豉油雞滷水的配方是怎樣做的？

1樓：上書遠詩

豉油雞水配方：

生抽王3千克、冰糖千克、花雕酒150克混合倒入不鏽鋼桶內，下入香料包（生薑100克、沙姜25克、甘草20克桂皮20克、八角20克、陳皮15克、花椒10克、草果10克、小茴香8克、香葉5克、白蔻5克、紅蔻5克、公丁香5克、羅漢果1個）旺火煮開，再調小火煮約80分鐘即成。

製作：1、選生長期為150-160天、沒有下蛋的小母雞宰殺治淨，然後用熱水焯一下，去淨血水。

2、豉油雞水蟯至冒蝦眼泡，提著雞頭，使雞身完全浸入雞水裡，轉動雞身，浸約5秒鐘後提起，反覆浸燙3-4次至雞身微微變色，然後放開雞頭將雞完全浸入雞水裡（不必再扯住雞頭），小火浸煮20分鐘，關火繼續浸20分鐘。3、取出浸熟的豉油雞，放入冰鎮的白切雞水中過涼，使得雞皮更緊繃，口感更爽脆。

2樓：職場導師陳元芳

先把雞清洗一下，再焯水，然後放到鍋裡，在鍋里加一點水，食鹽，八角，茴香陳皮，羅漢果，雞粉，生抽，再燒一下。

3樓：可樂聊數碼

豉油雞滷水的配方比較簡單，加點醬油，桂皮八角香葉就行。

豉油雞滷水的配方是怎樣做的呢?

4樓：撿心事的兔子

鍋裡炒香大蔥、豆豉、八角，放入適量清水，煮開後加入香葉、桂皮、生抽、老抽、糖、鹽，滷水就做好了，放入雞塊滷製就可以了。

5樓：江江問問從

生抽1500克，冰糖600克，倒入砂鍋中，下入香料，不用放水，直接小火，慢慢把冰糖融化，直到醬油燒開，滷水就做好了。

6樓：有點懵的老乾媽

豉油雞好吃的秘方在於豉油雞的滷水，豉油雞也叫醬油雞是廣東的特色菜，豉油雞的滷水配方也非常簡單，準備好生抽冰糖倒入鍋中，小火將其融化後，放入生薑，香葉，熬成之汁，豉油雞滷水就做好了。

滷燒雞的配方

7樓：春暖花之人香

主料。白條雞2只。

姜100克。

方法/步驟。

白條雞清洗乾淨，放入熱水焯一下，去除血沫。

加入料酒，鹽。香辛料一包煮燒雞。

大火煮開，改小火，不然大火把雞皮煮破了。小火1小時。

end方法/步驟2

撈出即可食用，也可切塊，沾辣椒油食用。