1樓：體壇大咔
我們知道在冬季是非常適合進補的，所以在這個時候不僅要注意保暖，還要吃一些可以進補的營養美食。一些溫補的食物，如羊肉，牛肉，雞肉都是冬天吃的上好食材，這些東西吃了對身體非常的好，所以在冬季裡一定要好好吃些滋補美食。
前幾天有個朋友問我為什麼她做的羊肉湯沒有飯館裡面的好吃，而且非常的難吃。我詳細詢問了她做羊肉湯的過程，步驟都是對的，但唯獨她加錯了調料，所以才會讓這道羊肉味道怪異，她加的調料就是有很濃重味道的八角。
大家都知道羊肉有一股很重的腥羶味兒，如果處理不好，或者亂放調料的話，做出來的羊肉是不會好吃的。除去羊肉的腥味首先要泡水，泡個半小時左右後再放入冷水鍋焯水，慢慢加熱，徹底逼出血水。焯水完畢後再放入冷水中激一下就可以了。
燉羊肉的時候可以放很多的調料，但是千萬別放八角。否則就等於白燉了，很多人都不知道，難怪燉出來的羊肉腥了。
其實八角可以在紅燒肉裡放，但是不要放在清湯裡，哪怕是雞肉和豬肉清湯裡也不能加八角。它會遮蓋肉類原本的鮮味，也會讓湯汁吃起來味道渾濁，得不到想要的清口滋味，而且加了八角的羊肉吃起來很膩口，口感會大大折扣。
在燉煮羊肉湯的時候不要放八角，但是可以放些當歸，黨參等一些比較清口的食材，它們可以起到去腥提味的作用，將它們放入羊肉湯，不僅味道好，口感清甜，而且營養非常的豐富，對身體也是非常好的。放點薑片也可以去除羊肉的腥味，讓湯汁更加的濃郁。
不過也不是說做任何羊肉都不能放八角，今天說的主要針對羊肉清湯。如果你是做紅燒羊肉，爆炒羊肉，五香羊肉，烤羊肉等這些比較油膩而重口味的菜，加點八角也是可以的，因為八角也是重口味的，可以提公升羊肉的口感，讓整道菜吃起來非常的美味。
2樓：牽秋梵靜
燉羊肉的時候 都是用水先浸泡兩個小時 ，因為浸泡可以讓羊肉裡面的血水清除的更加乾淨 ，還能去除羊肉的羶腥味。
3樓：帳號已登出
因為羊肉有很大的腥味，先用水泡個半小時左右後再放入冷水鍋焯水，慢慢加熱，徹底逼出血水。這樣才能開始燉。如果處理不好，會影響食慾。
4樓：菜粥粥
因為羊肉纖維比較粗一些， 肉質不好的羊肉也不容易爛 所以直接燉的話會燉不軟 而且還會有羊的腥味兒 ，
吃完燉羊肉不能吃什麼
5樓：無雅詩
吃完燉羊肉以後不能吃以下食材：
1.紅豆。紅豆，能利水消腫，解熱毒，通乳汁，利小便，羊肚性溫，味甘，可以健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿，這兩種食物的功效相反，一起吃容易引起中毒。
2.西瓜。羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，如果剛吃完羊肉，馬上進食西瓜，會大大降低羊肉的溫補作用，甚至會影響脾胃健康，容易傷元氣。
3.南瓜。羊肉別和南瓜一塊兒吃，容易誘發黃疸和腳氣病，胸悶腹脹，另外，南瓜與羊肉都改天溫熱的食物，如果一起吃，也很容易引起上火，同理，在烹調羊肉時，注意辣椒、胡椒、生薑等等調料不要放太多，避免引起上火。
4.醋。吃羊肉時，不要用醋作為沾料，在燉羊肉的時候也不要加醋，羊肉性熱，而醋與寒性食物搭配起來才最好，避免給身體帶來不適影響，醋最好與螃蟹，蝦等食物搭配起來才最好。
5.茶。吃完羊肉後不適合立即喝茶，因為羊肉中的蛋白質含量比較多，而茶葉中則含有大量的鞣酸，兩種物質相遇後，會產生鞣酸蛋白質，容易引起便秘，而且也會影響人體對鐵的吸收。
6.梨。梨子中含有的一些酶可將羊肉的酵素分解，一起吃容易引起消化不良、腹脹肚痛等。
7.栗子。羊肉與栗子一起吃，容易引起消化不良，有的時候也可能會引起嘔吐。
8.竹筍。羊肉與竹筍相剋，同食會引起中毒。
9.紅酒。羊肉含有小分子的異體蛋白，屬於人體的過敏原，而紅酒可以促進血液迴圈，血管通透性增加，容易誘發過敏，且二者均性甘溫，一起吃容易加重體內溼熱，造成內火虛大。
吃羊肉的其他禁忌。
1.容易上火的人少吃。
羊肉是滋補效果非常好的食物，但也不是所有人都適合各異，比如經常口苦等等人是不太適合的多吃的，容易加重上火現象。
2.肝功能異常者慎吃。
患有肝臟疾病的人也不能進食太多的羊肉，因為，不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能會加重。
6樓：人生百菋
1、羊肉是具有補中益氣、溫胃助陽功效的食物。而山藥是一味具有強壯身體，補益脾胃的藥食同源的食物。適用於脾胃氣虛、身體消瘦、食慾不振的人。
一起服用可補虛損、溫腎陽、健脾胃、益精氣。有補脾益腎、溫中暖下之效，同時還能養顏通便。
2、山藥羊肉湯的做法。
羊肉、雞皮糙山藥各200克，胡蘿蔔各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫公升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫公升，水500毫公升，公尺酒120毫公升，鹽5毫公升。
青蒜洗淨，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿蔔去皮切片；山藥，胡蘿蔔，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加),並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
人們常說吃羊肉補身體，不用羊肉，清水也能變成羊肉湯嗎？
7樓：黎昕科普知識小屋
當然是可以的，你可以往裡面加上一點蔥薑蒜，等到香了之後撒上一些香油就可以了。
8樓：非乖女
那是不可能的。如果沒有原料，光靠白水就能煮出羊肉湯，那我也不想上班了，直接躺平就算了。
9樓：百科達人
市面上有一種神器，是能將肉類變成羊或並虧肉的，它叫「羊肉衫神精」。同理，還有「牛肉精」、「豬肉精」等等，這些食品新增劑的作用，就是讓一塊肉擁有牛羊豬肉的風味，只要一點點，加入肉中，蔽大攪拌均勻，等待肉入味，效果足夠以假亂真。
10樓：徐伱伱
調出來味道沒有那麼鮮美。
要不買火鍋的都賺發了。
羊肉燉什麼最補
11樓：網友
一般人都瞭解牛肉是乙個較為大補的東西，尤其是羊湯，堅信大家都應當吃過牛肉吧，羊肉的做法稀奇古怪，哪些羊肉串，牛肉還可以清燉，牛肉跟血氣這兩個東西八竿子打不著，可是全球便是那麼怪異，沒事兒的東西還可以變為有關係，牛肉實際上也是能夠補氣補血的，那麼，羊肉燉什麼補氣補血呢？
牛肉與川芎和薑片一起燉較為補氣補血。
川芎薑片羊湯，食譜名字，關鍵用以滋補補身湯。有補血補氣，溫中暖腎作用，適用女性生完孩子氣血虛弱，陽虛失溫引發的腹痛。
彭中補血補氣、調理月經祛寒。
基本原材料：牛肉一斤，川芎一兩，薑片二兩。
牛肉——肉嫩味羹，是滋補養生之上品，帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、鈣、磷、鐵等成份；其茯苓功效甘，溫；能護肝滋陰養血，善治虛損贏瘦、生完孩子虛冷、腹痛、寒疝；《千金要方》載本產品「主暖中止疼，利孕婦。」
川芎——補血補氣調理月經，活血化瘀行滯，以提高牛肉滋陰養血溫肝之手；使該湯既補血補氣活血化瘀，又能止疼。
薑片——溫散，以助牛肉祛寒養胃，又可闢除牛肉之羊羶味。合為之湯，溫清肝火血，祛寒調理月經止疼。
製作方法。1.牛肉清洗、切片，用沸水拖過，控幹水；川芎、薑片各自用冷水清洗，薑片切。
2.將薑片入鍋內略炒一會兒，再倒進羊肉炒至鮮血幹，剷起，與川芎同放砂煲內，加沸水適當，文火燒開後，改成慢火煲2--3鐘頭，調料供用。
彭中補血補氣、調理月經祛寒。
牙齦應用領域特異用以女性血陰虛內熱凝之月經不調，月經推遲，氣血兩虛經少，血枯肝鬱腎虛，經痛，經期頭痛，寒疝，乳脹，孑宮發育不全，胎動不安，習慣性流產，產後腹痛，頭昏，臉色蒼白等症。
12樓：網友
羊肉與當歸和生薑一起燉比較補氣血。
當歸生薑羊肉湯，菜譜名稱，主要用於補益補身湯。有補氣養血，溫中暖腎作用，適用於婦女產後氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛。
溫中補血、調經散寒 基本材料：羊肉一斤，當歸一兩，生薑二兩。
羊肉——肉嫩味羹，是滋補之佳品，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分；其性味甘，溫；能養肝補虛，善治虛勞贏瘦、產後虛冷、腹痛、寒疝；《千金要方》載本品「主暖中止痛，利產婦。」
當歸——補血調經，活血行滯，以增強羊肉補虛溫肝之力；使該湯既補血活血，又能止痛。 生薑——溫散，以助羊肉散寒暖胃，又可闢除羊肉之羶味。合而為湯，溫補肝血，散寒調經止痛。
製法1.羊肉洗淨、切塊，用開水拖過，瀝乾水；當歸、生薑分別用清水洗淨，生薑切。
2.將生薑下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水乾，剷起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，調味供用。
溫中補血、調經散寒 【適用範圍】用於婦女血虛寒凝之月經不調，月經推遲，血虛經少，血枯經閉，痛經，經期頭痛，寒疝，乳脹，子宮發育不良，胎動不安，習慣性流產，產後腹痛，頭暈，面色蒼白等症。 營養價值： 羊肉 - 俗話講：
美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。 【**】《金匱要略》捲上。
異名】小羊肉湯(《備急千金要方》卷三)、當歸湯(《聖濟總錄》卷九十四)、羊肉湯(《景嶽全書》卷六十-)。
組成】當歸9克 生薑15克 羊肉50克。
用法】上藥以水800毫公升，煮取300毫公升，分二次溫服。
功用】溫中養血，祛寒止痛。
主治】寒疝，虛勞，產後血虛有寒，腹痛，脅痛，喜溫喜按，腹中拘急，苔白，脈沉弦而澀。
原料：生薑20克、當歸20克、羊肉100克 做法： 羊肉先用水焯一下，將生薑切片，當歸用紗布包裹後一起與羊肉燉。
氣候逐漸轉涼時吃，有溫補作用，尤其溫腎。
注意和禁忌】
1、 本方是醫聖張仲景用**虛寒腹痛之名佔方。張仲景提出，如寒多者，加重生薑的用量；痛多而嘔者，加陳皮、白朮可作本湯運用參考。
2、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯。 :
3、 大多數人都可食用，尤其是年老體弱。但發燒、上火、咽喉疼痛的人忌用。
13樓：瓜瓜奇談
羊肉燉白蘿蔔是最滋補的冬季補品。
14樓：偏偏喜歡你
白蘿蔔 冬吃蘿蔔夏吃薑 不用大夫開藥方。
羊肉怎麼煮才進補
15樓：匿名使用者
和山藥一起做最有營養了。把羊肉切成小塊和山藥一起煮在放點薑片營養很豐富哦。
16樓：凹凸小田螺
燉羊肉加黨參、紅棗、枸杞、北芪等進補。黨參有補中益氣、止渴、健脾益肺，養血生津等功效。枸杞具有補虛安神、明目祛風、滋腎潤肺等功效。具體做法如下所示。
主料：羊肉500克 ，黨參10克， 紅棗10克， 枸杞10克， 生薑1塊，北芪10克。
調味料：料酒1/2大匙， 胡椒粉少許， 精鹽2小匙 ，白糖1/2小匙 ，味精1小匙。
做法1、羊肉洗淨剁成塊，黨參、北芪切段洗淨，紅棗、枸杞泡透，生薑洗淨切片；
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起衝淨待用；
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時即可 。
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