1樓：星星泡飯闖天涯
做法1：酒鬼雞爪。
準備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許。
具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小公尺椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。
做法2：滷雞爪。
準備食材如下：雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，乾辣椒5個，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個，麻椒1撮。
具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用，鍋內倒油後放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁，將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！
做法3：泡椒雞爪。
準備食材如下：雞爪500克，紅尖椒10個，食鹽10克，味精5克，雞精5克，姜1塊，花椒5克，料酒少許，泡紅椒適量，水250克。
具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調勻，倒入泡椒中混合。
做法：將雞爪洗淨，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗淨，將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火，立即將雞爪放入冷水中洗乾淨，至多餘油脂全部洗乾淨，快速放入冰水中浸泡20分鐘，將雞爪從冰水中撈出瀝乾，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時間為4小時以上，儲存在冰箱裡，盡早吃完。
做法4：檸檬涼拌雞爪。
準備食材如下：雞爪500克，檸檬1個，涼開水適量，料酒5克，香葉1克，花椒2克，八角1克，鹽適量，小公尺椒5個，青椒1個，蒜片7克，薑片7克，陳醋5克，生抽5克，香油2克。
具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗淨入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗乾淨，切片，雞爪冷卻後撈出，放入小公尺椒，青椒，蒜片，薑片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏後拿出即可食用。
2樓：超級枕頭的貓
可以紅燒，也可以燉湯喝。雞腳紅燒的話味道很好吃，或者放入鍋中熬湯喝，也很不錯。
3樓：不要讓我發呆
辣椒炒雞腳。首先將雞腳焯熟，可以整隻也可以適量地切一切，下鍋翻炒，進行調味，最後加入辣椒，差不多就可以出鍋了。
4樓：柒個與十一
雞腳如果要做菜的話，我建議你們可以做檸檬雞爪。因為這道菜不僅是非常爽口的，而且做法也是比較簡單的。
雞腳怎麼做法才好吃？
5樓：蝦彈烹飪
<>黃燜鳳爪。常常從熟食店買虎皮雞爪吃，味道很讚，口感入嘴即爛，又香又有點辣！但外麵一般會把鳳爪炸一遍過水，我就簡單改良下，省點功夫，也少攝入些油。
原料：雞爪、生薑、大蒜、醬油、辣椒乾、老乾媽豆豉、辣椒醬、鹽。
做法步驟：<>
第1步、雞爪洗乾淨入鍋，放幾片姜，蓋上蓋中小火煮至雞爪明顯膨大，一般煮製時間約半小時（雞爪煮好後，湯留用）
第2步、煮雞爪的時候，備好薑蒜末，兩小勺豆豉和一小勺油辣子（這個牌子油辣子不鹹但很香）
第3步、雞爪煮爛後，起油鍋，先放入薑蒜末煸一下，倒入豆豉炒勻。
第4步、放雞爪拌勻，倒入煮雞爪的湯，沒過雞爪即可，上蓋中小火慢餵。
第5步、燜到自然收汁即可出鍋，如覺得雞爪還不夠軟爛，可收汁前再新增適量熱湯繼續燜~
小貼士：這道菜很簡單，關鍵就在於煮雞爪時不要著急慢慢煮膨脹煮酥軟，不然燜的時候雞爪會不容易爛。
紅燒雞爪。雞爪又稱雞腳、鳳爪，多皮、多筋，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃有很好的美容功效。雞爪的烹飪方法也很多，醬、滷、紅燒等等。紅燒雞爪方法簡單，方便快捷。
原料：雞爪、香蔥、生薑片、紅辣椒、白糖、鹽、黃酒、八角、十三香、色拉油、生抽、老抽。
做法步驟：<>
第1步、雞爪剪去腳尖，清洗乾淨。
第2步、冷水下鍋，焯水，水開後略煮。
第3步、準備好調料。
第4步、雞爪撈起後衝洗乾淨，瀝乾水分。
第5步、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入白糖。
第6步、小火炒至白糖融化，出現焦糖色。
第7步、放入雞爪，翻炒均勻，炒至雞爪微黃被糖汁包裹。
第8步、放入八角、辣椒、薑片炒出香味。
第9步、放入黃酒、生抽、老抽翻炒均勻。
第10步、加入白開水，沒過雞爪，加適量十三香、香蔥段。
第11步、蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
第12步、燉至雞爪八分熟，加適量鹽調味。
第13步、繼續燉至雞爪軟爛，大火收汁即可。
第14步、成品圖。
小貼士：1、生抽老抽的用量根據自家喜歡的紅燒菜顏色調整用量，比例為1:1即可。2、炒搪色用小火，不斷翻炒，以免燒焦。
6樓：笑看人生
材料：雞爪、胡蘿蔔、小公尺椒、大蒜、薑片、八角、桂皮、大蔥、料酒、泡椒、泡椒水、公尺醋、白糖、鹽。
雞腳做法：雞爪反覆清洗乾淨後，斬成小塊，放入鍋中加入清水、薑片、八角、桂皮、大蔥、料酒、鹽焯煮10分鐘撈出，用冷水沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮清洗乾淨切成條，小公尺椒清洗乾淨切斜刀，大蒜去皮洗淨，將瀝乾水分的雞爪放入大碗中，加入泡椒、泡椒水、胡蘿蔔條、小公尺椒、大蒜、公尺醋、白糖、鹽攪拌均勻，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏1夜即可。
7樓：網友
食材：雞爪、泡椒、泡椒水、香糟滷、料酒、薑片、陳皮。
雞爪做法：雞爪清洗乾淨，放入冷水鍋中，加入料酒、薑片、陳皮焯煮10~15分鐘，撈出後放入冰水中冷卻，將雞爪撈出瀝乾，放入砂鍋內，倒入泡椒、泡椒水、香糟滷，加蓋靜置4小時以上即可食用。做法簡單，省時省力，味道也不錯。
8樓：機曉騫
雞腳怎麼做才好吃？我個人覺得像這種雞爪的做法是比較多的，我個人覺得把它製作成無骨雞爪或者是，虎皮雞爪都是配啥好吃的，也可以把它製作成酸辣雞爪，特別有味道。
9樓：梁睿哲
雞腳怎麼做才好吃？呃，可以點選網上查詢一下雞腳的各種製作方法 呃，看看哪種做法你覺得更好吃，更適合你去選擇學習這種細小的做法呀 其實我們計較有二滷雞腳，還有乙個是網紅雞腿雞腳，呃，所以這個做法特別多。
10樓：匿名使用者
每個廚子，都有各自的做法。
11樓：郯雪蘭
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。
這次的虎皮鳳爪稍做了下改良，豆腐乳的加入讓這道菜增香不少。咬一口就脫骨的超級過癮虎皮鳳爪，老人孩子都能吃。
原料：雞爪、糖、姜、醬油、豆豉、八角、花椒、蒜、幹紅辣椒、鹽、料酒、紅豆腐乳、蔥。。
12樓：匿名使用者
材料。雞腳 紅泡椒 尖椒 香蔥 老薑 花椒粉 料酒 老抽 糖。
做法。1:雞腳切去指甲洗淨 手掌劃一刀 倒上料酒。
2:尖椒洗淨切碎 泡椒切碎 薑切片放在雞腳裡醃製10分鐘。
3:炒鍋燒熱 倒入雞腳翻炒 放水到雞腳的高度 上蓋小火燜20分鐘 放少量老抽 鹽 糖 花椒粉大火收汁 裝盤撒上香蔥即可。
注：無油少鹽少糖 麻和辣按自己能接受的量來放。
13樓：孫烸霃
³滷水鳳爪。
原料〗鳳爪8個、李錦記滷肉汁、鹽、芝麻油 〖做法〗鳳爪洗淨，剪指甲。
2、小鍋放半鍋水，燒開放入鳳爪。
3、撇血末（褒湯習慣了，其實也沒多少血末）
4、加入1/5 - 1/4 瓶的滷肉汁，幾滴芝麻油，一點點鹽（根據滷肉汁的多少，適量）
5、鍋開後轉小火，慢煮20分鐘左右關火。別揭鍋蓋，慢慢悶著放涼。
建議： 1、不用煮太長時間，但是要悶時間長一點入味。最好頭天晚上做，第二天早上再煮開一次，吃飯的時候再熱一下。
鳳爪不是很經煮，但是也爛爛的、香香的。 2、可以放些花生、豆腐乾、雞蛋等同煮， 不過要區別每種需要的火候不同，分先後下鍋，免的煮爛了。 3、用後的滷汁可以冰箱儲存，時不時拿出來熱熱。
滷雞腳。雞肉是大家生活中最常吃的一種肉食，說到要吃雞了，小朋友都會選擇吃兩個部位，那就是雞腿和雞翅，因為它們吃起來肉多。雖然雞爪的肉不太多，但也是非常受歡迎的，今天就給大家帶來了一道特別美味的滷雞爪。
爺爺做了50年的滷雞爪，學會再也不用出去買了，家人都很喜歡吃。營養師大喬說過，雞爪的營養價值比較高，而且還含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但可以軟化血管，還有美容的功效，滷出來的雞爪，軟糯好啃，吃著特別香。喜歡的朋友們，趕快試著做一做吧！
滷雞爪。〖配料〗雞爪 600克、煮肉料 1份、精鹽 適量、黃酒 20毫公升。
做法〗雞爪洗淨。
2.把指甲剪掉，指甲會很腥，所以一定要剪掉。
3.涼水入鍋焯燙。焯燙出血末撈出。清水洗淨表面浮沫。
4.備好乙份煮肉料：八角2個，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陳皮適量，香砂2粒，肉蔻2個，良薑適量，香葉3片，生薑1塊。
5.煮肉料加水，放入雞爪。大火煮開轉小火煮20分鐘，加鹽。再煮5--10分鐘即可。
烹飪小貼士〗選購雞爪的時候，盡量選擇色澤均勻的雞爪，有暗紅色或淤黑的雞爪不要買，這樣的雞爪可能是變質了或者是病死的雞。
2.要選擇表面無冰層的雞爪，這樣的雞爪摻水分少，也比較新鮮。還要注意買的是毛料雞爪還是淨雞爪，毛料雞爪雖然便宜，但需要自己去皮，處理起來比較麻煩。
3.要注意雞爪的肉皮，看看色澤是否白亮並且有光澤，有沒有殘留的黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微乾或略顯濕潤，不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久。
14樓：牛一種態度
鹽焗雞腳。準備鳳爪、鹽焗雞粉適量。雞腳去厚皮，剪去趾甲、洗淨；用鹽焗雞粉拌勻醃20分鐘；瓦煲內倒入适量清水，放入雞腳，淋些油，蓋好鍋蓋大火煮；大火煮開轉小火燜煮約1個半小時，煮到收汁即可。
特點：口味比較香，而且很有嚼勁，對於開胃也比較有幫助。
泡椒鳳爪。準備二十隻雞腳，泡椒一大罐。雞腳洗淨，剁掉趾尖，對半切開；鍋裡清水燒開倒入雞腳，放入適量的鹽，少許料酒、花椒、八角繼續燒開；煮10分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了；將雞腳撈出，沖洗一下；然後水籠頭開最小，用流水沖雞腳一小時；把雞腳裝入洗乾淨的瓶子裡，倒入泡椒(連汁)，調入白醋，鹽，味精，雞腳要能夠被汁液浸透。
蓋上蓋子，泡兩三天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了。
特點：泡椒鳳爪，比較香辣可口，在胃口不佳時食用泡椒鳳爪可以開胃。
滷水鳳爪。準備雞腳適量、滷水汁適量、水、薑片各適量。雞腳洗淨，剪去指甲，然後放入油鍋過油；滷水汁和水按1比4放到鍋裡，加少許薑片，大火煮開後，放入雞腳轉小火燜20～30分鐘，用筷子可以輕鬆插入雞腳的皮即可。
特點：滷水鳳爪製做比較簡單，就吃起來的口感也相當不錯，比較有嚼勁，但是對於製做工藝的要求必須要掌控好。
雞腳湯的做法，蓮藕紅棗花生雞腳湯怎麼做好
蓮藕紅棗花生雞腳湯 主料雞腳 450克 輔料花生 適量蓮藕適量棗 適量姜適量步驟 1.雞腳洗淨，去腳趾甲 2.蓮藕切塊 3.雞腳焯一下 4.棗洗淨 5.把花生去皮，和所有材料一起放到高壓鍋裡 6.開鍋小火20分鐘，就可以了 7.煮好了，留出這頓飯的，其他涼涼，放入冰箱，吃的時候再放鹽，味道會比較鮮，...
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冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃 泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。準備食材 雞爪萵筍 紅椒洋蔥 檸檬嫩姜蒜芹菜 步驟 1.各種蔬菜切條切塊，大小隨意，小點比較入味2.可以再切個...
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