1樓：姜家安康
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海參體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、epa、dha等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多醣。海參多醣是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可佔幹海參總有機物的31%。海參的多醣含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。
現代藥理學研究表明：海參多醣有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多醣主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚醣硫酸酯兩大類。
海參皂苷。海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防御的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂。腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、醣基兩部分組成。
近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂。
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有乙個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
野生海參的泡發和其他海參的泡發沒有什麼區別，一定要注意使用純淨水，並且將水溫控制的得足夠低，這樣海參才不會壞，而且能夠泡發更好。
2樓：小強聊球
您好，海參加工方式有很多種，海參品種也非常的多，進口海參也非常多，具體的需要根據您的海參決定由於您的資訊有限。只能給您乙個淡幹海參的泡發步驟給您參考。
淡幹野生海參泡發步驟：
1、幹海參放在純淨水中浸泡48小時，每隔8小時換一次水（放冰箱冷鮮室中）
2、海參去掉沙嘴，從海參肚子上剪卡乙個豁口，然後把海參的牙齒扣掉就行。然後小火加入純淨水悶煮30-120分鐘左右（具體煮多長時間根據海參的品質來決定，把海參煮軟為止）
3、然後再重復步驟一，把煮好的海參加入純淨水放入冰箱冷鮮室中泡48小時左右即可。
如何髮海參？
3樓：擁抱ai的哥
發泡海參對於沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海參泡幾天都泡不開，好東西可不能白白浪費了啊！下面給大家分享幾種泡發海參的方法。
1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶髮海參
暖水瓶髮海參，首先要將幹海參用冷水浸泡兩天，待幹海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗乾淨放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發製出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好乙個星期的食用量，非常方便。在發製海參的過程中，保持溫度是乙個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發製過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海參融化，鹽使海參不易發透。
2、時間最短泡發海參——熱水泡
平時一般用熱水泡髮海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內髒，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
4、泡海參之簡易法——冷水泡
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
這幾種方法中，用暖水瓶泡海參的辦法，可以發揮海參的最大營養價值。
如何髮海參？
4樓：網友
海參發製方法：
1、浸泡：在0-4度的環境下用純淨水浸泡幹海參，鹽幹海參要浸泡時間一般為48小時，淡幹海參則為72小時。
2、清洗：將泡好的海參沿切口順腹面全部剪開，切勿進行去沙嘴、清洗等操作。
3、水煮：把純淨水加入無油鍋內加熱至煮沸，將全刨的海參放入，水面要頃配超過海參2倍以上的高度。小火煮到所需要的硬度（根據口感要求清乎和海參皮子厚薄決定），撈出自然冷卻，然後去沙嘴及腔內泥沙。
如有條件，可配置高濃度鹽水，將水燒開，將泡好的海參當如沸煮20分鐘，然後趁熱撈出放入純淨水中脫雀正指掉鹽分（通常0-4度浸泡24小時，期間換水4次），再按照前面的方式煮到軟硬適度，這樣的海參發製效果特別好。
4、泡發：在0-4度環境下用純淨水浸泡2-3天，期間換水2-3次。
5、儲存，發好的海參儲存到冰箱內，或冷凍。食用時取出緩化即可。
怎麼髮海參？
5樓：地方歇後語
第一步：沖洗。 將海參放在自來水下中或慎沖洗1-2分鐘，沖掉表面浮塵。
第二步：泡。找乙個無油容器，將洗好的海參放進容器然後加入純淨水。
加水量視海引數量團槐而定，一般要沒過海參3釐公尺左右。將海參放入冰箱冷藏室，保持0-5度低溫環境，發泡24-36小時，中間換水1-2次即可，水顏色呈現黃褐色或者淺綠色。
在此過程中，海參漲髮長度很少，該步驟作用是將海參泡軟。
第三步：清理。將泡軟的海參從腹部刀口拉開，前後拉通，這時可以看見海參內壁上粘連5條白筋。用剪刀將白筋剪斷，一條白筋剪2-3段。在海參嘴巴附近有白色的沙嘴，將沙嘴去掉。
此過程中，刀口是每隻海參都有的，這是海參捕撈上岸時用於去腸拉開的。部分消費者將白筋取出扔掉，其實白筋是可以吃的並且有豐富的營養，扔掉很可惜。沙嘴附近一絲絲的是海參的觸手，這也是可以吃的。
第四步：煮。將清理好的海參放入無油鍋，加入冷的純淨水，此過程需多加入一些純淨水，以防止煮幹。
開大火煮沸，然後換中火煮30-60分鐘。煮好標準為可以用筷子輕輕插透海參肉壁為止。由於海參具有個體差異，肉壁厚的需要多煮一會，肉壁薄的少煮一會，因此，煮這一環節海參是不同時出鍋的，如果同時煮好，海參可能會出現軟硬不一現象。
此過程中，海參有一定長度增長，但也不會很多。煮海參的水並無太大營養，因此直接倒掉即可，不建議食用。此時水多呈現黃褐色，部分呈現綠色。
第五步：泡。將海參（haishen800）從熱水中撈出放入無油容器，自然冷卻到室溫（靜置15分鐘左右即可）。
加入冷的純淨水，放入冰箱冷藏室泡24-36小時，中間換水1-2次。此過程為海參漲大最多的過程賣敬，因此需要多加入一些水，容器也要大一些，充分保證海參漲發。
怎麼髮海參？
6樓：李和霖
海參泡發教程（北極參|北冰參皮）的做法。
浸泡：把幹海參放入乾淨無油的器皿中，採用純淨水冰箱冷藏泡發24-48小時小時，至回軟。
浸泡48小時實拍，海參回軟，可以煮製了。時間為20-30分鐘。
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北冰參皮真真是懶人海參，無內髒，非常乾淨。
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泡發完成後前後對比圖！
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發好北冰參皮質感和口感都與豬耳朵相似，那麼，現在就腦補涼拌北冰參皮的味道吧：）
小貼士。1，之所以選用純淨水泡發海參的原因可是講科學的，因為純淨水裡的離子含量少！利於海參吸收，如此一來，海參就泡發率就會大大增加！
2，美國海參個兒頭很大，一次別泡太多了，吃不完浪費，冷凍的話口感會發生變化，所以吃多少泡多少就好啦。
怎麼髮海參？
7樓：娛樂小龍龍龍
海參泡發步驟：
1、浸泡脫鹽：
將幹海參稍微沖洗，放入無油乾淨的容器中，倒入足量純淨水，將容器放入冰箱保鮮層，保持0—5度水溫，開始泡發。此過程需持續48小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參脹大，手捏上去無硬芯，參體有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。
2、去嘴斷筋：
將泡軟的海參從腹部縱向用乙個乾淨無油汙的剪刀剪開，去掉海參前端的硬的牙狀物——沙嘴，並將海參內壁上的白筋成段剪開，這樣會發得更大，不然會白筋限制泡發率。將剪完後的海參放入清水中，用雙手的拇指將海參體內殘餘的內臟泥沙摳除，動作要輕，不要破壞參體。圖中紅圈所示的部位為沙嘴。
3、清水煮製：
將清理好的海參放入無油的保溫效能較好的鍋中，倒入足量的純淨水，水要沒過海參5-10厘公尺。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鐘，煮到能將海參輕輕掐透，摸起來像人的手掌虎口處柔軟時關火撈出。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。
注意，因為海參個體差異問題，不能一概而論。
4、燜制涼透：
煮好關火後不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，捏住海參會輕微抖動，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。
5、冰水泡發：
將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純淨水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。其中要6-8小時換一次純淨水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘公尺。海參是熱縮冷脹，以冰水浸泡可以讓海參更好的脹發，並且口感也會更加q彈筋道。
海參浸泡36—48小時左右，大約發至幹海參2倍長度即可食用。注意：冰發時間不宜過長，否則不但影響口感，還會導致海參縮小。
冷藏的海參3日內食用完畢為佳。
6、冷凍儲存：
發製好的海參若暫時不食用，可用保鮮膜單支包裹嚴實，放入冰箱冷凍室儲存，以後可以隨吃隨取，吃之前室溫自然解凍即可。
野生海蔘與養殖海蔘地區別
你好朋友！第一野生海蔘與養殖的海蔘不管是活參還是幹參在外形上沒有本質的區別的，說句良心話只有捕撈海蔘的自己知道，中國最好的海蔘也就是地播野生放養的海蔘了，韓國和日本 俄羅斯的海蔘由於他們國家的海蔘，人們沒有養殖的，全部都是野生的！第二營養價值有略微的區別，這個取決於海蔘的生活海域的汙染程度，野生海蔘...
幹海蔘怎樣發泡，幹海蔘如何快速簡單泡發
你好朋友！一 詳細介紹一下幹海蔘發制的步驟 看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋...
如何發乾海蔘？泡發乾海蔘有幾種方法
1 將幹海蔘用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。2 然後將幹海蔘置於0 5度冷純淨水24 36個小時，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘體內前端牙狀物。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40 60分鐘，煮到能將海蔘輕輕掐透。5 換新的0 5度冷純淨水，泡24 3...