1樓：美麗的傳說
香辣椒醬
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
做法：取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
2樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
3樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
4樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
5樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
辣椒醬的配方有哪些？
6樓：佳萌說娛樂
萬能辣椒油拌啥啥好吃
7樓：生活小百科晨雨梧桐
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
辣椒醬7大訣竅：
1.辣椒的選擇根據當地的物種選擇，什麼辣椒都可以用此配方，萬能的方法。
2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。
3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白糖，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。
5.醃製辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃製出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。
6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。
7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。
8樓：匿名使用者
材料幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法1、幹辣椒用布擦乾淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。
2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉裡，然後加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻，拌勻後待用。
3、汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的油倒入辣椒粉裡，不停的攪拌，等全部拌勻後即可。可以多放點油，既可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
9樓：獅子環境藝術
配方：1、大紅牛角辣椒五斤（碾碎）； 2、小紅尖辣椒一斤（碾碎）； 3、大蒜一斤（碾碎）； 4、北京幹黃醬兩袋； 5、紫林醋一袋； 6、鹽六兩； 7、味精二兩； 8、白酒少許； 9、白糖六量。製作：
將幹黃醬溶開，配料1、2、4、5、6、8、9混放，熬20分鐘，放涼，加入味精、大蒜、白酒、白糖就可以製作出味鮮色美、超級爽口的蒜蓉辣醬了~~ 幹黃醬就是黃豆醬。只是比較幹要用水溶開才能用的。
10樓：小月在農村
想吃辣椒醬不用買了，配方做法都告訴你，這樣做的辣椒醬太好吃了
辣椒醬的做法及配方
11樓：孤塵一粒沙是我
辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是新增了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？
萬能蒜蓉辣椒醬材料
小米椒 250克 蒜 3個 鹽 20克
生抽 2大勺 生薑 2個 白糖 半大勺
白酒 半杯
製作過程
1、把蒜頭，小米辣，生薑，洗乾淨，然後把表面水分吸乾；
2、小米辣根部去掉，蒜頭剝開，生薑去皮；
3、小米辣，蒜頭以及生薑，放入電動攪蒜器攪碎，分別裝開備用；
4、起鍋冷油倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒兩分鐘，倒入辣椒末繼續翻炒，小火炒至油的顏色變紅；
5、加入半勺白糖，一勺鹽，兩勺生抽，半杯白酒，大火翻炒3-5分鐘即可，煮至表面金黃小泡就可以盛出放涼。
這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用，煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的，為這些美食的味道加分不少的，而且因為加入了白酒，可以存放時間比較長，這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面，想吃的時候就拿出來一些，非常方便的，而且製作過程就簡單的幾步，很適合初學烹飪的朋友們，喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
12樓：心的舞臺
用料主料：辣椒5斤
輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的口味調整。
2、2大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什麼可以粉碎的裝置都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。
4、備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。
5、取個大盆，除了味素，加入所有的食材。
6、攪拌均勻。
7、炒鍋加入油燒開，我用的是外婆小榨菜籽油，這油很香，植物油都可以，沒有特別要求。
8、慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。
9、炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，哈哈，看看我這鍋的周邊，這樣容易善後處理，捲起來就扔掉了。
10、大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就ok了。
11、關火後加入味素，配方是2兩味素，家裡沒有味素，我用的是雞粉，大約用了50g，自己嘗一嘗，感覺味道足夠鮮就好了。
12、冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡，放入冰箱冷藏，我還送給親戚朋友品嚐，一致超讚呢，喜歡的朋友不妨試一試，非常美味的調味料，涼拌熱炒加點它，真是浪費了不少米飯。
13樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
14樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
15樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
16樓：高考張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
17樓：二丁目木木木
關鍵在於選用的辣椒。只有辣椒新鮮、辣味獨到，這樣做出來的辣椒醬才會好吃。
18樓：為愛等待你永久
牛肉一斤辣椒五斤。花生一斤。姜半斤，蒜半斤。
糖少許，鹽少許。把牛肉切丁鍋中多放油，把牛肉翻炒至成熟。辣椒切碎。
倒入鍋中翻炒，花生倒碎倒入鍋中一起翻炒。放入適當的調料。至燒開為止，好吃的辣椒牛肉醬就做好了。
紫金椒醬做法，紫金辣椒醬配方比例
材料醃漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，a.涼開水200cc，鹽80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。做法1.調味料a混合成鹽水備用。2.醃漬辣椒 去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火...
蘋果辣椒醬的做法，柿子辣椒醬的做法
原材料 蘋果5個600克 櫻桃番茄100克 葡萄乾20克 洋蔥1 2個 調味料 白糖100克 食鹽10克 辣椒粉10克 米醋200毫升 楊梅酒50毫升 番茄沙司2湯匙 1.櫻桃番茄和蘋果放在冷水中，加入1 2茶匙食鹽浸泡5分鐘，用清水沖洗乾淨 2.櫻桃番茄對半切開，再切成小丁，蘋果去核切成小丁 3....
如何製作蒜蓉辣椒醬，蒜蓉辣椒醬的做法
準備材料 辣椒 蒜 鹽 高度酒 注意，必須是高度的哦 瓶子 注意 整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！準備工作 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！一定要晾乾！菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！補充一句，辣椒和蒜的比例可根據各人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計劃用用菜刀搞掂的，後來嫌...