1樓：春香經驗之窗
首先先來預熱烤箱，接下來將雞蛋分離，蛋黃可以留作製作蛋糕或者其他烹飪，蛋清中加少許的檸檬汁或者白醋，將細砂糖全部倒進去，然後高速打發至硬性發泡，就是蛋白霜在打蛋頭上呈現直立的三角。打發好後將澱粉加入到蛋白霜中，用打蛋器低速打均勻就可以了，這樣蛋白糊就完全製作好了，是不是非常簡單，全程都用不了3分鐘。將打好的蛋白霜舀入烤盤中，分成大小均勻的小團，如果追求美觀，可以裝入裱花袋用花嘴擠出花型，在上面撒一些蔓越莓碎。
把烤盤放進提前預熱好的烤箱內，上下火180度，烤15-20分鐘就可以了。
2樓：不著急上課
是的，因為我在家裡就常常做這種美食，非常的簡單易上手，而且口感非常的棒。
3樓：柒個與十一
一般都會選擇蒸熟，然後加上一些自己喜歡的其他配料，放入鍋中蒸熟之後都是特別嫩滑的，入口即化也是非常好吃。
雞蛋加澱粉可以炒嗎 雞蛋加澱粉能不能炒
4樓：生活小常識
1、雞蛋加澱粉可以炒，這樣做可以讓炒出來的雞蛋的口感更嫩滑、蓬鬆，我們只需將雞蛋打散成雞蛋液，再往蛋液中加入澱粉水即可。我們還可以在雞蛋中加料酒，這樣能去除蛋腥味並讓它不易散塊。
2、在炒雞蛋之前往雞蛋裡面加入澱粉是可以的，而且這樣做還可以讓我們炒出來的雞蛋更加的美味。往雞蛋中加入澱粉可以讓炒出來的雞蛋的口感更加的嫩滑，同時也可以讓它更加的蓬鬆。
3、我們在往雞蛋裡面新增澱粉的時候，應該先將雞蛋打成蛋液，然後往澱粉中加入適量的清水攪拌均勻，最後再往雞蛋液中倒入澱粉水並充分混合即可。
4、除了加澱粉以外，還有很多方法可以讓炒出來的雞蛋更加的好吃。比如我們可以在雞蛋液中加入一點料酒，這樣就可以讓炒出來的雞蛋不容易散塊，還能去除雞蛋的蛋腥味。
炒雞蛋為什麼放澱粉？
5樓：網友
起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。
一般中國烹調中大致有三種用澱粉的方法，就是掛糊、上漿和勾芡。掛糊就是下鍋前在原料上加幹澱粉；上漿就是下鍋前在原料上加水澱粉；勾芡就是在起鍋前加水澱粉使菜餚的湯變稠。
如果要爆、炒、熘菜餚，芡汁一定要夠濃，這樣才能裹住原料，不會讓湯汁四溢；如果扒、燴、燒菜餚，濃度要略底但仍要屬濃芡，這樣湯汁既能呈流動感又能與原料合為一體；如果做湯汁流動的菜餚，可施薄芡。
6樓：網友
炒雞蛋沒有放澱粉的。
有種冷拼的材料叫做「老糕」，在蒸制的時候需要放水澱粉，才能讓「老糕」變硬才有利於切成各種形狀製作冷拼。中餐冷拼觀賞價值大於使用價值，美輪美奐以假亂真！下圖黃色的部分就是老糕。
比較特殊的一種蛋類是鴕鳥蛋。
製作鴕鳥蛋的時候，需要放澱粉或者加雞蛋。鴕鳥蛋液不凝固，要是炒的話需要加雞蛋液攪拌均勻一起炒制。
鴕鳥蛋不能像雞蛋一樣直接蒸雞蛋羹，鴕鳥蛋羹需要加水澱粉和雞蛋一起蒸菜能成「羹」
我曾經用大鍋煮鴕鳥蛋1個小時，開啟的時候裡面的蛋清還是不凝固，像過期果凍似的。
所以鴕鳥蛋製作必須加入別的可以凝固的東西。
7樓：匿名使用者
比如說炒肉的話放一點澱粉，肉出來會很嫩，炒雞蛋放一點澱粉，會發很大，口感也更好。
8樓：匿名使用者
炒出來的雞蛋腥味很大，並不好吃。
9樓：匿名使用者
炒出來的蛋 菜 不易散 還增加嫩滑感。
雞蛋不炒不煮不油炸，還能怎麼製作？
10樓：苒苒講育兒
雞蛋不用炒，不用煮，也不用油炸，也能做出新鮮的吃法，今天就給大家分享乙個雞蛋不炒不煮不油炸的做法！
這道菜的菜名叫做滷雞蛋幹！滷雞蛋幹用到的食材有：雞蛋、生薑、大蔥、八角、花椒、食用鹽、黃豆醬、醬油、蠔油、幹辣椒、啤酒。
第一步、我們要把雞蛋用清水先清洗乾淨，然後再拿兩個不同的大碗放在一起，接著把雞蛋打碎，把雞蛋的蛋黃兒放在乙個碗中，蛋清放在另外乙個碗中，蛋清和蛋黃分離。做這一道菜的，蛋黃是用不到的，可以拿來把它炒了，也可以做成其他的小甜品！
第二步、我們在乙個平底的盤子上刷上一些食用油，然後把雞蛋的蛋清倒入這個平盤裡面。然後蒸鍋中放入清水，水開之後把這個裝有蛋清的平盤兒放在蒸鍋內將它蒸熟。蒸熟之後，我們再把它切成小方塊兒！
第三步、把姜切成片，大蔥切成段，幹辣椒也切成段兒，然後我們在電飯鍋的底部鋪上一層薑片和蔥段兒，再把剛才的雞蛋塊兒放上去。再加入幾個八角和幾粒花和幹辣椒和一勺的食用鹽，一勺的黃豆醬和三勺的醬油，適量的蠔油再倒入一瓶啤酒！（啤酒一定要沒過雞蛋塊兒）然後蓋上蓋子，按電飯鍋上的煮飯鍵煮制，大約15分鐘就可以出鍋啦！
一道也非常簡單的滷製的雞蛋幹，就製作完成了，這樣做出來的滷雞蛋幹特別的入味兒，可以去做一做，味道跟豆乾的味道類似，特別的軟糯，而且還非常的下飯，這就是一道雞蛋既沒有炒也沒有煮，更沒有油炸做出來的一道雞蛋的新鮮吃法！可以去做一下，非常的好吃哦！就是有點費雞蛋黃！
但是那也不能浪費可以炒一下來吃！
11樓：一勺love醬
還可以做蒸蛋羹。將兩顆雞蛋打散後，加一點鹽，再倒入大半碗溫水，然後封上保鮮膜，放蒸鍋裡蒸10分鐘左右即可，最後可在表面撒上一層肉末。
12樓：歡歡的文庫
可以蒸雞蛋羹。先把兩個雞蛋打散，再加入少量的溫開水，然後蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸熟即可。
13樓：e時光再燃
還可以做成蒸雞蛋，而且做起來特別的簡單，小孩子也特別喜歡吃這樣的雞蛋。
怎樣煮雞蛋不破，怎麼煮雞蛋不破？
先將雞蛋洗淨放入鍋中，再加水沒過雞蛋，加一勺鹽，水開後煮5分鐘，再放入冷水拔一下，就可以不開裂不粘殼。雞蛋洗淨，鍋中加冷水，放入雞蛋，水量剛沒過雞蛋即可，加一勺食用鹽攪拌，讓雞蛋在鹽水中浸泡，3分鐘後開大火將水燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮8分鐘左右即可 一般來說看自己的想法，每個人都不一樣，生涯多加一點睡...
雞蛋該怎麼煮才不爆，雞蛋怎麼煮才不會炸開？
首先，要了解一下煮蛋為什麼會爆的原因所在，正常的情況下蛋殼是有鈣質組成並充滿了微孔的，由於有微孔的透氣作用存在煮時一般是有會爆的，可是，蛋在各種環境下都會造成這些微孔被汙染堵塞的可能，一旦微孔的透氣作用小了，這就在煮時會爆。要使蛋煮時不爆 一是在煮前蛋用淡鹽水浸泡一會洗淨，利用鹽的滲透和除汙作用洗去...
蒸雞蛋不剝皮放進去可以嗎，煮雞蛋不好剝皮是為什麼
當然可以，清洗下雞蛋的外殼放進去，和包子分開一點，別挨著。10分鐘完全可以熟了，而且10分鐘的時間也足夠殺死雞蛋裡的禽流感等病毒了 呵呵，我是說如果有的話 雞蛋最好是和包子放在拼盤上一塊蒸 蒸汽的溫度比水的高 用蒸汽蒸的話雞蛋受熱均勻 而且蛋殼不容易爆裂 不過我把雞蛋蒸熟的時間不止十分鐘 水開了三分...