1樓：小
將準備好的糖粉、澄粉、粘公尺粉等倒進碗裡，再加入足量的牛奶進行攪拌。 攪拌好之後，戴上手套將材料揉搓成小糰子，然後放進冰箱冷藏室冷藏乙個小時。 取出來後將小糰子攤平，然後將準備好的豆沙餡放進去，再用模具壓制成月餅的形狀，冰皮月餅就完成了。
2樓：小李美死了
把面和好，準備愛吃的餡料，準備麵糰包上線了，放在模具當中，做出月餅的形狀，然後放在烤箱當中烤制半個小時左右，這樣非常美味的月餅就做好了。
3樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的麵粉，食鹽，白糖，然後再加一點板栗，再加入適量的水，攪拌均勻，做成月餅，放到烤箱當中，烤一段時間即可。
4樓：可樂
首先準備好一些糯公尺，然後把糯公尺煮熟以後倒進月餅模具裡面，再放進冰箱冷凍乙個小時就可以了。
在家如何做月餅
5樓：桑葉孤吉
製作方法：
1將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成麵糰。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：14：1。
2把和好的面揪成大小相同的小麵糰，並擀成乙個個麵餅待用。
3把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4將餡團包入擀好的麵餅內，揉成面球。
5準備乙個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的麵糰放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8烤箱的溫度為180度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。
5為了使烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。
6樓：葫蘆是隻豬
這麼大的月餅又大又圓。
7樓：耿鈮
中秋月餅這樣做，你喜歡吃哪種口味的月餅。
8樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
9樓：王者多多
中秋節快到了、趕緊自己動手做月餅、無新增無防腐、更放。
10樓：吃貨莫小五
蒸月餅配料：糯公尺粉 澄面 麵粉 白糖 紅豆沙 月餅模具 ，自制diy月餅值得嘗試一下。
如何在家做月餅
11樓：良子美食
月餅，中秋快到了，今天就做個月餅教程。
12樓：小廚神美食
月餅你們喜歡吃什麼口味的呢？甜的還是鹹的。
13樓：耿鈮
中秋月餅這樣做，你喜歡吃哪種口味的月餅。
14樓：徐州食創小吃培訓中心
中秋節必備的月餅。
15樓：葫蘆是隻豬
這麼大的月餅又大又圓。
16樓：匿名使用者
工具/原料。
麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（公尺酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
步驟/方法。
把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。
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篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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鹹蛋黃在酒裡泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325f烤7分鐘。取出待涼。
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分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
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分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
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包月餅：手掌放乙份月餅皮，兩手壓壓平，上面放乙份月餅餡。乙隻手輕推月餅餡，另乙隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。
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包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
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烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
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最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。
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把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
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注意事項。要在密閉容器中放置兩三天。
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