1樓：哆啦美獅子
做法。1雞爪洗去血水，用剪刀剪去腳指甲。
2鍋中放油，油燒熱後放入雞爪，炸至金色。
3將炸過的雞爪撈出，用清水衝去浮油。
4雞爪用清水浸泡2小時左右，控幹水分。
5將經過浸泡的雞爪斬成小塊。
6斬好的雞爪碼盤，倒入一大勺蠔油。
7用手將蠔油充分揉勻使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁。
8小紅辣椒洗淨、切成小段。
9將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上。
10雞爪放入蒸籠，以大火蒸20分鐘左右。
11蒸好後，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調和成為粘稠料汁。
12吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上即可<>
2樓：寶寶92092詵嘉
將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾。
坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控幹水分備用。
將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。
坐鍋點火放油，油熱後放<>
入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可。
粵菜。粵菜即廣東菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。
在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有「五滋」(香、松、軟、肥、濃)、「六味」(酸、甜、苦、辣、鹹、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。粵菜著名的菜點有：
雞燴蛇、龍虎鬥、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。
粵菜在國外是中國的代表菜系，在國內地位僅次於川菜是中國第二大菜系。
能否指點下蠔皇蒸鳳爪怎樣做好吃呢？
3樓：匿名使用者
材料。雞爪6個，小紅辣椒2個，蠔油30ml，植物油100ml做法。1.．雞爪洗去血水御渣，用剪刀剪去腳指甲。
2.．鍋中放油（量大一些，要沒過雞爪），油燒熱後放入雞爪，炸至金色。
3.．孫歲將炸過的雞爪撈出，用清水衝去浮油。
4.．雞爪用清水浸泡2小時左右，控幹水分。
5.．將經過浸泡的雞爪斬成小塊（易於入味）6.．斬好的雞爪碼盤，倒入一大勺蠔油。
7.．用手將蠔油充分揉勻，使每塊雞爪都均勻包裹蠔汁。
8.．小紅辣椒洗淨、切成小段。
9.．將小紅辣椒灑在裹滿蠔油的雞爪上。
10.．雞爪放入蒸籠，以鎮凱悄大火蒸20分鐘左右。
11.．蒸好後，取蒸雞爪的原汁、加入一大勺蠔油，調和成為粘稠料汁。
12.．吃之前，將調好的料汁澆在雞爪上即可。
蠔油鳳爪怎麼做？
4樓：網友
用料 雞腳 10個。
蔥 1小把（50克左右）
薑片 4片。
大料 2個。
麥芽糖（調料1） 30克。
白醋（調料1） 50毫公升。
水（調料1） 800毫公升。
花生油（調料2）30毫公升。
蠔油（調料2） 80克。
醬油（調料2） 10克。
糖（調料2） 80克。
公尺酒（調料2） 1大匙。
麻醬（調料2） 1小匙。
雞精（調料2） 5克。
生粉（調料2） 8克。
蔥（只取蔥白部分（調料2）） 40克。
姜（調料2） 2片。
紅蔥頭（調料2） 2瓣。
香油（調料2） 2匙。
水 （調料2）40毫公升。
蠔油鳳爪的做法。
雞腳洗乾淨用刀子去掉指甲。調料1煮開放雞腳焯水，變色後撈出衝冷水備用。
熱鍋倒沒過雞腳的油油冒小泡泡以後下雞腳炸至表面焦黃撈出吸去多餘油脂備用。
再煮一鍋可以沒過雞腳的開水，下4片姜和50克的小蔥和2個大料，用小火煮雞腳煮20分鐘後撈出備用。
調料2的蔥白紅蔥頭和薑片爆香，下醬油蠔油和糖小火燉煮至糖溶化。拌入雞腳。再與其他調料2的東西拌勻後裝入小蝶。上蒸籠蒸5分鐘即可。
5樓：陽光書桌
材料
肉雞腳2斤，蔥4根，薑片6片，八角4粒，花椒1大匙，豆豉20公克，辣椒2根，a.麥芽糖50公克，白醋100㏄，水1500㏄，b.蠔油醬200公克，鹽10公克，味精10公克，糖20公克，太白粉20公克，公尺酒1大匙，芝麻醬1大匙，水60㏄，c.
香油50㏄做法
1.肉雞腳洗淨剁去指甲，取一鍋水煮沸後將所有調味料a入鍋煮開，放入雞腳汆燙，撈起後衝冷水瀝乾水份；辣椒切成細末備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒至200℃，將作法1的雞腳分次入鍋炸至表面焦黃，即可撈起瀝乾油脂。
3.取一鍋水，煮沸後放入作法2的炸雞腳、蔥、姜、八角、花椒，再用小火煮約20分鐘後倒出雞腳瀝乾水份放涼。
4.作法3的雞腳全剁成2段，放入攪拌盆中；另取一小碗加入所有調味料b調成漿狀，再倒入攪拌盆中與雞腳充分拌勻，加入香油、豆豉、作法1的辣椒末即可盛入小盤，放入蒸籠以大火蒸約5分鐘即可。
6樓：儲曼音
半小時。主料。
鳳爪8只。輔料。
薑片5g蔥花5g
蒜蓉10g蠔油2勺。
料酒1勺。胡椒粉2匙。
白糖1匙。雞精½匙。
高湯100ml
香油適量。蠔油鳳爪的做法步驟。
1.鳳爪入冷水，加一勺料酒焯熟後撈起瀝水。
2.蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精拌勻成醬汁。
3.熱鍋燒油，下姜蔥蒜末炒香。
4.鳳爪下鍋。
5.倒入醬汁和高湯，大火煮開後轉小火燜20分鐘。
6.待湯汁基本收干時，滴幾滴香油即可盛起。
7樓：匿名使用者
雞爪洗淨，蔥姜切絲備用；
2.剪去雞指甲；
3.一切兩斷備用；
4.鍋中放油，油熱後，先炸一下雞爪。
蠔油鳳爪怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 雞爪 750克。
調料： 姜 20克 醬油 30克 陳皮 15克 味精 2克 蠔油 30克 植物油 100克 八角 15克 花椒 10克 白砂糖 50克 料酒 25克 鹽 3克 香油 10克 胡椒粉 5克 大蔥 20克 各適量。
蠔油鳳爪的做法：
1. 將雞爪收拾乾淨，斬去趾尖，用醬油拌勻；
2. 將雞爪用沸水焯熟，撈出；
3. 將炒鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至七成熱，放入雞爪，炸至紅色撈出；
4. 在容器內放雞爪、姜塊、蔥、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、大料、陳皮、花椒，放入高湯，使沒過雞爪即可；
5. 用旺火蒸至雞爪軟爛，撈出雞爪；
6. 中火燒熱炒鍋，下油，淋料酒，下雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒粉，燜2分鐘；
7. 用澱粉勾芡，加香油，炒勻出鍋即可。
蠔油鳳爪做法
9樓：東方無名說電影
1.應先將雞腳放入沸水中氽燙，再加入調料抓勻醃製，可去除雞指令碼身的異味。
2.雞腳先下油鍋爆炒，再加水燉煮，此法可增添雞腳的鮮香味，使之風味更佳。
3.蠔油是用牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成。蠔油味鮮甜，因此不宜與味重的調料同烹，以免搶去了蠔油的鮮美之味。
4.燉煮雞腳、豬手時，加入少許白醋可使其更易燉爛，也可縮短燉煮的時間。
5.由於雞腳富含膠質，起鍋前開大火收至湯汁盡幹便可，如果加入生粉水來收汁，湯汁就過於濃稠難吃了。
泡椒鳳爪怎麼做？詳細步驟，泡椒鳳爪怎麼做？詳細步驟
泡椒鳳爪製作方法 1 鳳爪沖洗乾淨，瀝乾水分，去掉指甲 2 鍋中加適量水，加入10多粒花椒，水開後將鳳爪放進去，倒入適量料酒，去腥提鮮，中火煮10分鐘左右關火 3 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，將洗好的鳳爪切兩刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味 4 將泡椒放入鳳爪內，泡椒水也倒進去，加入1勺鹽調味。需...
泡椒鳳爪怎麼，泡椒鳳爪要怎麼做
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法 雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。備料主料 三黃雞雞爪一斤 輔料 八角兩個 花椒十粒 香葉兩片 桂皮五克 生薑一塊 泡椒一袋 調料 白醋二十克 鹽適量 白糖三克 味精兩克 白酒五克 泡椒鳳爪之步驟 步驟一 首先將雞爪清洗乾淨剪去...
泡椒鳳爪怎麼做
鳳爪來放配料煮熟，然後放入泡椒自和泡bai椒水進冰箱醃製du一個小時即可，具體做法如zhi下 準備dao用料 鳳爪500g 泡椒適量 黃酒少許 姜少許 蔥少許1 準備食材。2 鳳爪洗淨再剪一刀。3 鳳爪過一下水洗淨。4 然後鍋中放水，放入鳳爪，再放黃酒 蔥 姜煮開，煮開後用小火燜熟約1小時左右。5 ...