1樓:達
1. 水發肉皮切成長5 釐公尺、寬2 釐公尺的菱角片;
2. 雞肉洗淨,煮熟,切成長4釐公尺、寬1釐公尺的片;
3. 豬肚用鹼少許,加水洗淨,煮熟均切成長4 釐公尺、寬1 釐公尺的片;
4. 冬筍去殼,洗淨,入沸水焯熟,切成與豬肚相同大小的片;
5. 草魚宰殺治淨,片取淨肉75克,斬剁成茸,<>加水、精鹽,順同一方向攪至有粘性,再加蛋清、溼澱粉攪勻,最後加味精、豬油攪制而成魚茸;6. 豬肉斬剁成肉末,加精鹽少許,做成3 個肉丸子,上蒸籠用旺火蒸熟;
7. 草魚茸做成3 個魚丸子,放入冷水中,用小火「養」熟;
8. 炒鍋置旺火,下入熟豬油,投入蔥段7克,煸出香味,把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中,加入黃酒、醬油、精鹽,白糖和白湯150毫公升,燒製;
9. 待燒沸後調入味精,用調稀的溼澱粉勾芡,淋上熟豬油,撒上蔥段3克裝盤;
10. 丸子放在盤的周圍,熟火腿片蓋在上面。
2樓:生花陳
水發肉皮150克、魚茸75克、熟雞肉75克、熟豬肚75克。 白湯150克、紹酒10克、白糖2克、精鹽克、味精克、溼澱粉15克、熟豬油50克。
1. 水發肉皮切成長5 釐公尺、寬2 釐公尺的菱角片;
2. 雞肉洗淨,煮熟,切成長4釐公尺、寬1釐公尺的片;
3. 豬肚用鹼少許,加水洗淨,<>
煮熟均切成長4 釐公尺、寬1 釐公尺的片;
4. 冬筍去殼,洗淨,入沸水焯熟,切成與豬肚相同大小的片;
5. 草魚宰殺治淨,片取淨肉75克,斬剁成茸,加水、精鹽,順同一方向攪至有粘性,再加蛋清、溼澱粉攪勻,最後加味精、豬油攪制而成魚茸;6. 豬肉斬剁成肉末,加精鹽少許,做成3 個肉丸子,上蒸籠用旺火蒸熟;
7. 草魚茸做成3 個魚丸子,放入冷水中,用小火「養」熟;
8. 炒鍋置旺火,下入熟豬油,投入蔥段7克,煸出香味,把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中,加入黃酒、醬油、精鹽,白糖和白湯150毫公升,燒製;
9. 待燒沸後調入味精,用調稀的溼澱粉勾芡,淋上熟豬油,撒上蔥段3克裝盤;
10. 丸子放在盤的周圍,熟火腿片蓋在上面。
3樓:生活寶典
菜系及功效: 浙菜。
杭三鮮的製作材料:
主料: 水發肉皮150克,魚茸75克,熟雞肉75克,熟豬肚75克。白湯150克,紹酒10克,白糖2克,精鹽克,味精克,溼澱粉15克,熟豬轎局油50克。
杭三鮮的特色:
肉皮柔軟,丸子鮮嫩,滋味多樣,清香爽滑。
教您杭三鮮怎麼做,如何做杭三鮮才好吃 將肉皮切成5釐公尺長,釐公尺寬的菱角片,雞肉、豬肚筍均切成10釐公尺,長4釐公尺寬的片。將豬肉末加精鹽克,做成5顆肉丸子,上籠蒸熟,把魚肉做成5顆丸子,放在冷水鍋中,用漏祥小火汆熟。炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克,放蔥把肉皮、雞、肚、筍、蝦和肉丸一起倒入鍋中,加入紹酒、醬油、白糖、白湯和精鹽1克,燒沸片刻,放入味精用溼澱粉勾芡,淋上豬油,撤上3克蔥段出鍋裝盤,最後把返帆搏魚丸放在四周,火腿片蓋在上面即成。
杭三鮮是哪三樣
4樓:健身達人小俊
杭三鮮是浙江省杭州市的一道特色美禪州食,屬於浙菜系;這個菜品以水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料,此菜肉皮柔軟,丸子鮮嫩,滋味多樣,清香讓判爽滑。
雖叫杭三鮮,實際上一鍋中多鮮匯聚。手工製成的魚丸、肉丸配上豬肚、河蝦、木耳、筍片、雞片、菜心等食材融於一體,成為不可多得的杭三鮮。作為杭州賀滑蔽百姓年夜飯上的常客,不但體現著團員齊聚的寓意,更因為只運用尋常食材,不奢不貴,只求那份平淡卻珍貴的鮮味,成為人們對於來年生活的嚮往,體現樸實心願的最佳菜餚。
實用,杭三鮮怎麼做才美味
5樓:陌上_卿名酒酒
杭三鮮的做法:
1.先將肉皮 魚丸 豬肉 雞肉 蝦 冬筍都準備好,咐譁然後將冬筍去殼之後放入鍋裡,倒入水煮熟。
2.然後將蝦去掉蝦腳避免吃的時候扎嘴巴,然後將豬肉洗乾淨後剁成碎末,放入澱粉,放入鹽攪拌均勻後揉搓成小丸。
3.之後放入鍋裡,隔水蒸熟,然後將冬旅高叔撈出控幹水後放溫,切成片狀,豬皮浸泡好後也切成片狀。
4.熟雞肉切成片狀,然後將油倒入鍋裡燒熱後放入蔥段,翻炒出香味,之後再將肉片放入鍋裡。
5.放入雞肉,冬筍,蝦,拆簡尺放入肉丸,倒入醬油,黃酒,放入鹽和白糖,最後倒入高湯。
6.燒開後放入蔬之鮮,再放入魚丸煮開後倒入水澱粉勾芡,盛出後撒些蔥花就可以了。
6樓:薄荷**專家
主料: 豬肉皮 150克 草魚 75克 雞肉 50克 豬肚 50克 豬肉(肥瘦) 50克。
輔料: 河蝦 25克 火腿 15克 澱粉(蠶豆) 20克 冬筍 25克。
調料: 白砂糖 5克 黃酒 50克 醬油 25克 鹽 3克 味精 2克 豬油(煉製) 20克 小蔥 10克 各適量。
杭三鮮的做法:
1. 水發肉皮切成長5 釐公尺、寬2 釐公尺的菱角片;
2. 雞肉洗淨,煮熟,切成長4釐公尺、寬1釐公尺的片;
3. 豬肚用鹼少許,加水洗淨,煮熟均切成長4 釐公尺、寬1 釐公尺的片;
4. 冬筍去殼,洗淨,入沸水焯熟,切成與豬肚相同大小的片;
5. 草魚宰殺治淨,片取淨肉75克,斬剁成茸,加水、精鹽,順同一方向攪至有粘性,再加蛋清、溼澱粉攪勻,最後加味精、豬油攪制而成魚茸;6. 豬肉斬剁成肉末,加精鹽少許,做成3 個肉丸子,上蒸籠用旺火蒸熟;
7. 草魚茸做成3 個魚丸子,放入冷水中,用小火「養」熟;
8. 炒鍋置旺火,下入熟豬油,投入蔥段7克,煸出香味,把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中,加入黃酒、醬油、精鹽,白糖和白湯150毫公升,燒製;
9. 待燒沸後調入味精,用調稀的溼澱粉勾芡,淋上熟豬油,撒上蔥段3克裝盤;
10. 丸子放在盤的周圍,熟火腿片蓋在上面。
杭三鮮的介紹
7樓:威孤
杭三鮮是一道浙江省的漢族傳統名菜,屬於浙菜系。以水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料,此菜肉皮柔軟,丸子鮮嫩,滋味多樣,清香爽滑。
杭三鮮怎麼做好吃
8樓:今夕何夕是朝夕
杭三鮮的做法。
1.將肉皮切成5釐公尺長,釐公尺寬的菱角片,雞肉、豬肚筍均切成10釐公尺,長4釐公尺寬的片。
2.將豬肉末加精鹽克,做成5顆肉丸子,上籠蒸熟,把魚肉做成5顆丸子,放在冷水鍋中,用小火汆熟。
3.炒鍋置旺火上燒熱,下豬油25克,放蔥把肉皮、雞、肚、筍、蝦和肉丸一起倒入鍋中,加入紹酒、醬油、白糖、白湯和精鹽1克,燒沸片刻,放入味精用溼澱粉勾芡,淋上豬油,撤上3克蔥段出鍋裝盤,最後把魚丸放在四周,火腿片蓋在上面即成。
地三鮮怎麼做,我想做地三鮮請問怎麼做
主料茄子 100g 土豆100g 青椒100g輔料油 適量鹽適量糖 適量澱粉適量醋 適量醬油 適量雞精 適量大蒜 3粒步驟 1.準備好茄子 土豆 青椒。2.把茄子洗淨,切成滾刀塊。茄子先用鹽醃製5分鐘。3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。4.青椒去蒂切成塊。5.大蒜剁成蒜米。6.取一碗加入醬油 ...
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