1樓：網友
醋曲的一般製作方法是：1、先把大麥、莞豆磨細，與麩皮。
攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出曬乾。2、再把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵，20多天後舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕。
籃裡，等發過變涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取。
2樓：南邕
曲」就是用麴黴和它的培養物麥子、小公尺、麩皮、豆類製成的塊狀物，用來釀酒、釀醋、制醬的！繁體字「麴」、「曲」、「粬」 單從從字的形旁分析：麥、公尺均為糧食作物。
酒和醋同源，古代是做酒繼續發酵成了醋。所以制醋也要制曲子，傳統方法制酒麴和醋曲基本上沒有區別。
在北方，一般是每年過了清明以後，氣候一天比一天暖和了，可以開始準備做醋了，一般情況是在這個時候做曲最佳時候，春天萬物復生，也是微生物活動最好時機。
曲的製作非常重要，它影響後期醋質量。各地制曲大多有著當地特色，充分利用本地糧食特產而製作，我們先用小麥、高粱、玉公尺麵剩下的皮和大麥、涼開水或井水或泉水攪拌，以手握成團落地開花為標準，做成曲磚或曲蛋。
將製作好的曲磚或曲蛋放進麥草垛子或農家大缸，一層曲一層麥秸，最後讓缸放在土坑中保溫，一般情況在七天左右翻一次，短需半個月，長有時長達40多天，這曲子長滿了白、綠、紅、黃、橙五色毛算是上等曲了。
3樓：
摘要。醋曲的一般製作方法是：1、先把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出曬乾。
2、再把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵，20多天後舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃裡，等發過變涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取。希望可以幫到您。
醋曲的一般製作方法是：1、先把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發悶巨集仿酵，半月後取出曬乾。2、再把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵，20多天後舀出拌上螞纖麩皮等堆悶在簸箕籃裡，等發過變涼後放入淋醋缸，浸泡12小絕拍時即可淋取。
一種醋曲製作方法，包括以下步驟：第一步，將中衝祥藥材晾曬粉碎至30～40目制曲，配料用水與藥材的比例為2:8至3:
7;第二步，將配製好的藥料在100℃～120℃下蒸煮25～30分鐘；第三步，藥料溫度控制在冬季40～45℃,夏季35～40℃進行接種團判蘆；第四步，向接種後的蒸料中加入麩皮攪拌均勻；第五步，在35℃～40℃條件下保溫培植菌種，曲培發熱開始時，上架培養，直至成型。本發明在傳統釀醋工藝上進行改進，採用麩皮生料制曲，儲存麩皮中豐富的水解酶系，利於原料的分解，人工接種優良菌株，形成有益微生物的生長優勢，提高塌帶了出醋率；多菌種混合制曲，發揮有益微生物群體的協同作用，代謝產物多，增加風味成分。
做醋曲需要放酵母嗎。
您好，是不需要的<>
你好。在做醋曲。
做醋曲需要放酵母嗎。
問一問自定義訊息】
您好，是不需要的喔<>
能給個方法嗎。
您好，把大麥、豌豆磨細，與冊敗麩皮攪拌成坯子，用模子製成曲塊，埋在麥糠州亂顫或柴堆裡任其發酵，半月後取陪游出曬乾。
己發酵了一半還可以用吧。
您好，如果中途開啟還沒有發酵好，避免不確定因素，儘量重新制作讓其發酵。<>
4樓：
摘要。醋曲是大麥、豌豆做的。醋曲的製作方法：
把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出曬乾。把曲砸成粉末與煮專熟晾涼的高粱、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵，20多天後舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃裡，等發過變屬涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取。
醋曲是大麥、豌豆做的。醋曲的製作方法：把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出曬乾。
把曲砸成粉末與煮專熟晾涼的高粱、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其皮虛乎發酵，20多天後舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃裡，等發過變屬涼後燃悉放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋譽胡取。
擴充套件資料：1、醋空搜渣能提味兒，增進食慾醋在調節食慾方面有一定的作用，最簡單的調味方法就鬥悄是，用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。在飯前吃些醋拌的小菜，對食慾不佳的人有較好的開胃作用。
2、醋能「減鹽」利用醋來提公升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。在烹調時，少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。吃太多的鹽不但危害身體健康，而且人的味覺還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃得多，水也越喝漏宴越多，體重隨之也會增加。
5樓：
您好，醋曲的製作方法： 1、把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任跡猜嫌其發酵，半月姿手後取出曬乾。 2、把曲砸成粉末與煮熟晾涼的高梁、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵，20多天後舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃裡，等發過變兆搭涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即可淋取。
正宗醋曲製作方法 醋曲的製作方法
6樓：三夜見
1、「曲」就是用麴黴和它的培養物麥伍睜子、小公尺、麩皮、豆類製成的塊狀物，用來釀酒、釀醋、制醬好山的！繁體字「麴」、「曲」、「粬」 單從從字的形旁分析：麥、公尺均為糧食作物！
2、酒和醋同源，古代是做酒繼續發酵成了醋。所以制醋也要制曲子，傳統方法制酒麴和醋曲基本上沒有區別！友橘中。
3、在北方，一般是每年過了清明以後，氣候一天比一天暖和了，可以開始準備做醋了，一般情況是在這個時候做曲最佳時候，春天萬物復生，也是微生物活動最好時機！
4、曲的製作非常重要，它影響後期醋質量。各地制曲大多有著當地特色，充分利用本地糧食特產而製作，我們先用小麥、高粱、玉公尺麵剩下的皮和大麥、涼開水或井水或泉水攪拌，以手握成團落地開花為標準，做成曲磚或曲蛋！
5、將製作好的曲磚或曲蛋放進麥草垛子或農家大缸，一層曲一層麥秸，最後讓缸放在土坑中保溫，一般情況在七天左右翻一次，短需半個月，長有時長達40多天，這曲子長滿了白、綠、紅、黃、橙五色毛算是上等曲了！
麴黴可以製作醋嗎？
7樓：小柚子rq強
一種用麴黴製備曬醋的方法。
背景技術：赤水曬醋有180多年的生含扒產歷史了，古代既已名聲遠播，享譽千家萬戶，如今又多次經過省級、部級質評，獲"中國名醋"的殊榮。赤水曬醋一直保持著傳統的侍隱工藝生產，採用固體發酵繁殖產生天然醋酸菌。
醋坯和成品醋均經日光暴曬，故稱「曬醋」。酒麴釀造是中國釀造領域的精華所在。酒麴中所生長的微生物談談昌主要是黴菌。
對黴菌的利用是中國人的一大發明創造，酒麴常用於釀酒，而未曾用在其他釀製工藝。目前曬醋的釀造工藝生產週期長，產出率不高，效率低。技術實現要素：
為克服上述現有技術的缺陷，本發明提供一種用麴黴製備曬醋的方法，以優化醋的生產工藝。
由以上來看，麴黴是可以製作醋的。
8樓：禮二三差
麴黴不可以製作醋，醋是糧食經過發酵，製作出來的，
做醋用的大麴的配方
9樓：
親親您好很高興為迅芹您解答哦。做醋用的大麴的配方：1、先把大麥、莞豆磨細，與麩皮攪拌成坯子，再用模子製成曲塊，埋在麥糠或柴堆裡任其發酵，半月後取出曬乾。
2、再把曲砸成穗鏈粉末與煮熟晾涼的高梁、玉公尺、小麥混合攪拌均勻，裝入甕裡讓其發酵，20多天後舀出拌上麩皮等堆悶在簸箕籃裡，等發過變涼後放入淋醋缸，浸泡12小時即畝族畢可淋取。以上就是我的解答，希望親親我的答案可以幫助到您，祝親親您生活愉快哦！
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