1樓：網友
代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，新增或不新增可可製品、乳製品及食品新增劑，具有巧克力風味及性狀的食品。而油脂含量大於5%的巧克力都要統稱為代可可脂巧克力。
2樓：卞坤酆冉冉
巧克力中的可可脂是由可可豆加工而成的天然脂肪，含有豐富的不飽和脂肪酸，食用後不會公升高血膽固醇。其中可可脂含量高的黑巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質；可可脂中的多酚類物質可抗氧化，起到預防心血管病的作用。
代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
補充說明：2004年7月1日，國家強制性標準《巧克力與巧克力製品》開始執行。這個標準與1992年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名。
新標準規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5％，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於20％，黑巧克力不低於18％。不過牛奶巧克力並無具體下限規定。由此業內人士認為，純巧克力的市場將越來越大。
巧克力及巧克力製品中的巧克力部分可可脂含量至少應大於18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產品時一定要看清產品成分，如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產品不能稱為巧克力。不要被包裝上的「巧克力」字樣所迷惑。
巧克力的主要成分是從天然可可豆中製得的乳黃|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理效能上接近天然可可脂卻並非名副其實。
可可脂的含量超過95%的產品才能標稱為巧克力。凡是代可可脂新增量超過5%的產品，今後都不能直接標註為巧克力，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品，產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。另外，品質好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產品的外觀非常完整；不好的巧克力則暗淡無光，產品外觀也非常粗糙。掰開後，品質好的巧克力細膩均勻；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。
代可可脂巧克力是什麼意思？
3樓：生活軌跡
巧克力是很多小孩子最喜歡吃的一種零食，正宗的巧克力口感細膩甜美，入口就會化，還有一股濃郁香氣，深受無數年輕人備衡的喜愛。但是不同巧克力製品**會有很大的差異，市場上的巧克力也有可可脂和代可可脂之分，那麼吃了代可可脂巧克力怎麼補救，代可可脂巧克力是什麼意思？
代可可脂巧克力可可脂和代可可脂的巧克力無論是口感改悶還是營養上差別都非常大，可可脂主要是從可可豆中提取而來的天然脂肪，而代可可脂是人工合成的，是用來代替可可脂的油脂產品，可以分為代可可脂和類可可脂。市面上賣的很多巧克力都是用代可可脂製成的，雖然代可可脂和可可脂物理性質相似，但是成分上有很大不同。
代可可脂作為一種人造油脂，裡面含有一定量的氫化棕櫚油，這是一種對人體健康影響很大的反式脂肪酸，長期使用會增加人們患上糖尿病、高血壓、冠心病的風險，還容易導致人體肥胖，因此儘量少吃或者是避免食用代可可脂巧克力。如果吃了一些代可可脂巧克力也不用擔心，適量食用對人體影響不會太大，如果吃多了導致身體不適，最好的補救方法就是去醫院檢檢視看。
平時人們在購買巧克力時，一定要核滾彎認真看配料表，寫著代可可脂字樣的巧克力主要原料是白砂糖、甜味料、代可可脂等，還可能新增了不少食品新增劑，這樣的巧克力不是真正意義上的巧克力。
巧克力與代可可脂的區別是什麼？
4樓：教育暢談者
1、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會公升高血膽固醇。代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
2、口感不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力**越高，代可可脂則比較膩。
3、營養價值不同：代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
不宜和巧克力一起吃的食物。
牛奶與巧克力同食易發生腹瀉。牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶於水的草酸鈣，食用後不但不吸收，還會發生腹瀉、頭髮乾枯等症狀，影響生長發育。
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裡面的油，減少積食的概率。
以上內容參考 百科-代可可脂巧克力。
人民網-人民**：選用巧克力要看「代可可脂」含量。
5樓：和第九十九
代可可脂巧克力和巧克力之間的區別主要在於製作原料不同、口感不同以及**不同，具體如下所示：
1、製作原料不同。
代可可脂巧克力的原料一般是代可可脂，是一種能夠迅速融化的人造硬脂；巧克力的原料一般是天然的可可脂。
2、口感不同。
食用代可可脂巧克力後會有一種蠟質的感覺，難以融化；巧克力中由於含有天然可可脂的原因，食用口感較為爽滑，而且香味醇厚。
3、**不同。
通常情況下，巧克力的**是代可可脂巧克力**的一倍以上。
代可可脂在物理效能上，是一種接近天然可可脂的人造硬脂，其主要成分為三甘酯，與可可脂的口味很相似，由代可可脂製成的巧克力，其表面與可可脂製成的巧克力沒有過大的差別，但在口感上會有所差異，由純正的可可脂所製成的巧克力極易融化，而且可可脂的含量越高，質地就越硬，口感相對也越苦一些，同時掰開時會有清脆的響聲，斷面也較為平滑。
巧克力中的可可脂和代可可脂有什麼區別？
6樓：魷魚醬吖
代可可脂：它的成本較低，**不貴。是一種以植物油為原料，用氫化或非氫化方法制成的熔點和口感近似於可可脂的配料，其中含有的反式脂肪酸對人體健康有害。
經常攝入反式脂肪酸，會增加患心血管疾病的概率。同時，反式脂肪酸還有可能加重腎臟的負擔，影響人的智力發育，對糖尿病患者和兒童的危害尤其大。
純可可脂：是用可可果提煉的，在常溫下不容易儲存。它的產量有限，**偏貴。
純可可脂是不飽和脂肪酸，對健康有益，有抗氧化功能。研究資料顯示純可可脂巧克力中含有的多酚類物質，能有效地發揮抗氧化作用，調節血小板活動，改善心血管健康狀況，可預防心血管疾病。
對於進口品來說，海關規定所有的進口巧克力，其成分中，除「可可脂」之外的任何脂類含量超過5%，就會被強制在產品名稱中加入 「代可可脂」 字樣。
國產的巧克力並不需要通過海關進行嚴格的成分檢測和標籤稽核，所以名稱規範方面就沒有那麼嚴了。購買國產巧克力，一定記得看配料表是否註明反式脂肪酸含量，儘量選擇大品牌，畢竟是要吃進肚子裡的。
推薦大家吃巧克力還是儘量選擇黑巧，不僅可可含量更高，含糖量也會更低。
可以試試lacasa樂卡莎這個牌子，比較小眾，價效比也是非常高，西班牙原裝進口的，它家不管是巧克力排塊還是松露都是純可可脂的，配料表也比較能打。
小孩子可以吃可可嗎 代可可脂巧克力小孩子可以吃嗎
可以。巧克力的主要成分就是可可脂。從可可中分離出來的黃烷醇和原花青素在心血管保護的同時，還對調控血壓 增加一氧化氮的產生 氧化防禦以及免疫系統等方面都有積極的推動作用。它們可以延長體內其它抗氧化劑，如維生素e 維生素釐的作用時間，同時還可促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管...
哪些品牌巧克力是用純可可脂做的
魔吻有100 純可可巧克力，很苦 去俄羅斯吃的巧克力不錯，85 的入口就微微有點苦，一點點酸味，但是回味是香和淡淡專的甜，國內的牌子還沒屬 有能比得過那邊巧克力的，原材料差距。所以還是進口的可可脂巧克力更好，國內的掛羊頭賣狗肉居多，如果純可可脂就 很高，比如魔吻純可可脂一小盒子將近100元，在國外買...
白巧克力 黑巧克力有什麼區別，黑巧克力和白巧克力分別代表什麼意思？
一，成分不同 黑巧克力是由可可液塊，糖，香精和可可脂製作而成。白巧克力是由可可脂，糖，香精和牛奶製作而成。從成分上來講白巧克力是完全不含可可粉的，所以嚴格意義上講白巧克力根本不能歸為巧克力。二，口感不同 黑巧克力通常是不含糖或含極少量的糖，充分保留了可可的味道，因此它的口感微苦。白巧克力不含可可粉，...