1樓：情感**
在北方做蒸餃特別簡單，我們首先得把面用開水燙三分之一，再把面都和在一起，慢慢地活，活完之後醒一會兒，這樣種出的餃子就不會硬了。
2樓：流氓兔可愛
首先將麵粉和熱水揉成一塊麵團，發醒120分鐘2.用菜刀將驢肉剁成餡，放盆裡3.用刀把芹菜葉切餡，蔥薑蒜也切碎4.
接著倒入油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精和香油，用手拌均勻這樣直接蒸就好了。
3樓：百香醬子
想讓蒸餃不幹硬，就是要在面上下功夫了，可以用溫水和麵，或者是開水和麵，這樣做出的蒸餃不幹硬。
4樓：網友
和麵的時候水要適當多加一些，軟麵餃子才好吃，蒸的時候每十分鐘在餃子上撒一次水，能保持餃子皮柔軟不發硬。
蒸餃怎麼和麵涼了不硬
5樓：
摘要。親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨，乙份感動。
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您好，很高興為您液敬碰解答。蒸餃和麵涼了稿源不硬熱水和麵，加點豬油。可以使用開水和麵，熱水可以使澱粉在較高的溫度下發生膨脹的現象，餃子皮會更加柔軟；和麵的時可以放一點豬油，它會使餃子皮更加柔軟鬧談；也可以蒸餃子時刷一層油，鎖住餃子皮的水分；蒸餃子要保持足夠的時間讓餃子皮更加柔軟。
還有其它問題諮詢嗎？我可以繼續為您搏乎談解答哦 ~3.希望本次服務能幫到您，您可以點選我的頭像關注我，後續有問題方便基碰再次向我諮詢，期待能再次為您服務。
祝您；生活愉快，一切順利！4.如果對我的服務滿意，請給個贊哦，再次祝您事頃謹事順心！
平安喜樂<>
蒸餃怎麼做皮不發硬
6樓：一見鍾秦
想要蒸餃的皮不發硬的話，就要使用燙麵來包餃扒虧子。我們只帶談需要先將開水和麵粉混合在一起揉成光滑的麵糰，等它密封醒發十分鐘之後將它取出來揉搓並再次醒發十五分鐘，用這種麵糰擀出來的餃子皮就不容易發硬了。
怎麼做蒸餃皮才不硬。
餃子是一種在我國有悠久歷史的食物，它可以用煎、煮、蒸這幾種方式烹飪，但是有的時候我們蒸出來的餃子皮會出現發硬的情況，這一般都是因為我們在製作餃子皮的時候沒有和好面。
想要蒸出來的餃子皮不發硬的話，就要在和麵的時候和燙麵。我們需要先燒一壺開水，再取出適量的麵粉並將開水和它混合在一起攪拌均勻揉成光滑的麵糰。
接著把麵糰密封起來醒發十分鐘左右，然後將它取出來進行揉搓並再次醒發春行神十五分鐘，這之後我們就可以將揉好的麵糰切成數個體積相近的劑子並將它擀圓包餃子了。
為什麼蒸出來的餃子很乾？
7樓：陽光趙大地
蒸出來的餃子之所以幹，可能是因為整的時間過長或水分流失導致麵皮乾硬，建議在蒸之前用小刷子在麵皮表面輕輕的刷上一層食用油，油可以鎖住餅皮上的水分在蒸制過程中不流失，這樣蒸出來的餃子就比較溼軟好吃，但千萬不要刷多了油，否則吃起來覺得油膩，口感也不好。
鍋中放足量的水。
如果鍋裡的水不夠，餃子的餅皮本來是水分充足的，但隨著蒸制的時間越來越長，鍋內的水分要是被蒸沒了，就會耗掉餃子餅皮上的水分，導致餃子蒸乾，因此蒸餃子前在鍋中放入足量的水，也是讓餃子蒸的香軟可口的關鍵，一般水深在食指的第二節可保證蒸出一鍋餃子，但若是蒸下一鍋則需要再次新增適量的水。
蒸好趁熱吃。
一般包好的餃子剛蒸好，趁熱吃的口感都是溼軟的，但要是放在那裡涼了許久，餅皮就會慢慢失去水分，變得乾硬起來，建議蒸餃吃多少蒸多少，不要放涼了再吃。要是沒空吃的話，最好是放回蒸鍋中，利用鍋中的餘溫保溫餃子，避免水分流失，餃子乾硬。
撒一點水。如果是冷凍的餃子或者是已經包好的放久了導致皮很乾的餃子，在蒸之前，可以在餃子表面上撒一點水，讓餃子皮變得溼潤一些，這樣蒸出來的餃子就不會那麼幹了。另外凍餃子蒸出來還可能會黏住蒸盤，建議事先在蒸盤上刷一層油。
解凍後再蒸。
如果是長時間凍的像石頭一樣硬的餃子，需要先從冷凍室拿出來，然後放在常溫下解凍，等餃子稍微可以散開，沒那麼硬了再去蒸，這樣餃子不僅熟得快，裡面的水汽也能均勻的進入餅皮和餡料中，讓餃子蒸出來香軟多汁。
8樓：縹緲錄
蒸出來的餃子很乾，可能是你面獲得比較幹吧，如果以後和麵的時候添一點水。這樣蒸熟餃子就不會這樣了。或者是在餃子上面刷一層油。
9樓：扶顏執笑
1.買的餃子皮放入冰箱時間長，本身皮比較乾硬，2.蒸的時候水放少了，蒸的時間過長3.直接用微波爐蒸也是乾硬的哦。
10樓：承諾總有一天會來
您好，一般餃子蒸出來很乾是因為餃子皮的問題哦，因為餃子皮本身蒸的時候是吸水的哦，親親不妨蒸餃子的時候多放一點水，這樣蒸餃子蒸出來就沒有那麼幹了哦。
11樓：帳號已登出
之所以蒸出來這個餃子很乾，那麼就是在這個蒸餃子的時候肯定來說這個容器是沒有密封的這乙個原因，或者是這裡聞的水分比較少。
12樓：網友
蒸出來的餃子很乾，這個很大程度上在於在餃子餡兒的過程中相對比較幹，沒有放油，而且餃子餡兒的菜水分擰的很乾。
13樓：螞蟻上大樹
如果蒸出來的餃子很乾，那就是你在蒸鍋裡放的水少了，蒸的時間比較短。這是冰箱拿出來的速凍餃子，直接上鍋蒸也會比較幹。
14樓：今陽嶼
蒸餃子用熱水和麵，別和太硬，這樣蒸出來的餃子皮不幹。或者開水和冷水各一半，先用開水燙麵，再加冷水拌勻。這樣做出來的蒸餃子也不會覺得幹。
15樓：遺忘曾經
這個就是蒸餃子就是必須打水，要不然表面會幹吧的，因為這個不是用水煮的，蒸的時候靠蒸汽把餃子弄熟，所以會很乾。
餃子怎麼蒸裡面才不幹
16樓：小王子精選**
包餃子用熱水和麵，別和太硬，蒸盤上面抹油，擺上餃子，蓋上蓋子，隔水蒸餃子裡面就不幹了。蒸餃子具體做法如下：
準備材料：麵粉 650g、熱水 適量、油 適量、驢肉 500克、芹菜 200g、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、料酒 少許、醬油 少許、十三香 少許、鹽 少許、雞精 少許、香油 少許。
1、首先將麵粉和熱水揉成一塊麵團，發醒120分鐘。
2、用菜刀將驢肉剁成餡，放盆裡。
3、用刀把芹菜葉切餡，蔥薑蒜也切碎。
4、接著倒入油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精和香油，用手拌均勻。
5、然後將麵糰分成大小差不多的劑子。
6、把小劑子擀成薄皮，包入之前拌好的餡料。
7、蒸盤上抹點油，放入餃子，蓋上蓋子蒸20分鐘。
8、時間到後拿出，這樣餃子就已經蒸好了。
17樓：匿名使用者
很多人都會遇到蒸餃子的時候，蒸出來的餃子乾巴巴的，口感不會。遇到這樣的問題的時候，蒸餃子需要在蒸屜上先刷上油！用微波爐蒸的話可以把買微波爐時送的乙個耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒有的話，包保鮮膜在上面也行，這樣當蒸的時候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子後就附著在蓋子上產生了水蒸汽，這樣水分就不會流失了，蒸出來的餃子也不會幹了，其實用燙麵包蒸餃就不會幹了。
或者在蒸餃子之前，包餃子用熱水和麵，別和太硬，和麵時面要稀，蒸時弄個**子，上面抹油，擺上餃子，封保鮮膜，隔水蒸就不硬了。這樣蒸出來的餃子皮不幹。或者開水和冷水各一半，先用開水燙麵，再加冷水拌勻。
這樣做出來的蒸餃子也不會覺得幹。
如果是用其他鍋來蒸餃子，可以先在蒸鍋上先刷層油，這樣餃子就不會拈上。另外蒸餃子的時候，在餃子皮上面淋上點水，蒸出來的餃子就不會幹，口感就會很好。
蒸餃子是餃子最常見的吃法，對於很多南方人來說，蒸餃子的時間很不好把握。那麼蒸餃子該怎麼蒸才不會幹？該怎麼去掌握蒸餃子的時間，蒸出美味又好看的餃子，首先就先學會包餃子的時候，記得面和稀一些，不要太硬，這樣的蒸餃也會好蒸，這個也是很重要的乙個步驟。
土豆蒸餃的做法，土豆蒸餃怎麼做好吃，土豆蒸餃的家常
用料主料 馬鈴薯丁 脫水 600g 調料食鹽適量蔥 80g馬面魚 適量土豆蒸餃的做法 1.在麵粉中加入適量的開水 2.活成軟硬適中的麵糰，蓋蓋醒一會兒 3.土豆去皮洗淨，蔥洗淨 4.先將蔥切成小丁 5.再將土豆切成小丁和蔥拌在一起，可以防止土豆生鏽變黑6.把拌好的肉餡加入切好的土豆中 7.加入適量的...
驢肉餡蒸餃怎麼做，驢肉蒸餃的餡具體怎麼調
需要提前準備好的材料包括 驢肉 700g 大蔥 1根 十三香 少量 食用油 適量 海鮮醬油 2勺 香菜 150g 糖 10g 料酒 20g 雞精 少許 餃子皮 600g。1 驢肉剁成肉末。2 大蔥剁碎。3 香菜切碎。4 混合切碎的材料，放入醬油，鹽，白糖，味精，料酒，大豆油，攪拌均勻。5 拿餃子皮放...
豬肉酸菜蒸餃的做法，豬肉酸菜蒸餃怎麼做好吃
食材用料 麵粉適量，豬肉適量，酸菜適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，香油適量，胡椒粉適量，五香粉適量，料酒適量，雞精適量。豬肉酸菜蒸餃的做法 1.高筋粉溫水和成麵糰，餳一會兒 2.豬肉餡蔥姜碎，料酒，五香粉，胡椒粉，生抽，蠔油，油，雞精拌勻。3.酸菜切碎，擠幹水份。4.加鹽，香油拌勻...