1樓：劉心安兒
要準備胡椒粉，鹽，生抽，辣椒油，油等等調料，也要準備醬牛肉，土豆，蒜苗，粉條，洋蔥，青椒等等食材。
2樓：網友
1、食材：醬牛肉、西紅柿、粉條、土豆、洋蔥、青椒、紅椒、姜、蒜苗。
調料：胡椒粉、鹽、油、生抽、辣椒油。
2、把粉條洗乾淨，用水提前浸泡備用，醬牛肉切片備用，土豆洗乾淨去皮切條，西紅柿洗乾淨切塊，洋蔥去皮洗乾淨切塊，青椒紅椒去蒂去籽洗乾淨切塊，蒜苗摘好洗乾淨切段，姜洗乾淨切片備用。
3、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油熱倒入薑片爆香，加入土豆、洋蔥、青椒、紅椒、西紅柿，翻炒均勻。
4、加入鹽、胡椒粉、辣椒油、生抽炒出湯汁，西紅柿炒出汁後加入適量的熱水，放入泡好的粉條，燉煮一會。
5、等到粉條稍微煮軟一些，把切好的醬牛肉放進去翻炒均勻，再把蒜苗放進去，加入一點鹽，翻炒均勻，收汁後盛出裝盤即可。
3樓：燈火闌珊處
土豆，蔥瘦肉切片。油熱下入肉片炒熟。下入半勺豆瓣醬，花椒粒，蒜粒，幹辣椒炒香。
加大半勺乾薑面。少半勺大料面，少許生抽炒香。加土豆片和蒜頭炒。
加鹽。把粉條放在菜上。加水蓋蓋兒燜。
燉肉常用的香料有哪些
4樓：職場導師小李
一、八角。
八角八角，別名大茴香，也就是我們常說的大料。八角的形狀為星狀放射八角形，香氣中有一股甜甜的味道，是燉肉時最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。燉肉時放點八角，可以去腥提香，讓肉吃起來更醇香。
一般一斤肉用2克八角，不要用過量，不然會發苦，影響肉本身的味道。
二、桂皮。桂皮桂皮，學名柴桂，是最早被人類使用的香料之一，也是五香粉的主要原料。它和八角一樣，都是燉肉中最常用到的香料，它倆經常一起搭配。桂皮中含有揮發油，因此具有濃郁的辛香味，燉肉的時候放，可以起到增香去膩的作用，提公升整道菜的口感，令人胃口大增。
一斤肉用5釐公尺左右長度的桂皮即可。
三、香葉。香葉香葉，也叫月桂葉，顏色為淡綠色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是燉肉時最常用到的香料之一，起到祛除異味、增添香氣的作用。但要注意的是，不能放入太多香葉，不然肉本身的味道會被香葉蓋住。一般來說，燉一鍋肉，放一至兩片香葉即可。
四、草果。草果草果的香味濃郁，主要用來提公升食物的香味。吃火鍋的時候，或者在麻辣燙的湯底中，常常會用到草果。燉肉的時候放點草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。
一般一斤肉用一顆草果即可，放過量，不光容易遮蓋住肉本身的味道，還容易上火。
五、白芷。白芷白芷可以給食材去腥，燉肉時加上白芷，可以給肉去腥，讓肉更加鮮嫩入味，富有香氣。但是白芷不能多放，不然菜餚會發苦，一般一斤肉放5克白芷即可。
六、豆蔻。豆蔻豆蔻的樣子是一顆顆乳白色的圓果，帶有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解膩，還有一定程度的增香作用，常和白芷一起搭配。燉肉的時候用豆蔻，最好等肉快熟後再放，因為燉的時間過長，豆蔻裡面的有效成分會流失掉一大部分。
一般一斤肉放3克豆蔻即可。
七、陳皮。陳皮陳皮，也就是曬乾的橘子皮，時間越長的陳皮越好。燉肉的時候放點陳皮，可以讓肉很快軟爛，節約燉煮時間。除此之外，陳皮還有去腥提香的作用。
陳皮回味略厚重，一般一斤肉放1片陳皮即可。
懶喵小貼士。
通過上面的介紹，大家應該瞭解到，燉肉的時候適量放點香料，可以起到去腥提香的作用，讓肉吃起來更美味。但是，同時也要注意的是，香料的量適宜為好，千萬不能放太多，不然不光不能提公升肉的口感，還會毀了一鍋肉。
燉肉經典香料配方
5樓：好觀野燈
料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克教您燉豬肉怎麼做，如何做燉豬肉才好吃1. 選豬五花肉切成八分的方塊；2.
蔥塊成段，姜切成片；3. 先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮。
炒香肉絲用什麼香料？
6樓：抗瑋琪
炒香肉絲要用的香料，豬肉烹製的時候就比較適合使用八角、桂皮、丁香、花椒、甘松、甘草等，不適合搭配白芷、草果、蓽撥、砂仁等所謂香氣比較「賊」的香料。而做羊肉，以花椒為主；做牛肉，要突出小香，滷大肉，八角和桂皮為主。對於雞禽類的料理，丁香這種出後香的香料就顯得格外的重要了，在禽類的料理中，丁香常常被稱呼為透骨香，它可以把香味帶入骨子裡面去。
而水產食材類：常用的去腥香料姜類、紫蘇，它們和常用香料：肉蔻、山奈、紅蔻、香菜籽有不錯的聯動作用，這些常用的香料可以增強姜類和紫蘇它們在水產類食材中的去腥香料。
其實，燉肉不需要太多的香辛料，關鍵是方法。香料在烹飪中的作用主要是去除食物原料中的異味；因此，不是把所有的香料都一次性放進去好吃。這裡有乙個燉豬肉的方式：
砂鍋中加水，放入蔥薑蒜，煮沸之後，把切塊的五花肉放入，小夥煮，期間把白沫撈出。倒入老抽，生抽，加入紅糖，煮10分鐘。然後加入準備好的桂皮，香葉，八角，草果，甘草，小茴香，白豆蔻，陳皮，丁香，良姜，山奈。
注意：要是用油脂炒香料時，要小火低油溫(甚至冷油)，切忌把香料炒焦炒煳(出現焦苦)。另外，不同的香料不僅下鍋炒制的時間不同。
常用的燉肉香料介紹
7樓：仉玉軒
1. 桂皮和白豆蔻。
首先我們要說的2種香料就是桂皮和白豆蔻了，滷肉當中會將香味分成三種，而"頭香"的香味就主要**於桂皮和白豆蔻這2種香料了，頭香就是我們在沒有吃的時候就會聞到的香味，很多的朋友也是被歐這個香味吸引才會去買滷肉的。
桂皮是我們平時很常見的一種香料了，在製作滷肉的時候新增桂皮主要是為了去除肉類的腥味，同時桂皮也是可以起到一定暖脾胃的作用，我們在製作的滷肉的時候，一般5斤的滷肉放1根桂皮就可以了。
白豆蔻可能是很多朋友不太熟悉，這種香料聞上去的時候會有一種薄荷的香味，新增到滷肉裡面可以很好的去除滷肉的腥味同時提公升肉類的香味，一般我們在做滷肉的時候2克的白豆蔻就可以用來製作500克的滷肉了。
2. 白芷和草果。
滷肉的第二種香味就是把我們在吃肉的時候品嚐到的"靈魂香"，這個香味也是滷肉最重要的一種香味了。而這個香味的主要**就是白芷和草果了。白芷是我們常用的"十三香"當中的一種香料，同時也是一種藥材，在做滷肉的時候新增白芷可以散發出濃郁的香氣還可以增強我們的食慾。
草果則是一種有著特殊香味的香料了，草果的味道就好像是薄荷中又夾雜著煙燻味的感覺，在做滷肉的時候新增草果，可以起到增香提味的作用，我們在做其他的燉肉等美食的時候也是可以加入草果的。
3. 丁香和陳皮。
滷肉的另一種香味就是由丁香和陳皮帶來的"尾香"了，這種香味是在我們把肉吃下去之後還會在嘴裡面繼續回味的一種香味。丁香是一種香味特別濃的一種花蕾，一般我們如果是做5斤滷肉的話，只需要放2到3顆的丁香就可以聞到很濃的香味了。
另外一種香料就是陳皮了，在滷肉的時候新增陳皮可以讓做好的滷肉有一種特殊的香氣，當然我們在做滷肉的時候不用新增太多的陳皮。
我們自己在做滷肉的時候要記得新增這6種香料，這樣自己在家也可以做出又香又入味的滷肉了。
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