡吃的時候，都是可以放心進行，對人體健康都是沒有任何損害，那蓮菜餃子餡的做法怎麼樣呢？
蓮菜餃子餡的做法：
原料：肥肉、瘦肉、大蔥、生薑、蓮菜(藕)、麵粉。
做法：和麵：
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮；
2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。
打水餡：1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻；
3、肉餡中加水(大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧)，每加一次均用力朝一個方向攪打；
4、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。
酸湯水餃。在西安，酸湯水餃很有地方特色哦，在街上走走，就算看不到也聞的到！
調製酸湯要有硬功夫，要達到酸辣香味恰倒好處，酸而不澀，辣而不烈。講究的酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。
一般就放醋、生抽、鹽、雞精、香油、蔥末、香菜末、熟芝麻、辣椒油，比例根據個人口味增減。
通過以上介紹，對蓮菜餃子餡的做法也是有著很好的了解，因此對這樣食物製作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它製作的過程中，食材的搭配要合理，這樣吃的時候，利於人體健康發展。
3樓：天邊一朵雲水瓶
藕富含膳食纖維，有降糖降壓，清熱助消化，健脾開胃的功效。我家常買，除了炒著吃，還特別愛拿來包餃子。
蓮藕剁碎，加入肉餡，一起包成餃子。口感香而又帶著蓮藕獨特的脆，真正兒是百吃不膩。
而從包餃子方便來說，蓮藕不易出水，做好的餃子餡乾爽易成團，即便對於新手來說也是很好包的。
趕緊來試試吧：
蓮藕豬肉餡餃子。
準備食材】：
蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g
姜、蔥、生抽、蠔油、鹽、香油。
操作步驟】：
1、豬後腿肉洗淨，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。
將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蠔油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上備用。
2、蓮藕洗淨，去皮，切成大塊，放入清水中漂洗2分鐘（可防止發黑）。
將蓮藕放入攪拌機中攪打成末。
將蓮藕末倒入肉餡中，一起攪拌均勻。
根據情況可再加適量的鹽、香油，攪拌好，即成蓮藕豬肉餡。
3、取餃子皮包好餃子。
4、鍋裡燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次水，煮好即可。
餃子與水完全分離開來。
然後用夾子夾住提籃提起，便能輕鬆盛起一盤餃子。
懶得用盤子裝的話，直接用這個提籃就可以開吃了~
5、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁。
吃蓮藕餡的餃子，一定不要少了這醬汁！
蓮藕脆，豬肉香，蘸上蒜蓉酸的醬汁，這味道別提了，怎麼都吃不夠呀~
小貼士】：1、餃子餡要調得稍微偏鹹一點兒，煮出來的餃子更美味哦~
2、蓮藕要選脆藕，包餃子更香，吃起來脆而不膩。
蓮菜餃子怎麼做
4樓：鬼梟金牛
蓮菜餃子蓮菜需要焯水。
蓮藕水餃的做法：1、蓮藕用擦子擦乎洞謹碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！
2、看、擦出的蓮顫頌藕已經很碎了！
3、再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很歲基容易、並不會迸的到處都是。
4、看、只剁了一小會、就已經非常碎了！
5、拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！
6、再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）
7、蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！
8、大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒！
蓮菜怎樣做餃子 有什麼方法
5樓：雙麗劍
1、將買回來的蓮菜洗乾淨，先用刀切成片狀，再慢慢將其切成較小的碎塊，這裡當然是越細越好。
2、切好蓮菜後，將打成泥的大肉取出，並用搓渣工具將洗乾淨的生薑磨成毀缺細末狀。
3、接著，將剛才切好的蓮菜粒攤開在案板上，然後把大肉放在蓮菜上，並加入生薑末攪拌，使三者打到基本的混合。
4、將混合好的蓮菜大肉攤在案板上，然後在上面加入少許的餃子粉、鹽和香油，繼續進行更充分的混合和切細兄餘陸。
5、用刀不停地沿著縱羨頃向和橫向進行切剁，使整個餃子餡變得更加細膩和柔軟，直至達到希望的樣子。
6、然後把案板清洗乾淨並擦乾，在其上面撒上一定量的麵粉，防止餃子粘在案板上。
7、最後一道工序就是包餃子了，取上少許餃子餡，將其放在手掌中的餃子皮上，然後用雙手將餃子皮捏緊即可。
蓮菜豬肉餃子餡怎麼做，如何製作豬肉蓮菜餃子餡
材料 主料麵粉2碗 豬肉1塊 蓮藕2節 小蔥2棵 輔料油適量 鹽適量 味極鮮醬油1勺 1 首先，麵粉加入水揉成麵糰，醒一會。2 豬肉切成小丁加入醬油醃製一會。3 蓮藕去皮洗淨。4 放入料理機打碎。5 小蔥摘洗乾淨切碎。6 蓮藕碎稍微擠一下水分，放入盆中加入小蔥碎，加入油，鹽，味極鮮醬油，雞精調勻成餡...
蓮菜大肉餡的餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料大肉餃子餡 買現成的 半斤 蓮菜 半斤 餃子皮一斤半 買現成的 蔥姜，鹽 味精 醬油 胡椒粉等調味料 做法1.蓮菜洗淨，切成沫 儘量切細些 與肉餡一起放在一個較大容器裡，蔥姜切沫，放於其上 2.放適量鹽 味精 胡椒粉和醬油 3.熱鍋倒入適量植物油，燒熟後潑於餃子餡上，充分攪拌均勻，靜置一會使其入...
青菜水餃子餡怎麼做
青菜做餃子餡，最好放一點香菇。豬肉餡跟青菜的比例，應該在1 2的樣子。豬肉餡中放入薑末，蔥末，鹽，醬油適量 我個人經驗，一斤豬肉餡差不多加20克鹽，也就是一般吃飯調羹平平的一勺 用筷子拌勻。加入一點水，用力朝一個方向攪拌，直到水跟肉餡完全混合有勁道。然後再加點水，再攪拌。差不多反覆三次的樣子。最後完...