1樓：
你好朋友！
挑選幹海蔘的質量關鍵點在於：
1.首先能夠區分出是什麼品種，常見的刺蔘有遼參、日本參、韓國參、俄羅斯海蔘。
2.根據海蔘的純度，也就是在加工過程中加東西的（糖、鹽）多少來確認海蔘到底是糖幹、淡幹、純淡幹、原貨等。具體的要從乾溼度、顏色、味道等方面去判斷，但是想靠文字性的解釋就能做到準確的區分出幹海蔘的品質是不現實的，有許多賣海蔘的也不知道他具體賣的是什麼海蔘，這是真實情況，這個要靠經驗的積累，才能做到拿過來這個海蔘就知道它是什麼品種，什麼品質。
3、簡單經驗：幹度好、無異味、形體飽滿、刺無損傷、無雜質等的為***的海蔘。
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2樓：匿名使用者
挑選（幹）海蔘的質量關鍵點在於：
1.首先能夠區分出是什麼品種，常見的刺蔘有遼參、日本參、韓國參、俄羅斯海蔘。
2.根據海蔘的純度，也就是在加工過程中加東西的（糖、鹽）多少來確認海蔘到底是糖幹、淡幹、純淡幹、原貨等。具體的要從乾溼度、顏色、味道等方面去判斷，但是想靠文字性的解釋就能做到準確的區分出幹海蔘的品質是不現實的，有許多賣海蔘的也不知道他具體賣的是什麼海蔘，這是真實情況，這個要靠經驗的積累，才能做到拿過來這個海蔘就知道它是什麼品種，什麼品質。
3、簡單經驗：幹度好、無異味、形體飽滿、刺無損傷、無雜質等的為***的海蔘。
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怎樣挑選幹海蔘
3樓：煙臺漁夫海蔘
1、看：看海蔘是否飽滿，飽滿、黑亮、發白的海蔘都是經過特需加工而成，其營養價值大打折扣，但價錢很便宜，一般在800-2800元
2、捏：淡幹海蔘是不加鹽的海蔘，乾癟，灰暗，品相不好，刺堅挺，捏起來很硬很乾爽，營養價值高，價錢也高，一般最低3600以上，海蔘質量不同，價錢就不同。
糖乾和鹽幹捏起來有點軟
3、聞：淡幹海蔘聞起來有海鮮鮮味，其他沒有這種味道4、嘗：淡幹海蔘有海鮮味，糖幹是甜味，鹽幹是鹹味5、秤：
同樣大少，同等重量的海蔘，數量多的***6、這是主要的一步，現在市面上有很多造假的海蔘，只要海蔘大少一樣，刺的排列一樣，海蔘兩頭不是封閉的，海蔘腹面沒有吸管的，哪肯點是假的。聞氣味，有刺鼻氣溫或膠皮味，或者是其他不正的味道，請不要買。
7、發制：如果是淡幹海蔘，一般發制在15斤以上。
希望我的解答，你能明白。有什麼問題請隨時垂問。
4樓：匿名使用者
挑選幹海蔘有技巧
第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多；
第二，購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，現在有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性；
第三，購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發參，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
希望對你有所幫助~~
什麼樣的幹海蔘好 怎麼選擇
5樓：參老帽海蔘
這個問題其實很簡單，要選擇好海蔘，主要是從海蔘原產地和加工工藝來判斷的。
1.說到原產地，北方代表性的地方是大連，南方代表性的地方是福建，南方的海蔘都是從北方採購再栽培的，南方的海蔘因為環境特別好，海蔘也長得特別快，但營養成分並不高，而北方生長緩慢，營養豐富，所以**相對貴些，懂行的人都知道，北方海蔘要比南方好，而大連海蔘也是行業裡公認的好。
2.再說下加工工藝，海蔘根據加工工藝不同可以分為：糖幹海蔘、鹽幹海蔘、淡幹海蔘，其中最好的是淡幹海蔘，最差的糖幹海蔘和鹽幹海蔘，不建議購買。
糖幹海蔘在加工時加糖對海蔘營養破壞的極其嚴重，而且含糖量很高，容易滋生細菌。而且糖幹海蔘漲發率非常低，營養價值不高，不建議購買。
鹽幹海蔘是非常傳統的加工工藝，為什麼不建議購買呢？因為一斤海蔘裡面含有半斤到三兩的鹽，海蔘的營養價值也破壞了很多。
淡幹海蔘是海蔘中價效比最高的產品，雖然**比鹽幹海蔘、糖幹海蔘高，但相對來說，是最適合老百姓的海蔘。
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6樓：回見
什麼樣的幹海蔘好 怎麼選擇？海蔘是一種非常有營養的食物，也因此得到了廣大消費者的青睞，但是，在挑選海蔘方面，很多人一直存在這樣的困惑：什麼樣的幹海蔘好，那麼怎麼選擇呢？
總體來講，挑選海蔘時應該選擇參體飽滿，肉刺挺拔的，並且參體表面沒有其他損傷，剖洗海蔘時留下的刀口乾淨整齊，微微外翻，從刀口處能看出海蔘的肉質緊實，肉壁肥厚。這些外部特徵都能說明幹海蔘的品質不錯。
海蔘的形態完整，表面無損，對於幹海蔘來說是很重要的，有些海蔘在加工之前就已經死亡病變或者出現輕微自溶現象等，都有可能造成加工之後的幹海蔘形體乾癟，表面有損傷，挑選海蔘的時候消費者需要注意避開這樣的海蔘。
一般來說，海蔘行業對海蔘的加工工藝是有一定的標準的，國家衛計委也曾就此發表過幹海蔘食品安全標準，因此大部分的海蔘都應當是合乎國家標準的。
在色澤方面，好的幹海蔘一般都是黑褐色、灰黑色、灰色或黃褐色等自然色澤，有的表面有白霜，色澤均勻。在氣味方面，好的幹海只有海蔘特有的鮮腥氣味，無其他異味。而符合標準的海蔘體形飽滿、切口整齊，刺蔘棘挺直，形態基本完整。
除了上面的特徵之外，海蔘的幹度也是非常重要的一項標準，雖然對於拉缸鹽海蔘和即食海蔘來說，這一點沒有什麼效力，但是幹海蔘一定要是「幹」的。無論什麼時候，用手摸上去參體表面不能有粘膩的感覺，應該是完全乾燥的。
7樓：竑巨集
在選購海蔘時，首先要分辨是不是沙包參，這從外觀上就能簡單分辨出來，最容易分辨的是沙包參，就是在海蔘裡灌的沙子，你在開口處，拿指甲刮一下就能掉出沙礫你都會看得到。有的不法商販還會用鹽泡海蔘，這樣的海蔘可以從顏色上分辨出來，鹽參，就是在蒸煮的時候人為的用鹽泡，吸收大量的鹽份增重，有的表面泛白，另外還有一種就是糖參。鑑別的時候拿海蔘添添，發甜，正常的海蔘發淡鹹。
還有的發苦，就是加了明礬和鹼的。除了分辨以上幾種攙假海蔘外，選購幹海蔘,應選擇個頭小,刺多的,如果色澤光亮應該是經過處理的,反而不好.同時也要看海蔘的排刺和顏色，看他的排刺和顏色，有的瓶子裡裝的海蔘顏色基本是一樣的，那就不正常了，可能加了著色劑，因為海蔘跟人一樣，膚色色有差別，顏色分6種，有黑色、黑和色、黃褐色等。
***的海蔘一般刺排列規整，體形完整,刺少或者是光參，檔次就差一點。
海蔘又名刺蔘、海鼠、海黃瓜、海茄子，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現「其性溫補，足敵人蔘」，因補益作用而得名，被視作為中餐的靈魂之一。海蔘的品質良莠不齊，因此如何挑選好海蔘至關重要。首先，要看海蔘的外觀，一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海蔘的發泡效果了，好海蔘的肉質勁道、壁厚、吃起來有彈性。
消費者如果不懂得如何鑑別海蔘優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。據央視報道國內做得最好的是福臨門海蔘和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海蔘，其中以同仁堂**最高，福臨門**比較實惠。
8樓：
張奶奶海蔘產自大連長海縣，大連70年的老品牌，在大連是家喻戶曉的海蔘。張奶奶海蔘分深海底播和純種野生兩種。海蔘嘴大、刺粗鈍、腳短粗、肉質厚而有彈性、上鍋耐煮，口感十足。
由於是漁民直供，所以**特別優惠，一直以來，張奶奶海蔘在大連口碑都非常好。大連人都知道張奶奶海蔘品質高，**優惠，因此在大連是非常受歡迎的。
怎麼選好的幹海蔘
9樓：參老帽海蔘
在選購幹海蔘的時候可以通過下面的幾個要點來進行選擇。
要點一：從**方面來區分，一般低價所購買到的海蔘肯定就是假的海蔘或者說是質量非常差的海蔘，但是也不是絕對的，這個需要自己去進行區分。
要點二：從顏色方面來看，一般的幹海蔘呈現的是宗白色，而那些看起來烏黑髮亮的幹海蔘，雖然表面看上去非常的好，但是可能是質量比較差的海蔘，比如說糖幹海蔘，糖幹海蔘由於內部含有大量的有害物質，因此人們是不能大量食用的。
要點三：從外形來看，主要是看海蔘的足，足越少的說明海蔘的生長年限越長，質量相對來講就會更好，然後看海蔘足的分佈，如果分佈的過於均勻的海蔘可能是人造海蔘。
要點四：從切口來看，幹海蔘的切口呈現的是不規則的，顏色偏白，如果有黑色的或者其他的顏色在裡面，那可能就是質量比較差的幹海蔘。
要點五：從口感來看，優質的的幹海蔘在進行泡發之後，吃起來會比較有嚼勁，而如果是質量比較差的幹海蔘，吃起來肉質會比較鬆散。
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10樓：回見
目前，市場上的海蔘產品種類繁多，有淡幹海蔘、鹽幹海蔘、糖幹海蔘、半乾海蔘、假凍幹海蔘、海蔘液、海蔘膠囊、即食海蔘等。面對種類繁多，**不一的海蔘產品，消費者們感到十分困惑，究竟哪些是真海蔘，哪些是假海蔘，哪些是合格產品，哪些又是劣質產品呢？
中醫有望聞問切，挑海蔘則要觀其型、色、味、質。
1、型一看整體外形，養殖海蔘的大多呈細長條的圓柱形。因其不需要活動覓食，因而足部退化，所以，吸盤越密集越完整的海蔘則品質越好。
二看背刺，由於生長環境的不同，背刺越多的海蔘品質越好，且參刺粗短。而養殖海蔘的參刺長且尖。
2、色一看整體顏色，沒有新增其它物質的幹參通常呈黃褐色、黑褐色或灰褐色。且即使是同一批次的海蔘其顏色也並非同一，有深有淺。如若看到顏色十分統一的海蔘需提高警惕。
二看腹部吸盤，新增了其它物質的海蔘，吸盤處顏色深且渾濁。
3、味好的海蔘聞起來有淡淡的海鮮鹹鮮味，如果有明顯的甜膩味和刺激性氣味的則是劣質海鮮。
4、質一看紋路，好參的紋路要清晰，褶皺要自然。
二摸參刺，因為糖分會使參刺變軟，所以違禁的糖幹海蔘的參刺易折，而好的海蔘的參刺堅硬，不易被彎曲。
幹海蔘怎樣發泡，幹海蔘如何快速簡單泡發
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海帶的挑選。一共有五個要注意的 一 您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。二 看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。三 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海...
活海蔘和幹海蔘哪個好，即食海蔘和幹海蔘哪個好？
市場上的海蔘加工種類多樣，包括淡幹海蔘 老淡幹海蔘以及拉缸鹽海蔘等，這三種海蔘都是經過了加工之後再上市的，而鮮活海蔘處理的工序最少，只需要經過解剖然後煮熟就可以了，最近幾年也頗受海邊人民的歡迎。以前沒有冰箱的時候，人民儲存海蔘的方法就是在加工海蔘的時候放入鹽，也就是我們說的鹽漬 鹽乾等海蔘，隨著技術...