1樓：帳號已登出
這可是我的一道拿手好菜哦，美味可口，特別是滷的夠久，相當入味哦，雞爪裡富含大量的膠原蛋白，是女生在家特別喜歡啃的小菜。嘗試著做做這道雞爪，吃後讓你回味無窮。
材料。主料：雞腳600g；
輔料：鹽適量、醬油3大勺、大料3個、桂皮1小塊、乾紅椒20g滷雞腳。
大料3個，桂皮1小塊，乾紅椒30克。
雞腳600克洗淨，處理好備用。
把所有的材料，放到鍋里加水煮開。
放涼後，下雞腳浸泡一晚。
第2天翻動後，大火煮開，改小火煮20分鐘。
涼後撈起，就可以裝盤了，大功告成。
小貼士。一定要浸泡的時間長，否則就不入味了。
這個雞腳怎麼做？
2樓：匿名使用者
檸檬雞腳。準備雞腳，檸檬，蔥，姜，蒜，香菜，小公尺椒，洋蔥，鹽，生抽，冰糖，蠔油，白醋，雞腳洗乾淨，剪掉指甲，把雞腳切成兩半，鍋中燒水，加入蔥段，薑片，蒜片，把雞腳放入鍋中煮10分鐘左右，準備一盆冰水，把煮好的雞腳沖洗一下放入冰水中浸泡10分鐘，準備調料：小公尺椒切小段，檸檬用鹽搓洗乾淨，切片去籽，碗中加入鹽，生抽，白醋，蠔油，白糖攪拌均勻，把泡好的雞腳用牙籤扎孔，多扎一些，放入混合好的調料裡面，攪拌均勻，放冰箱冷藏口感更佳，放的時間越久越有味。
虎鬥首皮雞腳。
準備雞腳，花椒，八角桂皮，香葉，老抽，生抽，蠔油，幹辣椒，蔥薑蒜，雞腳洗乾淨，剪脊銷乎掉指甲，鍋中燒水，加入薑片，蒜片焯水兩分鐘撈出，蔥薑蒜加鹽醃出水分，渣子撈出，碗中加入老抽，用牙籤在雞腳上扎孔，把調好的料汁均勻塗抹上雞腳上，放瀝水籃瀝乾水分，鍋中燒水，加入薑片等所有的香料，生抽，老抽，蠔油，鹽大火煮5分鐘，放一邊晾涼，起鍋燒油，把雞腳放鍋中炸至雞皮發乾，放入煮好的料汁中浸泡半小時，虎皮雞腳就做好了。
蒜蓉雞腳。準備雞腳，蒜，生抽，薑片，生抽，鹽，雞腳去指甲，鍋中燒水，加入薑片，蒜片，大火煮10分鐘，撈出沖洗掉浮沫，放冰箱冷藏一小時，鍋中熱油，放入蒜末，辣椒末炒香，加入生抽炒勻放涼，冷藏好的雞腳加入老抽，生抽，醋，蠔油，炒好的調料，加一點清水拌勻，放冰箱冷藏幾小時就可以吃了。
糊辣殼雞腳。
準備雞腳，幹辣椒，生抽，老抽，花椒，芝麻油，八角桂皮，香葉，蔥薑蒜，泡山椒，鍋中燒水放入雞腳，薑片，蒜片大火煮10分鐘，撈出沖洗乾淨，櫻悉放冰水中浸泡，鍋中放少量油，加入幹辣椒，花椒等香料一起炒香微微發脆，放涼後將香料搗碎，放入泡好的雞腳中，加入生抽，老抽，芝麻油，醋，鹽泡山椒攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上，口感極佳。
紅燒雞腳。準備雞腳，蔥薑蒜，豆瓣醬，火鍋底料小塊，生抽，小公尺椒鍋中燒水，放入雞腳煮5分鐘撈出沖洗掉浮沫，鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，小公尺椒，加入火鍋底料炒融化出紅油，加入豆瓣醬翻炒均勻，倒入雞腳大火翻炒，加入適量清水悶煮5分鐘就可以了。
3樓：網友
下面來跟我看下製作方法吧。
1、先準備新鮮的雞爪，做泡椒雞爪的時候先把雞爪修理修理。把雞爪的指甲都剪掉，不然吃的時候費勁，雞指甲很礙事的。
雞爪的指甲都修理完後，順便用刀把雞爪拍一拍，把雞爪的關節拍鬆些。然後把雞爪重新再洗一遍。
2、第二步，把洗乾淨的雞爪放入冷水鍋裡煮，煮的時候鍋裡面加入花椒、八角 還有生薑片一起煮，再加些料酒進去去腥味。
鍋裡水煮開後，把鍋裡漂浮的血沫給撈出來。然後往鍋里加入適量的鹽，再加些白醋。加鹽是為了讓雞爪入味，加醋是為了讓友啟雞爪好首如口感脆些。
蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右再把雞爪撈出來。這裡的雞爪不需要煮的時間太長，不然雞爪就沒有那麼有嚼勁了，最好煮到能剛好用筷子把雞爪扎透就剛好。
雞爪撈出來後用水再洗乾淨，因為煮了10幾分鐘了一定要把雞爪上面的油脂清洗乾淨。洗乾淨後再泡冷水裡讓它的肉質更緊緻一些。
3、第三步，準備一袋泡椒，把泡椒直接倒入鍋裡燒熱，如果覺得太辣，可以稍微加點水稀釋下。注意要把泡椒水也倒進去哦。
泡椒水煮開後關火把它晾涼。
等泡椒水涼透後再倒入裝有雞爪的容器芹姿裡攪拌均勻。千萬不要把熱的泡椒水倒進雞爪的容器裡去。建議把雞爪放冰箱裡冷藏幾個小時，這樣泡椒雞爪的口感才會更佳。
4、好了，咱們這個泡椒雞爪就製作完成啦。
4樓：姑蘇老師
這個是滷雞爪，很好做的，你可以先買一包滷料，然後買一斤雞爪，和枯把雞爪清洗乾淨之後，放一旁備用，鍋中，家一鍋清水斗棚缺，放入滷料煮開，然後再把雞爪倒入鍋空辯中，滷半個小時到乙個小時的時間就可以吃了。
雞腳有哪些做法
5樓：乍暖
剁椒雞爪煲。
所需食材】雞爪適量、蔥段適量、薑片適量、高度白酒適量、食用油適量、鹽適量、桂皮2片、八角4個、香葉4片、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、啤酒一罐、小公尺辣幾個、剁椒醬適量、青蒜苗適量。
做法步驟】1、首先剁掉雞爪的指尖，再從中間一切兩半，清洗一下後冷水下鍋，加蔥段、薑片、一點點高度白酒去除腥味，大火煮開，焯出血沫後撈起洗淨。熱鍋放油，加幾片生薑，倒入雞爪，加鹽、桂皮、八角、香葉以及生抽、蠔油和胡椒粉，大火翻炒均勻，炒入味。
2、然後倒入一罐啤酒，煮開後轉中火，蓋上蓋燜二十分鐘，燜到雞爪軟爛即可。再重新起鍋。下入姜蒜粒、切碎了的小公尺辣以及剁椒醬，增加複合酸辣香味，將這些料頭一起炒香。
3、然後倒入雞爪，開大火翻炒，這一步很重要，炒至能明顯看到雞爪的膠質，即可轉至砂鍋煲。最後撒上青蒜苗增香，美味即成。
6樓：小可愛美美噠
軟酥雞腳。
主料：雞腳600克。
調料：鹽5克，胡椒粉3克，白砂糖15克，大蔥15克，姜15克，醬油15克，香油10克，黃酒50克，澱粉(豌豆)15克，豬油（煉製）75克。
軟酥雞腳的做法：
1.生雞腳颳去粗皮，斬去爪尖，洗淨，用鹽克、醬油5克、蔥5克、紹酒15克及拍碎的原姜抓勻，醃10分鐘；取姜、蔥、各10克，切成公尺狀。
2.鍋洗淨燒熱，放入熟豬油燒至七成熱，下入醃好的雞腳炸呈金黃色，即連油倒入漏勺瀝油。
3.鍋留油25克，放姜公尺、倒入炸好的雞腳，加入清水150克及白糖、鹽、紹酒、醬油，稍燜取出裝入碗內，上籠蒸爛取出，雞腳覆在盤中。
4.原湯潷出，倒入炒鍋，加熟豬油50克，再加溼澱粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、蔥花，出鍋燒在盤中即成。
7樓：網友
雞腳的烹飪方法有很多，鳳爪，酸辣雞爪，腐竹煲雞腳，鹽焗雞爪等等。
雞腳怎麼做菜呢？雞腳怎麼做法才好吃？
做法1 酒鬼雞爪。準備食材如下 雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許。具體做法如下 雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小公尺椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮...
雞腳湯的做法，蓮藕紅棗花生雞腳湯怎麼做好
蓮藕紅棗花生雞腳湯 主料雞腳 450克 輔料花生 適量蓮藕適量棗 適量姜適量步驟 1.雞腳洗淨，去腳趾甲 2.蓮藕切塊 3.雞腳焯一下 4.棗洗淨 5.把花生去皮，和所有材料一起放到高壓鍋裡 6.開鍋小火20分鐘，就可以了 7.煮好了，留出這頓飯的，其他涼涼，放入冰箱，吃的時候再放鹽，味道會比較鮮，...
雞腳做泡椒雞爪怎麼做
冬天取暖新利器，泡椒雞爪，不信？你試試！泡椒雞爪這麼做既簡單又好吃 泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15分鐘撈出過冷水，加入調料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，檸檬一起冷藏。準備食材 雞爪萵筍 紅椒洋蔥 檸檬嫩姜蒜芹菜 步驟 1.各種蔬菜切條切塊，大小隨意，小點比較入味2.可以再切個...