1樓：網友
用料 雞蛋 4個。
麵粉 一斤。
紅糖 半碗紅糖水。
水 一碗 小蘇打 半茶匙。
酵母 半茶匙。
蛋烘糕的做法。
一斤麵粉，四個雞蛋，半碗紅糖水，少許發酵粉和食用小蘇打，再加大約一碗溫水慢慢勾兌看稀稠度而定，水慢慢加入，如果滴線糊狀就是夠了，就別加水了，然後醒十分鐘就可以烘製了。
不用翻面，一面烘烤就好了，看到第一圖發泡了就延任意直徑抹一點餡料，然後小刀輕輕起一邊對折就好了。 常見餡料，紅豆，巧克力，芝麻白糖，大頭菜炒肉碎，勇敢的可以嘗試魚香肉絲和麻辣海椒，調和餡料的時候記得加一茶匙麵粉調勻，不會太甜，也會吃起來有種比較順滑的口感。
3一定要小火！
表面出現氣泡就可以加內陷了 ，然後對折就好了，輕壓定型！烘烤的時候不能太薄，不然鬆軟的口感和厚實感就沒了。也不能過厚啊。
無需用油，用任何平底鍋都可以，我的就是鐵鍋，不需要不粘鍋，熱度夠了，時間到了才對折，絕對不會粘！
餡料隨意調配，裡面餡料用的很少，一點點就可以了，不用準備太多。
<>橫切面。<>
2樓：黒肱靜晴文翰
先選優質糯公尺用溫水淘洗乾淨，再用85-95度的熱水潑酒，拌均勻，選潮溼的地板，篾席作墊，將糯公尺粉平推在上面，進行推粉吸潮。熬糖打砂，拌糖、蒸糕，切片、烘烤。即為成品。
蛋烘糕的做法
3樓：
親您好：蛋烘糕做法如下1· 雞蛋開啟，篩入低筋麵粉，加入紅糖糖漿、白糖。2· 酵母粉用溫水溶化，加入雞蛋麵粉中，再加點色拉油，攪拌成糊狀。
3· 蓋上保鮮膜，讓麵糊發酵，表面有很多氣泡就可以了。4· 核桃仁、花生公尺、芝麻炒香。5· 冷卻後搗碎，混入白砂糖或蜜餞，餡料就做好了。
6· 電餅鐺加熱，刷油（街上賣蛋烘糕的是那種小銅鍋，咱們沒有，用電餅鐺代替了）7· 舀入一勺麵糊，攤成圓形，蓋上蓋子，烘1-2分鐘。8· 開啟鍋蓋，糕皮刷一層沙拉醬（番茄醬、芝麻醬、酸奶、果醬都可以），加入餡料。9· 糕皮對折，蓋上蓋子，小火再烘15秒，出爐即可。
蛋烘糕的做法及配方
4樓：太陽貓
我從來沒吃過蛋烘糕，但是我做了這個東西出來，據說這是四川那邊很常見的小吃，我把它改了許多，改到裡面加的東西全是我喜歡的。
5樓：芒奇思公暮
蛋烘糕（甜）：
1）將麵粉放入盆內，在麵中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從乙個方向攪成稠糊狀，半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2）將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖和各種密餞（切成細顆粒）拌和均勻，制著成甜餡。
3）將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘製。
4）待麵中間乾後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的甜餡，最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。
蛋烘糕（鹹）：
用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精，胡椒麵各適量。
制法：1、將肉切成細顆粒，榨菜洗後也切成細顆粒。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最後放入剁細的榨菜、味精，胡椒麵，稍炒，起鍋製成鹹餡。
2、麵漿與烘製方法與甜餡蛋烘糕相同。
蛋烘糕的做法
6樓：喵姐愛電影
1、準備好全部要用的材料；
2、將雞蛋打勻，並且放入糖混合；
3、然後加入酵母牛奶混勻；
4、接著加入低粉攪拌均勻；
5、加入玉公尺油攪拌均勻後，放3小時以上；
6、準備內餡要用的材料；
7、將鍋中加入油，下入薑蒜末炒香；
8、加入肉餡炒至七成熟時下入豆芽菜，翻炒均勻後加入一勺生抽；
9、製作好內餡；
10、靜置好的麵糊加入泡打粉攪勻；
11、鍋內塗少許油；
12、舀入一勺麵糊，蓋上鍋蓋；
13、大約30秒後翻面，蓋上蓋子；
14、兩面都煎好後加入肉餡，對折即可。
7樓：
我第一次做大概用了半斤麵粉，三個雞蛋（可能兩個就夠了，不過我想自己吃多放點），紅糖白糖一起化成水。先把蛋攪散，蛋液放進麵粉裡面，再加糖水，順乙個方向攪散，放半小時再放點蘇打攪散。就可以煎了。
我用的是宜家買的不粘鍋煎的，比外面的銅鍋大，不過還是很好用。做的時候用棉籤沾一點油抹在鍋裡面，放麵糊，攤勻，用蓋子把鍋蓋起來，小火10多秒就開啟放餡。我放的肉紹和肉鬆（嘿嘿，我家小孩是肉食動物），再蓋上蓋子悶10多秒就好。
材料：高筋麵粉 540g
低筋麵粉 60g
牛奶 250g
鮮忌廉 150g
雞蛋 1個。
砂糖 80克。
鹽 9克。乾酵母 10克。
奶粉 30克。
做法：1）乾酵母 + 一小撮砂糖 + 牛奶 50克（約30-40度左右），放置5分鐘。
2）將全部材料（包括步驟1）放入乙個大盆裡混合到沒有粉狀為止，然後揉到面團光滑有彈性為止（薄膜狀）。將麵團放在大盆裡蓋上保鮮膜，進行第一次發酵50分鐘。
3）等到麵糰變成2倍大，用手指插入麵團**，如果沒有回縮就證明發酵完成。
4）將麵團分成4等份，稍微整圓，然後用濕布或保鮮膜蓋上，醒20分鐘。
5）把每個麵糰擀成長方形，然後捲起來。
6）把卷好的麵糰放入已掃了一層薄薄的黃油的模子裡，進行第二次發酵，約50分鐘。
7）將發酵好的麵糰塗上蛋液（分量外）。預熱烤箱180度，烘烤170度約40分鐘。
8樓：帝都小女子
主料：麵粉150克，雞蛋2個。
調料：花生油少許，食鹽一勺，水140毫公升，紅糖15克，白糖25克，酵母(幹)2克，蘇打粉1克。
步驟：1.將紅糖與白糖放入熱水中，拌勻使其融化，晾至溫度30攝氏度左右。
2.麵粉過篩。
3.將乾酵母放入麵粉中，拌勻。
4.雞蛋打散成蛋液，倒入麵粉中。
5.再倒入晾好的糖水。
6.拌勻成無顆粒狀柔滑的麵糊，然後將麵糊蓋好，讓其發酵約小時。
7.將小蘇打與鹽放入小碗中，加入少量的水，攪勻使其融解。
8.將蘇打鹽水倒入麵糊中。
9.然後用勺子拌勻。
10.平底鍋內用小刷子刷少許油，用湯勺舀取適量的麵糊倒入鍋內。
11.小火，蓋上鍋蓋。
12.烙至面糊凝固。
13.然後放上自己喜歡的餡料，我做了沙拉醬肉鬆餡與花生芝麻餡的。
14.然後對摺起來即可。
9樓：荀泰捷仙
麵粉、雞蛋、白糖。就行了。很簡單。
7個雞蛋。放一表面的白糖(在打了蛋後放。最好多些)搞渾了。然後放麵粉。1比1比例放喔。
然後用自己家的鍋就行了。放水。蒸他15分鐘就是了。
我在家也常做。
烘培蛋糕的製作
10樓：匿名使用者
食材。雞蛋 4個。
牛奶 6勺。
白糖粉 4勺。
麵粉 3勺。
植物油 適量。
方法/步驟。
用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打，如此反覆大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦！需要一點耐心和持續力！
這裡最好有打蛋器！
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蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
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倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）這點要特別注意了。
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攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好。
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電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
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倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
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按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了了。
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end注意事項。
整個過程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦乾！不然就前功盡棄了。
11樓：廣州優美西點烘焙學校
來學校學習一下，首先要了解原材料的作用。再慢慢深入學習。
蛋烘糕的做法及配方竅門
12樓：權墨傾宬
蛋烘糕是成都傳統小吃之一，能變出蛋烘糕的三輪車常常出沒於學校附近。賣蛋烘糕的大爺（老師傅）從不喊買主（吆喝），就憑小車上三個鮮紅的大字——蛋烘糕，就能招來生意。白糖黑芝麻、大頭菜片片、芽菜顆顆、香辣醬。
被夾在冒著熱氣的蛋烘糕中一口又一口，滿足的背影漸漸遠去。
主料：低筋麵粉100g
調輔料：雞蛋兩枚、色拉油10g、泡打粉2g、酵母粉1g、水100g、白糖20g、紅糖漿10g
享受過程：1、打入雞蛋。
2、篩入低筋麵粉。
3、加入紅糖糖漿、白糖、清水。
4、酵母粉用溫水化開，加入泡打粉和勻後加入麵粉中調勻。
5、攪拌的過程中加入色拉油。
6、加蓋發酵至出氣泡（根據氣溫決定發酵時間）
7、將熟黑芝麻、熟花生、熟黃豆一起舂碎加入白糖混合成餡料。
8、鍋預熱抹上色拉油，加入麵粉漿，並轉動小鍋使麵粉漿均勻的鋪滿鍋底加蓋烘烤。
9、一兩分鐘後抹上水調芝麻醬，撒上香甜餡料，繼續加蓋小火烘烤幾十秒即可出鍋。
蛋烘糕的做法，路邊賣蛋烘糕的做法
主料 麵粉150克，雞蛋2個 調料 花生油少許，食鹽一勺，水140毫升，紅糖15克，白糖25克，酵母 幹 2克，蘇打粉1克 步驟 1.將紅糖與白糖放入熱水中，拌勻使其融化，晾至溫度30攝氏度左右。2.麵粉過篩。3.將乾酵母放入麵粉中，拌勻。4.雞蛋打散成蛋液，倒入麵粉中。5.再倒入晾好的糖水。6.拌...
芝士蔬菜烘蛋怎麼做，芝士烘蛋的做法步驟圖，芝士烘蛋怎麼做好吃
用料雞蛋 2只 淡奶油 100ml 青椒 半個 土豆 半個 胡蘿蔔 一小根 芝士碎 一些 內香腸 1 3根 蔬菜容烘蛋的做法 洗淨去皮所有蔬菜備用。蔬菜烘蛋的做法 步驟1把所有蔬菜和香腸切丁。蔬菜烘蛋的做法 步驟2雞蛋，淡奶油，食鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，加入切好的蔬菜和芝士混合。烤盤上噴上一層薄薄的油...
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