1樓：網友
香菇雞丁滷子（家庭版）
用料 ：雞腿肉 半隻 香菇 與雞肉等量 蒜 4顆 蔥白 3段 姜 三片 八角 若干 香葉 若干 花椒 少許 郫縣豆瓣 一湯匙 鹽 適量 生抽 少許 麵粉 少許。
幹澱粉 少許 料酒 少許。
香菇雞丁滷子（家庭版）的做法。
將洗淨的雞腿從關節處一分為二，切丁備用。
請點選輸入**描述。
將幹香菇洗淨泡水，水不要倒掉，等下一起下鍋。新鮮的香菇也可以。
請點選輸入**描述。
講雞肉切丁，盛入碗中，加入料酒少許，幹澱粉，麵粉少許，生抽少許，鹽少許，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
鍋內放油，油溫公升高以後，放入雞肉，翻炒至雞肉水收幹，再炒一會兒，把雞肉撈起來備用。油溫要偏高，不然容易粘鍋。
請點選輸入**描述。
利用炒雞的油將蔥薑蒜等備好的佐料一起炒制，豆瓣醬最後放。
請點選輸入**描述。
將雞肉放入一起炒，放鹽少許。
請點選輸入**描述。
將香菇和水一起倒入鍋中，另外再加些水，加鹽少許。水可以多放一些，鹽根據水的多少來放。煮15分鐘。
請點選輸入**描述。
這是煮好的。
請點選輸入**描述。
小貼士。
2樓：生活百科穎彤
食材用料：雞脯肉1塊青椒1個紅椒1個蔥1棵姜1塊生抽少量料酒少量糖少量鹽少量醋少量香菇適當菜譜做法：1.
雞脯肉洗淨待用。2.雞脯肉切丁加入料酒、生抽、澱粉醃製10分鐘。
3.香菇淖水切丁，青紅椒切丁備用。4.
將蔥、姜、蒜切末，放至小碗中，並調入生抽、鹽、少量糖、少量水澱粉。5.鍋中放入油，燒熱，將雞丁放入翻炒至變色（6成熟）。
6.放入香菇翻炒，因香菇事前已淖過水，所以翻炒時間要短。7.
倒入料汁（生抽、料酒、糖、鹽、醋、蔥、姜）翻炒。8.放入青紅椒。
9.繼續翻炒均勻裝盤便可。菜譜小貼士：
1、洗香菇時要傘朝下放入加鹽的溫水中，這樣可將傘下褶皺內的沙洗得完全，香菇淖水後，要擠幹水分，如果是用幹香菇炒制，要儲存水分，以提高口感；2、料汁要提早調好，最後放入，保持鮮味，調料在鍋中太久會令雞肉發硬；3、炒雞丁時要鍋熱、油熱，以防雞丁粘鍋。
3樓：網友
對的，基本上就是跟炒香菇雞丁沒有多大的區別，就是快熟的時候勾一點水澱粉，這樣的話就有湯汁了，直接然後澆在煮熟的麵條上面就很好吃了。
4樓：網友
香菇雞丁滷是怎麼熬製的呢首先呢得準備一塊兒雞胸肉，將它洗淨切成小丁，然後用鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時，然後呢將香菇洗淨泡發泡發的水不要扔，然後醬香菇呢也切成小丁備用，順便拿再切一些蔥薑蒜末。往醃製好的雞丁裡面呢放少許澱粉和蛋清。然後呢，起鍋燒油一定要熱鍋涼油，等油溫公升到五成熱的時候呢下入雞丁滑炒，然後呢雞丁炒熟後盛出記著啊，不要炒的時間特別長，肌肉容易老，然後再起鍋燒油。
往鍋裡放蔥薑蒜末，喜歡吃辣的可以放點辣椒或者是郫縣豆瓣醬，然後呢再放入香菇翻炒幾下，再把雞丁倒進去，在用炮，雞丁都是水，能稍微煮了一會兒就好了。
5樓：撿心事的兔子
準備材料：雞腿2個、鮮香菇5個、芋頭適量、大蔥半根、植物油、鹽、料酒、姜幾片。
製作步驟：1、食材準備，雞腿大肉切丁，骨頭帶肉切三斷，放酒鹽醃一會2、油熱，放姜蔥炒，放雞丁炒。
3、放芋頭炒，放水，水以沒過芋頭為準。
4、水開放香菇。
5、轉中火，燜15分鐘左右。
6、成品圖，可以配公尺飯，也可以跟麵條搭配食用。
6樓：生活達人小羅
用料主料：雞胸肉100克、方便麵1包、香菇3朵、胡蘿蔔1/3個輔料：鹽1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、水澱粉半碗、清水適量、姜蔥未少許、植物油1湯匙、料酒1茶匙。
1、雞肉，香菇，胡蘿蔔洗淨後切丁，再切些姜蔥末。
2、炒鍋加入適量植物油，油熱後下入姜蔥未爆香。
3、下入雞肉，香菇，胡蘿蔔丁炒軟。
4、加入料酒，鹽，醬油，蠔油，雞精炒均。
5、加入半碗水澱粉勾芡。
6、煮至湯汁變稠即可。
7、湯鍋燒開水，放入方便麵煮軟。
8、把麵條撈到碗裡，淋上滷汁即可食用。
9、成品。
7樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：雞腿2個、鮮香菇5個、芋頭鉛銀適量、大蔥半根、植悉隱物油、鹽、料酒、姜幾片睜激廳。
製作步驟：1、食材準備，雞腿大肉切丁，骨頭帶肉切三斷，放酒鹽醃一會。
2、油熱，放姜蔥炒，放雞丁炒。
3、放芋頭炒，放水，水以沒過芋頭為準。
4、水開放香菇。
5、轉中火，燜15分鐘左右。
6、成品圖，可以配公尺飯，也可以跟麵條搭配食用。
雞丁滷怎麼熬製
8樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料：雞胸肉100克、方便麵1包、香菇3朵、胡蘿蔔1/3個。
輔料：鹽1茶匙、醬油1茶匙、蠔油1茶匙、糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、水澱粉半碗、清水適量、姜蔥未少許、植物油1湯匙、料酒1茶匙。
1、雞肉，香菇，胡蘿蔔洗淨後切丁，再切些姜蔥末。
2、炒鍋加入適叢橘悉量植物油，油熱後下入姜蔥未爆香。
3、下入雞肉，香菇，胡蘿蔔丁炒軟。
4、加入料酒，鹽，醬油滲乎，蠔油，雞精炒均。
5、加入半碗水澱粉勾芡伍汪。
6、煮至湯汁變稠即可。
7、湯鍋燒開水，放入方便麵煮軟。
8、把麵條撈到碗裡，淋上滷汁即可食用。
9、成品。<>
雞丁是怎麼滷的
9樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞丁60克、蔥段5克、幹辣椒2克。
調料：姜2克、蒜3瓣、料酒1毫公升、姜粉2克、鹽3克、澱粉3克、野渣喊油50毫公升、花椒1克、生抽3毫公升、糖1克、白芝麻1克。
做法步驟：1、蔥5g切成段， 姜2g切成片，蒜3瓣切成片。
2、在雞肉中倒入料酒1ml，姜粉2g，鹽2g，澱粉3g<>
3、起鍋在鍋中中頌野倒入50ml油，放入雞丁60g小火炸兩分鐘，大梁雹火炸至金黃。
4、另起鍋，倒入幹辣椒2g，花椒1g,倒入蔥段、薑片、蒜片，倒入雞丁，生抽3ml，鹽1g，糖1g，撒上白芝麻1g
5、大火收汁，出鍋即可。
6、辣子雞丁成品圖。
麵館老滷麵老滷怎麼熬製
幾種滷汁的做法 滷汁的配製是做好滷菜的首要關鍵。滷汁配製的好壞，將直接影響到滷菜的色澤和口味質量。滷汁一般可分為紅滷汁 黃滷汁 白滷汁三類。紅滷汁原料 八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香...
香菇耗油雞丁怎麼做，香菇雞丁包的做法步驟圖，香菇雞丁包怎麼做
用料雞胸肉一片 香菇四朵 耗油黃瓜半條 醬油五香粉 花椒十料 小乾紅辣椒兩個 綿白糖蔥末薑末鹽 雞精將做法儲存到手機 步驟 1 把洗好的雞胸肉 泡好法淨的香菇 黃瓜都切小方丁備用。切好的雞胸肉用適量耗油 少許醬油 五香粉拌勻醃十分鐘待用 步驟 2 炒鍋放油五成熱時放入花椒和小乾紅辣椒，變色後瀝掉只除...
怎麼熬製紅油，紅油，怎麼熬製
1 食用油應選用精製的花生油，因為花生油經過精製提煉後本身就具有一定的香味，而且微帶紅色，這樣可保證調製後的紅油香味和色澤均純正。當然色拉油和菜油也可以！2 郫縣豆瓣醬及泡辣椒不宜斬得太細，但也不可太粗 若太細，在熬製過程中極容易被炸焦炸糊，導致紅油色澤變褐發黑 而太粗，則其橫截面與油接觸的面積就相...